营养学新教材试题及答案

营养学新教材试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.营养素的种类与含量

C.食品加工与储存

D.食品安全

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

6.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

7.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

8.下列哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

9.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

10.下列哪种食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.下列哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

12.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

13.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

14.下列哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

15.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

16.下列哪种食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

17.下列哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

18.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

19.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

20.下列哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

E.粮食

F.奶制品

3.下列哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

F.维生素K

4.下列哪些食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

E.奶制品

F.豆制品

5.下列哪些食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

E.奶制品

F.豆制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。（）

2.膳食纤维有助于预防便秘。（）

3.维生素D有助于骨骼健康。（）

4.钙质有助于预防骨质疏松。（）

5.铁质有助于预防贫血。（）

6.蛋白质有助于肌肉生长。（）

7.脂肪有助于维持体温。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.维生素C有助于提高免疫力。（）

10.矿物质有助于维持身体的正常生理功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，所以选择A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以选择A。

3.C

解析思路：蔬菜是富含膳食纤维的食物，所以选择C。

4.A

解析思路：维生素A对视力有保护作用，所以选择A。

5.D

解析思路：海产品富含钙质，所以选择D。

6.C

解析思路：肉类富含铁质，所以选择C。

7.C

解析思路：肉类富含蛋白质，所以选择C。

8.D

解析思路：海产品富含脂肪，所以选择D。

9.A

解析思路：粮食富含碳水化合物，所以选择A。

10.A

解析思路：蔬菜富含维生素，所以选择A。

11.A

解析思路：蔬菜富含矿物质，所以选择A。

12.A

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，所以选择A。

13.C

解析思路：肉类富含蛋白质，所以选择C。

14.D

解析思路：海产品富含脂肪，所以选择D。

15.A

解析思路：粮食富含碳水化合物，所以选择A。

16.A

解析思路：蔬菜富含维生素，所以选择A。

17.A

解析思路：蔬菜富含矿物质，所以选择A。

18.A

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，所以选择A。

19.C

解析思路：肉类富含蛋白质，所以选择C。

20.D

解析思路：海产品富含脂肪，所以选择D。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以选择ABCDEF。

2.ABC

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纤维，所以选择ABC。

3.ACD

解析思路：维生素A、C和D对视力有保护作用，所以选择ACD。

4.DE

解析思路：海产品和奶制品富含钙质，所以选择DE。

5.CDF

解析思路：肉类、海产品和豆制品富含铁质，所以选择CDF。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以此说法正确。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，所以此说法正确。

3.√

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，维持骨骼健康，所以此说法正确。

4.√

解析思路：钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于预防骨质疏松，所以此说法正确。

5.√

解析思路：铁质是血红蛋白的组成部分，有助于预防贫血，所以此说法正确。

6.√

解析思路：蛋白质是肌肉生长和修复的重要营养素，所以此说法正确。

7.√

解析思路：脂