持续更新的营养师考试信息试题及答案

持续更新的营养师考试信息试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素与疾病的联系

C.食品加工与保存

D.食品安全与卫生

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

3.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

4.下列哪种维生素对视力和生长发育有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质对骨骼健康有重要作用？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

8.下列哪种食物富含维生素？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含矿物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含水分？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含脂肪？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含矿物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含水分？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含脂肪？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

F.海产品

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

E.米饭

F.面包

4.下列哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.海产品

F.米饭

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.海产品

F.米饭

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过量。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素不足或过量。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

8.水是人体必需的六大营养素之一。（）

9.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.D

4.A

5.A

6.C

7.D

8.C

9.A

10.D

11.A

12.B

13.D

14.C

15.A

16.D

17.B

18.C

19.A

20.D

二、多项选择题

1.ABCDEF

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

三、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，旨在了解食物中的营养素对人体健康的影响。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们各自在人体中扮演着重要的角色。

3.D

解析思路：豆腐是一种低脂肪食品，相比于牛奶、鸡蛋和鱼肉，豆腐的脂肪含量较低。

4.A

解析思路：维生素A对视力和生长发育有重要作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症和生长发育迟缓。

5.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，对骨骼健康至关重要。

6.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.D

解析思路：豆腐是一种富含蛋白质的食品，对于需要增加蛋白质摄入的人群来说，豆腐是一个不错的选择。

8.C

解析思路：蔬菜和水果通常富含多种维生素，对人体健康有益。

9.A

解析思路：蔬菜和水果中含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。

10.D

解析思路：水果含有较高的水分，有助于补充身体所需的水分。

11.A

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，米饭是一种富含碳水化合物的食物。

12.B

解析思路：面包在制作过程中会添加油脂，因此脂肪含量相对较高。

13.D

解析思路：豆腐是一种富含蛋白质的食品，对于需要增加蛋白质摄入的人群来说，豆腐是一个不错的选择。

14.C

解析思路：蔬菜和水果通常富含多种维生素，对人体健康有益。

15.A

解析思路：蔬菜和水果中含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。

16.D

解析思路：水果含有较高的水分，有助于补充身体所需的水分。

17.B

解析思路：面包在制作过程中会添加油脂，因此脂肪含量相对较高。

18.C

解析思路：蔬菜和水果中含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。

19.A

解析思路：豆腐是一种富含蛋白质的食品，对于需要增加蛋白质摄入的人群来说，豆腐是一个不错的选择。

20.D

解析思路：水果含有较高的水分，有助于补充身体所需的水分。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们各自在人体中扮演着重要的角色。

2.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗粮和豆类都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ABCD

解析思路：豆腐、鸡蛋、鱼肉和牛奶都是富含蛋白质的食品，对于需要增加蛋白质摄入的人群来说，这些食物都是不错的选择。

4.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆类通常富含多种维生素，对人体健康有益。

5.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆类都富含矿物质，如钾、钙、镁等。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过量。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过量，而营养不良是指摄入的营养素不足。

3.√

解析思路：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于维持身体正常生理功能至关重要。

4.√

解析思路：脂肪是人体必需的六大营养素之一，虽然过量摄入脂肪可能导致肥胖，但适量摄入脂肪对人体健康有益。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持身体正常生理功能至关重要。

6.√

解析思路：维生素是人体必需的六大营养素之一，虽然人体对维生素的需求量较小，但维生素对维持人体健康至关重要。

7.√

解析思路：矿物