营养师考试全方位试题与答案

营养师考试全方位试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于人体必需的七大营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维素

2.人体每日所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

4.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橙子

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

7.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.面包

C.鸡蛋

D.橙子

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.花生油

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.花生油

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.花生油

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

16.以下哪种食物富含矿物质钾？

A.瘦肉

B.面包

C.鸡蛋

D.橙子

17.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

18.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橙子

19.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.花生油

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

20.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆腐

D.米饭

2.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.花生油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.橙子

4.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.面包

5.以下哪些食物属于低钠食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橙子

6.以下哪些食物属于低糖食物？

A.橙子

B.苹果

C.蔬菜

D.米饭

7.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪些食物属于低热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.面包

9.以下哪些食物属于低胆固醇食物？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆腐

D.鸡蛋

10.以下哪些食物属于低盐食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的七大营养素之一。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

3.脂肪是人体必需的七大营养素之一。（）

4.纤维素是人体必需的七大营养素之一。（）

5.维生素是人体必需的七大营养素之一。（）

6.矿物质是人体必需的七大营养素之一。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

8.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

9.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

10.纤维素摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析：纤维素不属于人体必需的七大营养素，它主要作用是促进肠道蠕动，帮助消化。

2.B

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是在高强度运动时，碳水化合物是首选的能源。

3.B

解析：牛奶富含钙质，是儿童和成年人补钙的良好来源。

4.A

解析：瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉中的血红素铁，更易被人体吸收。

5.B

解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。

6.A

解析：橙子是维生素C的良好来源，有助于提高免疫力。

7.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

8.A

解析：花生油富含维生素E，是一种抗氧化剂。

9.A

解析：瘦肉富含维生素B1，有助于维持神经系统的正常功能。

10.B

解析：鸡蛋富含维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛的健康。

11.A

解析：瘦肉富含维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统的健康。

12.A

解析：花生油富含维生素B5，有助于能量的代谢。

13.A

解析：瘦肉富含维生素B6，有助于蛋白质的代谢和红细胞的生成。

14.A

解析：肉类富含维生素B12，对于维持神经系统健康至关重要。

15.A

解析：花生油富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

16.B

解析：面包含有一定量的钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

17.B

解析：牛奶富含钙质，是儿童和成年人补钙的良好来源。

18.A

解析：瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉中的血红素铁，更易被人体吸收。

19.A

解析：花生油富含锌，有助于免疫系统功能和伤口愈合。

20.A

解析：瘦肉富含硒，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

二、多项选择题

1.ABC

解析：瘦肉、鱼类和豆腐都是高蛋白食物，而米饭主要提供碳水化合物。

2.ABCD

解析：面包、米饭、水果和蔬菜都含有碳水化合物，是人体能量的来源。

3.ABC

解析：花生油、鸡蛋和牛奶都含有较高的脂肪，而橙子主要提供维生素。

4.ABC

解析：蔬菜、水果、豆类都含有较多的膳食纤维，有助于肠道健康。

5.ABCD

解析：瘦肉、鸡蛋、豆腐和橙子都是低钠食物，有助于控制血压。

6.ABC

解析：橙子、苹果和蔬菜都是低糖食物，而米饭主要提供碳水化合物。

7.ABCD

解析：鸡蛋、牛奶、蔬菜和水果都是低脂肪食物，有助于控制体重。

8.ABC

解析：蔬菜、水果、豆类都是低热量食物，有助于