确保掌握营养师证有关知识试题及答案

确保掌握营养师证有关知识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.卫生监督

B.疾病诊断

C.提供营养咨询

D.药物治疗

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.米饭

3.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入动物性食品

D.过量饮酒

4.营养不良的主要表现为：

A.肥胖

B.营养不良性水肿

C.贫血

D.脂肪肝

5.下列哪项是维生素A的主要食物来源？

A.瘦肉

B.豆制品

C.水果

D.蛋类

6.膳食中钙的主要食物来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.海产品

7.下列哪种疾病与铁摄入不足有关？

A.骨折

B.贫血

C.骨质疏松

D.高血压

8.膳食中膳食纤维的主要食物来源是：

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.动物性食品

9.以下哪种食品富含维生素C？

A.蛋类

B.牛奶

C.蔬菜

D.粮食

10.以下哪种食物属于高热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.饼干

11.营养不良的主要表现为：

A.肥胖

B.营养不良性水肿

C.贫血

D.脂肪肝

12.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.米饭

13.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入动物性食品

D.过量饮酒

14.营养不良的主要表现为：

A.肥胖

B.营养不良性水肿

C.贫血

D.脂肪肝

15.以下哪种是维生素A的主要食物来源？

A.瘦肉

B.豆制品

C.水果

D.蛋类

16.膳食中钙的主要食物来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.海产品

17.以下哪种疾病与铁摄入不足有关？

A.骨折

B.贫血

C.骨质疏松

D.高血压

18.膳食中膳食纤维的主要食物来源是：

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.动物性食品

19.以下哪种食品富含维生素C？

A.蛋类

B.牛奶

C.蔬菜

D.粮食

20.以下哪种食物属于高热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.饼干

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物质量不高

C.消化吸收功能不良

D.疾病影响

2.维生素的主要功能包括：

A.促进生长发育

B.预防疾病

C.参与代谢过程

D.调节生理功能

3.钙的主要食物来源包括：

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.蛋类

4.膳食中膳食纤维的主要作用有：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.排出体内废物

5.以下哪些是蛋白质的主要食物来源？

A.肉类

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只发生在贫困地区。（）

2.维生素D可以通过晒太阳自然合成。（）

3.食盐摄入过多会导致骨质疏松。（）

4.膳食中胆固醇含量越高，对心血管健康越有利。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.C3.D4.C5.D6.D7.B8.C9.C10.D11.B12.C13.D14.C15.D16.D17.B18.C19.C20.D

二、多项选择题

1.ABCD2.ABCD3.ACD4.ABCD5.AB

三、判断题

1.×2.√3.×4.×5.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C：营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食结构和健康状况。

2.C：鸡蛋富含优质蛋白质，是良好的蛋白质来源。

3.D：膳食指南的基本原则不包括过量饮酒，因为饮酒对健康有害。

4.C：营养不良的主要表现为贫血，因为缺乏铁等营养素。

5.D：蛋类是维生素A的良好来源，特别是蛋黄。

6.D：海产品是膳食中钙的主要食物来源，如鱼、虾、贝类等。

7.B：贫血通常与铁摄入不足有关，铁是合成血红蛋白的必需元素。

8.C：膳食纤维主要存在于粗粮中，有助于肠道健康和预防便秘。

9.C：蔬菜中富含维生素C，是人体所需的重要维生素来源。

10.D：饼干含有较高的热量和脂肪，属于高热量食物。

11.B：营养不良性水肿是营养不良的一种表现，通常与蛋白质摄入不足有关。

12.C：鸡蛋富含优质蛋白质，是良好的蛋白质来源。

13.D：膳食指南的基本原则不包括过量饮酒，因为饮酒对健康有害。

14.C：营养不良的主要表现为贫血，因为缺乏铁等营养素。

15.D：蛋类是维生素A的良好来源，特别是蛋黄。

16.D：海产品是膳食中钙的主要食物来源，如鱼、虾、贝类等。

17.B：贫血通常与铁摄入不足有关，铁是合成血红蛋白的必需元素。

18.C：膳食纤维主要存在于粗粮中，有助于肠道健康和预防便秘。

19.C：蔬菜中富含维生素C，是人体所需的重要维生素来源。

20.D：饼干含有较高的热量和脂肪，属于高热量食物。

二、多项选择题

1.ABCD：营养不良的原因可能包括食物摄入不足、食物质量不高、消化吸收功能不良以及疾病影响。

2.ABCD：维生素的主要功能包括促进生长发育、预防疾病、参与代谢过程和调节生理功能。

3.ACD：钙的主要食物来源包括蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）、水果和海产品。

4.ABCD：膳食纤维的主要作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘和排出体内废物。

5.AB：蛋白质的主要食物来源包括肉类和豆制品，这两类食物都富含高质量的蛋白质。

三、判断题

1.×：营养不良不仅发生在贫困地区，也可以在其他经济水平下发生，特别是在城市化进程中。

2.√：维生素D可以通