营养师资格证考试常见疑难试题

营养师资格证考试常见疑难试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.硒

D.蛋白质

2.以下哪种食物属于低GI食物？

A.白面包

B.水果

C.糙米

D.纯糖

3.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.植物油

4.人体每天所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

5.下列哪种营养素可以帮助提高身体免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.钙

6.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.玉米

B.白面包

C.苹果

D.橄榄

7.人体所需的微量元素包括以下哪些？

A.钙、铁、锌

B.钾、镁、钠

C.铁、硒、碘

D.蛋白质、脂肪、糖类

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.大米

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.大米

D.玉米

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.鱼油

C.花生油

D.植物油

12.以下哪种食物富含钙？

A.酸奶

B.苹果

C.橙子

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含锌？

A.海产品

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.蘑菇

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.蘑菇

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.玉米

18.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.玉米

19.以下哪种食物富含钠？

A.食盐

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪种食物富含糖类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.硒

D.钾

2.以下哪些食物属于低GI食物？

A.白面包

B.水果

C.糙米

D.纯糖

3.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.植物油

4.以下哪些营养素可以帮助提高身体免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.钙

5.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.玉米

B.白面包

C.苹果

D.橄榄

6.以下哪些微量元素包括？

A.铁、硒、碘

B.钾、镁、钠

C.铁、锌、钙

D.硒、钾、钠

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.大米

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.大米

D.玉米

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.鱼油

C.花生油

D.植物油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来源于蛋白质。（）

2.人体所需的微量元素包括铁、硒、碘、钾、镁、钠等。（）

3.人体所需的常量元素包括钙、铁、锌、钾、镁、钠等。（）

4.人体所需的维生素包括A、B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12、C、D、E、K等。（）

5.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

6.糖类是人体最主要的能量来源，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。（）

7.脂肪是人体所需的营养素之一，对人体的生长发育和生理功能具有重要作用。（）

8.维生素C具有抗氧化作用，可以增强人体免疫力。（）

9.维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞膜不受氧化损伤。（）

10.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，对维持人体骨骼健康具有重要作用。（）

试卷答案如下

一、单项选择题

1.A

解析思路：钙是人体必需的常量元素之一，主要参与骨骼和牙齿的构成。

2.C

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指数低的食物，糙米相对于白面包血糖生成指数更低。

3.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼油中，对于心血管健康和大脑发育有益。

4.C

解析思路：糖类是人体最主要的能量来源，能够快速为身体提供能量。

5.B

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，能够增强人体的免疫力。

6.C

解析思路：高纤维食物指的是富含膳食纤维的食物，苹果中含有较多的膳食纤维。

7.C

解析思路：微量元素包括铁、硒、碘等，它们在人体内含量较少但对健康至关重要。

8.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中，玉米富含维生素B1。

9.B

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，胡萝卜富含维生素A。

10.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品中，鸡蛋富含维生素B2。

11.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油和坚果中，橄榄油富含维生素E。

12.A

解析思路：钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，酸奶富含钙。

13.A

解析思路：铁是构成血红蛋白的重要成分，瘦肉富含铁。

14.A

解析思路：锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合至关重要，海产品富含锌。

15.B

解析思路：硒是一种重要的微量元素，蘑菇富含硒。

16.A

解析思路：碘是甲状腺激素的重要成分，海带富含碘。

17.B

解析思路：钾对于维持神经和肌肉的正常功能以及调节水分平衡至关重要，水果富含钾。

18.A

解析思路：镁对于维持心脏、骨骼和神经系统的正常功能至关重要，蔬菜富含镁。

19.A

解析思路：钠是维持体液平衡和神经传递的重要离子，食盐富含钠。

20.C

解析思路：糖类包括单糖、双糖和多糖，糖类是食物中的一种主要成分。

二、多项选择题

1.ACD

解析思路：钙、铁、硒是人体必需的常量元素。

2.BCD

解析思路：低GI食物包括水果、糙米和纯糖。

3.ABCD

解析思路：鱼油、花生油、橄榄油和植物油都富含ω-3脂肪酸。

4.ABC

解析思路：蛋白质、维生素C和维生素E都能够帮助提高身体免疫力。

5.C

解析思路：高纤维食物包括苹果、橄榄等。

6.ABCD

解析思路：铁、硒、碘、钾、镁、钠都是微量元素。

7.ACD

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中。

8.ABD

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中。

9.ABC

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品中。

10.ABCD

解析思路：维生素E主要存在于植物油和坚果中。

三、判断题

1.×

解析思路：人体所需的能量主要来源于糖类，而不是蛋白质。

2.×

解析思路：微量元素包括铁、硒、碘等，但不包括钾、镁、钠。

3.×

解析思路：人体所需的常量元素包括钙、铁、锌、钾、镁、钠等，但不包括铁、硒、碘。

4.√

解析思路：人体所需的维生素包括A、B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12、C、D、E、K等。

5.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织具有重要作用。

6.√

解析思路：糖类是人体最主要的能量来源，对于维持