2024年营养师考试题目及答案解析

2024年营养师考试题目及答案解析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.芹菜

2.儿童期缺钙容易导致哪种疾病？

A.骨折

B.痛风

C.贫血

D.神经衰弱

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆浆

D.牛奶

4.人体必需的氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.面食

6.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

7.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肝

D.牛奶

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.西瓜

D.苹果

9.人体所需的矿物质共有多少种？

A.20种

B.25种

C.30种

D.35种

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.玉米

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆浆

12.下列哪种食物富含锌质？

A.肉类

B.海鲜

C.豆类

D.水果

13.下列哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面食

14.下列哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.面食

15.下列哪种食物富含硒质？

A.肉类

B.海鲜

C.豆类

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肝

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肝

D.牛奶

18.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肝

D.牛奶

19.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肝

D.牛奶

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肝

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.面食

2.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.面条

D.玉米

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.海鲜

C.豆类

D.水果

4.下列哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.面食

5.下列哪些食物富含维生素？

A.番茄

B.香蕉

C.西瓜

D.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的蛋白质可以通过食物完全补充。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

4.维生素C具有抗氧化作用。（）

5.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（）

6.铁质摄入不足会导致贫血。（）

7.锌质摄入不足会导致免疫力下降。（）

8.钾质摄入不足会导致高血压。（）

9.镁质摄入不足会导致失眠。（）

10.硒质摄入不足会导致癌症。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D。芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A。儿童期缺钙会导致骨骼发育不良，容易发生骨折。

3.B。鱼肝油富含维生素A，有助于维持正常的视力。

4.A。人体必需的氨基酸共有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。

5.C。豆类富含钙质，是补钙的良好来源。

6.B。碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是糖类和淀粉。

7.C。猪肝富含铁质，是补铁的良好来源。

8.A。番茄富含维生素C，有助于提高免疫力。

9.A。人体所需的矿物质共有20种，包括钙、磷、钾、钠等。

10.B。玉米富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

11.A。鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

12.C。豆类富含锌质，有助于提高免疫力。

13.B。水果富含钾质，有助于维持心脏和肌肉功能。

14.A。蔬菜富含镁质，有助于维持心脏和神经系统功能。

15.B。海鲜富含硒质，有助于预防癌症。

16.C。猪肝富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

17.B。鱼肉富含维生素B3，有助于维持神经系统正常功能。

18.A。鸡蛋富含维生素B5，有助于能量代谢。

19.A。鸡蛋富含维生素B6，有助于蛋白质代谢。

20.D。牛奶富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABC。鸡蛋、鱼肉、豆类都富含蛋白质，是人体必需的营养素。

2.ABCD。米饭、面包、面条、玉米都富含碳水化合物，是人体主要的能量来源。

3.AB。肉类、海鲜都富含脂肪，但豆类和水果脂肪含量较低。

4.ABCD。蔬菜、水果、豆类、面食都富含矿物质，有助于维持身体正常功能。

5.ABCD。番茄、香蕉、西瓜、苹果都富含维生素，有助于提高免疫力。

三、判断题答案及解析思路

1.×。人体所需的蛋白质可以通过食物完全补充，但需要注意食物的多样性和平衡。

2.√。脂肪摄入过多会导致肥胖，因为脂肪是高能量食物。

3.×。碳水化合物摄入过多会导致肥胖，但不会直接导致糖尿病。

4.√。维生素C具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基。

5.√。钙质摄入不足会导致骨质疏松，因为钙是构成骨骼的重要成分。

6.√。铁质摄入不足会导致贫血，因为铁是血红蛋白的组成成分。

7.√。锌质摄入不足会导致