2024年营养师成绩评定标准试题及答案

2024年营养师成绩评定标准试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体之间的关系

D.营养素

2.蛋白质的基本组成单位是：

A.脂肪酸

B.核苷酸

C.氨基酸

D.糖类

3.人体必需的维生素种类共有：

A.8种

B.10种

C.12种

D.15种

4.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

5.人体每天需要的水分大约占体重的：

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

6.肌肉的生长与修复主要依赖于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

7.下列哪种营养素被称为“生命的火花”：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

8.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

9.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.牛奶

10.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过少

11.下列哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.红肉

12.营养不良的常见症状是：

A.体重减轻

B.体重增加

C.体重稳定

D.体重无明显变化

13.下列哪种营养素被称为“维生素D的天然来源”：

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.虾

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.胡萝卜

15.营养过剩的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过少

16.下列哪种食物富含钾质：

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.蔬菜

17.营养不良的预防措施包括：

A.增加食物摄入量

B.保持饮食均衡

C.避免过量摄入

D.以上都是

18.下列哪种食物富含锌质：

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.海鲜

19.营养不良对人体的危害包括：

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.引起各种疾病

D.以上都是

20.下列哪种食物富含硒质：

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.芝麻

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的维生素包括：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2.蛋白质的主要功能包括：

A.构建和修复组织

B.产生能量

C.参与酶的活性

D.形成激素

3.膳食纤维的主要作用包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.减少消化不良

4.人体所需的矿物质包括：

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

5.营养不良的症状包括：

A.体重减轻

B.疲劳无力

C.免疫力下降

D.生长发育迟缓

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩比营养不良更常见。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.膳食纤维对心血管健康有益。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

6.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

7.饮食均衡是预防营养不良的关键。（）

8.脂肪是人体必需的营养素。（）

9.蛋白质摄入不足会导致免疫力下降。（）

10.钾质摄入过多会导致高血压。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：营养学是研究食物与人体之间关系的科学，因此选项C正确。

2.C

解析思路：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，因此选项C正确。

3.A

解析思路：人体必需的维生素共有8种，包括维生素A、B族、C、D、E、K和烟酸、泛酸，因此选项A正确。

4.C

解析思路：燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，因此选项C正确。

5.B

解析思路：人体每天需要的水分大约占体重的40%，这是维持生命活动所必需的，因此选项B正确。

6.A

解析思路：蛋白质是肌肉生长与修复的主要营养素，因此选项A正确。

7.D

解析思路：维生素被称为“生命的火花”，因为它们对于人体的正常生理功能至关重要，因此选项D正确。

8.C

解析思路：人体所需的能量主要来自糖类，因为糖类是人体的主要能量来源，因此选项C正确。

9.D

解析思路：牛奶是富含钙质的食物，有助于骨骼健康，因此选项D正确。

10.C

解析思路：营养不良通常是由于食物摄入不均衡导致的，因此选项C正确。

11.D

解析思路：红肉是富含铁质的食物，有助于预防贫血，因此选项D正确。

12.A

解析思路：营养不良的常见症状之一是体重减轻，因此选项A正确。

13.B

解析思路：鱼肉是维生素D的天然来源，有助于骨骼健康和钙的吸收，因此选项B正确。

14.D

解析思路：胡萝卜是富含维生素A的食物，有助于维持视力，因此选项D正确。

15.B

解析思路：营养过剩是由于食物摄入过多导致的，因此选项B正确。

16.D

解析思路：蔬菜是富含钾质的食物，有助于维持心脏和肌肉功能，因此选项D正确。

17.D

解析思路：预防营养不良需要增加食物摄入量、保持饮食均衡和避免过量摄入，因此选项D正确。

18.D

解析思路：海鲜是富含锌质的食物，有助于免疫系统健康，因此选项D正确。

19.D

解析思路：营养不良会影响生长发育、降低免疫力和引起各种疾病，因此选项D正确。

20.D

解析思路：芝麻是富含硒质的食物，有助于抗氧化和预防癌症，因此选项D正确。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：人体必需的维生素包括A、B族、C、D等，因此选项ABCD都正确。

2.ABCD

解析思路：蛋白质的主要功能包括构建和修复组织、产生能量、参与酶的活性和形成激素，因此选项ABCD都正确。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维的主要作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感和减少消化不良，因此选项ABCD都正确。

4.ABCD

解析思路：人体所需的矿物质包括钙、铁、锌、钾等，因此选项ABCD都正确。

5.ABCD

解析思路：营养不良的症状包括体重减轻、疲劳无力、免疫力下降和生长发育迟缓，因此选项ABCD都正确。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良比营养过剩更常见，因为很多人因为经济或饮食条件限制而无法获得足够的营养。

2.×

解析思路：蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量的蛋白质摄入可能会增加肾脏负担。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。

4.√

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统，预防感冒。

5.×

解析思路：钙质摄入过多并不会直接导致肾结石，但过多的钙质可能导致结石的形成。

6.√

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓，因为营养不足会影响身体和大脑的发育。

7.√

解析思路：饮食均衡是预防营养不良的关键，因为它确保了身体获得所需的所有营