营养师资格证书获取攻略试题及答案

营养师资格证书获取攻略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食品科学

B.营养素

C.食物与人体健康的关系

D.肥胖与体重管理

2.下列哪种食物富含蛋白质？

A.稻米

B.面粉

C.鸡蛋

D.马铃薯

3.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

4.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.人体所需的矿物质中，属于宏量元素的有？

A.钙、镁、钾、钠、磷

B.钙、镁、锌、铁、铜

C.钙、镁、钾、铁、铜

D.钙、镁、钠、铁、锌

7.蛋白质的主要功能是什么？

A.提供能量

B.维持体温

C.构成和修复身体组织

D.维持酸碱平衡

8.脂肪的主要功能是什么？

A.提供能量

B.维持体温

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.维持酸碱平衡

9.人体所需的碳水化合物包括哪些？

A.糖、淀粉、纤维素

B.糖、淀粉、果胶

C.糖、纤维素、果胶

D.糖、淀粉、脂肪

10.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.稻米

B.面粉

C.面包

D.蔬菜

11.下列哪种维生素被称为“抗维生素”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

12.人体所需的矿物质中，属于微量元素的有？

A.钙、镁、钾、钠、磷

B.钙、镁、锌、铁、铜

C.钙、镁、钾、铁、铜

D.钙、镁、钠、铁、锌

13.下列哪种食物富含维生素A？

A.稻米

B.面粉

C.面包

D.胡萝卜

14.下列哪种食物富含维生素B？

A.稻米

B.面粉

C.面包

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.稻米

B.面粉

C.面包

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.稻米

B.面粉

C.面包

D.鱼肝油

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.稻米

B.面粉

C.面包

D.花生油

18.下列哪种食物富含钙？

A.稻米

B.面粉

C.面包

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含镁？

A.稻米

B.面粉

C.面包

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含铁？

A.稻米

B.面粉

C.面包

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.肥胖

B.营养缺乏症

C.消化不良

D.消瘦

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.坚果

B.花生

C.食用油

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.稻米

B.面粉

C.水果

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.糙米

D.面包

6.下列哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪些矿物质属于宏量元素？

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

8.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.糙米

D.面包

10.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋白

C.绿叶蔬菜

D.坚果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素不足。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重。（）

4.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

5.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

6.维生素C具有抗氧化作用。（）

7.矿物质对维持人体健康具有重要意义。（）

8.膳食纤维有助于预防便秘。（）

9.蛋白质缺乏会导致生长发育迟缓。（）

10.脂肪摄入不足会导致营养不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C.食物与人体健康的关系

解析：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，旨在通过合理膳食保障人体健康。

2.C.鸡蛋

解析：鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸，对人体健康非常重要。

3.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

4.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，占日常能量摄入的很大一部分。

5.C.维生素C

解析：维生素C，又称抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，具有抗氧化作用。

6.A.钙、镁、钾、钠、磷

解析：这些矿物质在人体内含量较多，被称为宏量元素。

7.C.构成和修复身体组织

解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于身体的修复和生长至关重要。

8.A.提供能量

解析：脂肪是人体的重要能量来源，尤其是在碳水化合物不足时。

9.A.糖、淀粉、纤维素

解析：碳水化合物包括糖、淀粉和纤维素，是人体能量和结构的重要成分。

10.D.蔬菜

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

11.C.维生素C

解析：维生素C，又称抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。

12.B.钙、镁、锌、铁、铜

解析：这些矿物质在人体内含量较少，但同样重要，被称为微量元素。

13.D.胡萝卜

解析：胡萝卜富含胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

14.D.蔬菜

解析：许多蔬菜都富含维生素B，是人体重要的营养来源。

15.D.蔬菜

解析：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，蔬菜是良好的维生素C来源。

16.D.鱼肝油

解析：鱼肝油富含维生素D，是维生素D的重要来源。

17.D.花生油

解析：花生油富含维生素E，是一种抗氧化剂。

18.D.蔬菜

解析：许多绿叶蔬菜都富含钙，是钙的良好来源。

19.A.蔬菜

解析：蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，富含镁。

20.A.红肉

解析：红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁，易于人体吸收。

二、多项选择题答案及解析：

1.B.营养缺乏症

C.消化不良

D.消瘦

解析：营养不良可能导致营养缺乏症、消化不良和消瘦等症状。

2.A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

解析：这些食物都是优质的蛋白质来源。

3.A.坚果

B.花生

C.食用油

解析：这些食物都富含脂肪。

4.A.稻米

B.面粉

C.水果

解析：这些食物都含有碳水化合物。

5.A.蔬菜

B.水果

C.糙米

D.面包

解析：这些食物都含有膳食纤维。

6.A.维生素A

D.维生素D

解析：维生素A和维生素D是脂溶性维生素。