营养师资格证复习策略试题及答案

营养师资格证复习策略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的工作职责不包括以下哪项？

A.提供个体化营养指导

B.制定营养治疗方案

C.进行营养评估

D.负责医院食堂管理

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.油条

3.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

B.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、纤维素

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

D.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、胆固醇

4.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.以上都是

5.营养师在进行营养评估时，应遵循的原则不包括：

A.客观性

B.全面性

C.可行性

D.满足性

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

7.营养过剩会导致以下哪种疾病？

A.肥胖

B.贫血

C.营养不良

D.水肿

8.以下哪种营养素被称为“抗衰老素”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.矿物质

9.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

10.营养师在为患者制定饮食计划时，应考虑患者的：

A.年龄、性别、职业

B.营养状况、生活习惯、疾病情况

C.家庭收入、口味偏好、地域特点

D.以上都是

11.以下哪种营养素被称为“生命之泉”？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

12.营养过剩会导致以下哪种疾病？

A.肥胖

B.贫血

C.营养不良

D.水肿

13.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

14.营养师在进行营养评估时，应遵循的原则不包括：

A.客观性

B.全面性

C.可行性

D.满足性

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

16.营养过剩会导致以下哪种疾病？

A.肥胖

B.贫血

C.营养不良

D.水肿

17.以下哪种营养素被称为“抗衰老素”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.矿物质

18.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

19.营养师在为患者制定饮食计划时，应考虑患者的：

A.年龄、性别、职业

B.营养状况、生活习惯、疾病情况

C.家庭收入、口味偏好、地域特点

D.以上都是

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师的工作职责包括：

A.提供个体化营养指导

B.制定营养治疗方案

C.进行营养评估

D.负责医院食堂管理

2.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.米饭

3.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.贫血

4.营养师在进行营养评估时，应遵循的原则包括：

A.客观性

B.全面性

C.可行性

D.满足性

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.蛋白质是人体生长和修复的基本物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.营养师在进行营养评估时，应遵循的原则包括客观性、全面性、可行性和满足性。（）

5.营养过剩会导致肥胖、糖尿病、高血压等疾病。（）

6.营养不良会导致免疫力下降、生长发育迟缓等疾病。（）

7.水是人体必需的无机盐。（）

8.矿物质是构成人体组织的重要成分。（）

9.营养师在为患者制定饮食计划时，应考虑患者的年龄、性别、职业、营养状况、生活习惯、疾病情况、家庭收入、口味偏好和地域特点。（）

10.营养师在进行营养评估时，应遵循的原则包括客观性、全面性、可行性和满足性。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：营养师的工作职责不包括医院食堂管理，这是后勤保障部门的工作。

2.C解析：豆腐是豆制品，富含植物性蛋白质，是优质蛋白质的来源。

3.A解析：六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。

4.D解析：高血压、糖尿病、脂肪肝都与营养摄入不足有关。

5.D解析：营养师在进行营养评估时应遵循客观性、全面性、可行性和满足性原则。

6.B解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

7.A解析：营养过剩会导致肥胖，进而引发多种疾病。

8.C解析：维生素E具有抗氧化作用，被称为“抗衰老素”。

9.B解析：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

10.D解析：营养师在制定饮食计划时，需要综合考虑患者的多种因素。

11.A解析：水是生命之源，对人体各项生理功能至关重要。

12.A解析：营养过剩会导致肥胖，肥胖是多种慢性疾病的危险因素。

13.D解析：猪肝富含铁质，是预防和治疗贫血的良好食物。

14.D解析：营养师在进行营养评估时应遵循客观性、全面性、可行性和满足性原则。

15.B解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

16.A解析：营养过剩会导致肥胖，肥胖是多种慢性疾病的危险因素。

17.C解析：维生素E具有抗氧化作用，被称为“抗衰老素”。

18.B解析：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

19.D解析：营养师在制定饮食计划时，需要综合考虑患者的多种因素。

20.B解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD解析：营养师的工作职责包括提供个体化营养指导、制定营养治疗方案、进行营养评估和负责医院食堂管理。

2.ABC解析：豆腐、鸡蛋和鱼肉都是优质蛋白质的来源，而米饭主要提供碳水化合物。

3.ABCD解析：高血压、糖尿病、脂肪肝和贫血都与营养摄入不足有关。

4.ABCD解析：营养师在进行营养评估时应遵循客观性、全面性、可行性和满足性原则。

5.ABC解析：苹果、胡萝卜和橙子都富含维生素A，而西瓜富含维生素C。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：营养过剩会导致肥胖，但不会直接导致营养不良。

2.√解析：蛋白质是人体生长和修复的基本物质，是生命活动的重要基础。

3.×解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，但不是唯一的能量来源。

4.√解析：营养师在进行营养评估时应遵循客观性、全面性、可行性和满足性原则。

5.√解析：营养过剩会导致肥胖，进而引发多种疾病，如糖尿病、高血压等。

6.√解析：营养不良会导致免疫力下降、生