精准掌握营养知识试题及答案

精准掌握营养知识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.面包

2.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

4.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.番茄

6.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.面包

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.面包

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.鱼肝油

11.下列哪种食物富含钾质？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

12.下列哪种食物富含镁质？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含锌质？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.瘦肉

14.下列哪种食物富含硒质？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.虾

15.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

16.下列哪种食物富含钙质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

17.下列哪种食物富含磷质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

18.下列哪种食物富含碘质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

19.下列哪种食物富含锌质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

20.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.鱼肉

E.豆类

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.面包

C.植物油

D.肥肉

E.鱼油

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.稻米

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.酱油

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

E.葡萄

5.下列哪些食物富含维生素B1？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.面包

E.糙米

6.下列哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

E.香蕉

7.下列哪些食物富含维生素D？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.鱼肝油

E.鸡蛋

8.下列哪些食物富含钙质？

A.番茄

B.胡萝卜

C.牛奶

D.虾

E.蔬菜

9.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

E.瘦肉

10.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

E.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，参与人体生长、发育和修复组织的过程。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，主要来源于植物油和动物脂肪。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素，主要来源于粮食、蔬菜和水果。（）

4.维生素是人体必需的营养素，不能提供能量，但参与人体的新陈代谢。（）

5.矿物质是人体必需的营养素，参与人体的生长发育和维持正常生理功能。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素，主要来源于蔬菜、水果和全谷类食物。（）

7.人体所需的能量主要来自碳水化合物。（）

8.食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体内都可以提供能量。（）

9.食物中的维生素和矿物质在人体内不能提供能量。（）

10.人体所需的矿物质可以通过食物和补充剂来获取。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.A3.B4.C5.C6.A7.C8.A9.C10.D11.D12.D13.A14.D15.A16.C17.D18.D19.A20.C

二、多项选择题

1.ACE2.CDE3.ABC4.BCE5.ADE6.ACD7.D8.CDE9.ADE10.ABCDE

三、判断题

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体补充蛋白质的良好来源。

2.A解析：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质是人体必需的六大营养素。

3.B解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。

4.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源。

5.C解析：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

6.A解析：猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物。

7.C解析：苹果富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

8.A解析：番茄富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

9.C解析：橙子富含维生素C，具有抗氧化作用。

10.D解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

11.D解析：香蕉富含钾质，有助于维持心脏健康。

12.D解析：蔬菜富含镁质，有助于维持肌肉和神经功能。

13.A解析：瘦肉富含锌质，有助于增强免疫力。

14.D解析：虾富含硒质，具有抗氧化作用。

15.A解析：猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物。

16.C解析：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

17.D解析：面包富含磷质，有助于骨骼健康。

18.D解析：牛奶富含碘质，有助于甲状腺功能。

19.A解析：猪肝富含锌质，有助于增强免疫力。

20.C解析：面包富含铁质，是预防贫血的良好食物。

二、多项选择题

1.ACD解析：鸡蛋、瘦肉和豆类都是富含蛋白质的食物。

2.CDE解析：植物油、肥肉和鱼油都是富含脂肪的食物。

3.ABCD解析：稻米、面包、水果和蔬菜都是富含碳水化合物的食物。

4.BCE解析：胡萝卜、橙子和葡萄都是富含维生素A的食物。

5.ADE解析：番茄、苹果和糙米都是富含维生素B1的食物。

6.ACD解析：番茄、苹果和香蕉都是富含维生素C的食物。

7.D解析：鱼肝油是富含维生素D的食物。

8.CDE解析：牛奶、虾和蔬菜都是富含钙质的食物。

9.ADE解析：猪肝、鸡蛋和瘦肉都是富含铁质的食物。

10.ABCDE解析：番茄、胡萝卜、苹果、香蕉和面包都是富含膳食纤维的食物。

三、判断题

1.√解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与人体生长、发育和修复组织的过程。

2.√解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，也是维持体温和细胞结构的重要物质。

3.√解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也能提供膳食纤维。

4.√解析：维生素不能提供能量，但参与人体的新陈代谢、生长、发育等生命活动。

5.√解析：矿物质是人体必需的营养素，参与骨骼、肌肉、神经系统的功能。

6.√解析：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和肠道疾病。