2024年营养师资格证考试知识评估试题

2024年营养师资格证考试知识评估试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.人体内水分的平衡主要受哪个器官调节？

A.肾脏

B.肝脏

C.胰腺

D.肾上腺

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.粗粮

C.油炸食品

D.饮料

5.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.饮料

E.油炸食品

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.饮料

4.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.饮料

5.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.饮料

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。（）

3.脂肪是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。（）

4.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。（）

5.维生素是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。（）

6.矿物质是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。（）

7.水是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。（）

8.膳食纤维对维持人体健康具有重要作用，有助于预防便秘。（）

9.维生素C有助于提高免疫力，预防感冒。（）

10.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.D（钙不属于人体必需的六大营养素，它是矿物质的一种。）

2.C（蔬菜是维生素C的良好来源，尤其是绿叶蔬菜和柑橘类水果。）

3.A（肾脏是调节人体水分平衡的主要器官，通过尿液排出多余的水分和废物。）

4.B（粗粮如燕麦、糙米等富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。）

5.C（蔬菜和水果是维生素B1的良好来源，尤其是全谷类和坚果。）

6.C（蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是钙的良好来源。）

7.B（肉类是铁的良好来源，尤其是红肉和家禽。）

8.A（鸡蛋是锌的良好来源，尤其是蛋黄。）

9.C（蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是钾的良好来源。）

10.C（蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是镁的良好来源。）

11.C（蔬菜和坚果是硒的良好来源。）

12.D（碘主要存在于海产品中，如海鲜、海藻等。）

13.B（肉类是铁的良好来源，尤其是红肉和家禽。）

14.A（鸡蛋是锌的良好来源，尤其是蛋黄。）

15.C（蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是钾的良好来源。）

16.C（蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是镁的良好来源。）

17.C（蔬菜和坚果是硒的良好来源。）

18.D（碘主要存在于海产品中，如海鲜、海藻等。）

19.B（肉类是铁的良好来源，尤其是红肉和家禽。）

20.A（鸡蛋是锌的良好来源，尤其是蛋黄。）

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDE（人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。）

2.ABC（粗粮、蔬菜和水果富含膳食纤维。）

3.CDE（蔬菜和水果是维生素C的良好来源。）

4.CDE（蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是钙的良好来源。）

5.BCD（肉类、蔬菜和水果富含铁。）

三、判断题答案及解析：

1.×（人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，但不包括钙。）

2.√（蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。）

3.√（脂肪是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。）

4.√（碳水化合物是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。）

5.√（维生素是人体必需的六大营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。）

6.√（矿物质是人体必需的六大营养素之一，对维持