2024年营养师复习课程试题及答案

2024年营养师复习课程试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食物生产与加工

C.食物烹饪与食用

D.食物储存与运输

参考答案：A

2.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：A

3.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

参考答案：C

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.肺结核

D.心脏病

参考答案：B

5.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质含量最多？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

参考答案：A

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

参考答案：D

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.西红柿

D.胡萝卜

参考答案：D

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

参考答案：A

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：D

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.花生

参考答案：D

11.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：B

12.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：C

13.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.花生

参考答案：D

14.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.海产品

参考答案：D

15.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：D

16.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.海产品

参考答案：D

17.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：C

18.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.花生

参考答案：D

19.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.海产品

参考答案：D

20.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

参考答案：ABCDE

2.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.肥胖

D.糖尿病

E.心脏病

参考答案：ABD

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

参考答案：CDE

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.西红柿

D.胡萝卜

E.橙子

参考答案：DE

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

E.蔬菜

参考答案：ABE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足或过量。（）

参考答案：×

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

参考答案：√

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

参考答案：×

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

参考答案：√

5.维生素是人体必需的微量营养素。（）

参考答案：√

6.矿物质是构成人体细胞的基本物质。（）

参考答案：×

7.膳食纤维对人体健康有益。（）

参考答案：√

8.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

参考答案：√

9.维生素B1缺乏会导致脚气病。（）

参考答案：√

10.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A营养学是研究食物与人体健康的关系的科学。它涉及食物的营养价值、人体对营养素的吸收和利用等。

2.A蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长、修复和维持组织所必需的。

3.C人体所需的能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

4.B维生素D缺乏会导致骨质疏松症，因为它有助于钙的吸收和利用。

5.A人体所需的矿物质中，钙的含量最多，是骨骼和牙齿的重要组成部分。

6.D蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.D胡萝卜富含维生素A的前体β-胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A。

8.A玉米富含维生素B1，也称为硫胺素，是维持神经系统正常功能的重要营养素。

9.D蔬菜富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

10.D花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜。

11.B牛奶富含钙，是骨骼和牙齿生长发育的重要营养素。

12.C蔬菜富含铁，是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。

13.D花生富含锌，是维持免疫系统、促进伤口愈合和细胞分裂的重要营养素。

14.D海产品富含硒，是一种抗氧化剂，有助于预防癌症。

15.D蔬菜富含钾，有助于维持心脏健康和调节血压。

16.D海产品富含碘，是甲状腺激素合成的必需营养素。

17.C蔬菜富含铁，是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。

18.D花生富含锌，是维持免疫系统、促进伤口愈合和细胞分裂的重要营养素。

19.D海产品富含硒，是一种抗氧化剂，有助于预防癌症。

20.D蔬菜富含钾，有助于维持心脏健康和调节血压。

二、多项选择题

1.ABCDE蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质是人体必需的六大营养素。

2.ABD贫血、骨质疏松症和糖尿病与营养摄入不足有关。

3.CDE玉米、蔬菜和水果富含膳食纤维。

4.DE西红柿和橙子富含维生素A的前体β-胡萝卜素。

5.ABE玉米、面包和蔬菜富含维生素B1。

三、判断题

1.×营养不良是指营养摄入不足或过量，而非单一的营养摄入不足。

2.√蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体结构和功能至关重要。

3.×脂肪是人体能量的主要来源，但并非唯一来源。

4.√碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和肌肉活动所需。

5.√维生素是人体必需的微量营养素，尽管需求量小，但对身体功能至关重要。

6.×矿物质不是构成人体细胞的基本物质，但它们在身体功能中扮演重要角色。

7.√膳食纤