国家公共营养师模拟练习题含答案

国家公共营养师模拟练习题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.接待台的职责包括()。A、向宾客介绍保健品B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点C、向宾客介绍公司概况D、带领宾客去其他营业网点正确答案：B2.非血红素铁吸收率为()A、30%B、20%C、1%D、5%正确答案：D3.京门位于()。A、侧腹部,期门后l_8寸,当第十二肋骨游离端的下方B、侧腰部,章门后18寸,当第十二肋骨游离端的下方C、侧腹部,章门后1.8寸,当第十一肋骨游离端的下方D、侧腰部,期门后1.8寸,当第十二肋骨游离端的下方正确答案：B4.禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为()A、禽类脂肪含量高于畜类脂肪B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C、禽类脂肪B族维生素多D、禽类脂肪矿物质高正确答案：B5.老年人由于机体老化,氮的负平衡()A、难以避免B、偶见C、可能发生D、少见正确答案：A6.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。A、提法B、掐法C、拿法D、捏法正确答案：D7.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()A、烟熏保藏B、冷冻保藏C、高压保藏D、辐照保藏正确答案：B8.掌摩法应以()部着力在体表施术。A、掌侧B、掌指C、掌心、掌根D、掌指、掌心、大鱼际、小鱼际正确答案：C9.下列哪项不是减少抽样误差的措施?()A、对抽样样品加以适当保存和防护,预防样品在任何时间、过程中的损失、污染B、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素C、加大抽取的样品量,数量越接近总体越好D、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行正确答案：C10.介绍项目内容时,要求()。A、详细、明了,突出按摩保健的特点B、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点C、简单、明了,突出按摩保健的特点D、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点正确答案：C11.膳食纤维对()作用不明显A、降血糖B、防便秘C、降血压D、降血脂正确答案：C12.实际体重在理想体重±10%内为().A、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖或瘦弱D、无法判断正确答案：A13.肱骨下端与()构成肘关节。A、桡骨小头B、尺桡骨远端C、尺骨鹰嘴D、尺桡骨上端正确答案：D14.镁过量临床表现()。A、腹泻B、房颤C、房室性早博D、贫血正确答案：A15.关于夹脊穴主治下列正确的是()。A、头面和下肢疾病B、胃肠和心肺疾病C、头昏,呕吐D、头面和上肢疾病正确答案：B16.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是().A、咳嗽B、发热C、剧烈呕吐D、神经系统症状正确答案：C17.测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是().A、蔗糖B、乳糖(D)果糖C、葡萄糖正确答案：C18.大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌.A、肠道致病菌B、霉菌C、酵母菌D、杂菌正确答案：A19.()主要用于医疗器械、桌椅、台面、门把手、地面、毛巾及手消毒。A、戊二醛B、乙醇C、臭氧D、84消毒液正确答案：D20.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是().A、奶类及制品B、禽、畜肉类C、鱼、虾类D、咸菜类正确答案：C21.下列属于肩部酸沉的病因是()。A、陈旧外伤B、阴虚火旺C、脾胃虚弱D、肾阴亏虚正确答案：A22.拿法时术者应以()着力。A、指侧峰B、指尖C、指端D、指面正确答案：D23.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐().A、维生素AB、维生素DC、维生素B6D、维生素B12正确答案：C24.()是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、岗位职责B、职业道德C、敬业精神D、岗位责任正确答案：A25.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类()。A、300gB、100gC、200gD、500g正确答案：A26.中国成人男性锌的RN为()A、18。5mg/dB、15.5mg/dC、12.5mg/dD、10.5mg/d正确答案：B27.肝昏迷前期应控制的食物是().A、冬瓜B、海带C、鸡蛋D、蚕豆正确答案：C28.内关穴的主治作用是()。A、腰膝无力、便秘、痔疾B、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆C、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘D、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛正确答案：D29.相对于谷类而言,豆类中的()含量较高。A、胡萝卜素和维生素EB、维生素C和胡萝卜素C、烟酸和胡萝卜素D、烟酸和维生素E正确答案：A30.背腰部按摩常用手法不包括()。A、抖法B、推法C、弹拨法D、按法正确答案：A31.()构成腓骨。A、一体两端,上端膨大,形成内、外侧髁,下端突起称内踝B、一体两端,上端称腓骨头,下端称内踝C、一体两端,上端膨大,形成内、外侧髁,下端突起称外踝D、一体两端,上端称腓骨头,下端称外踝正确答案：D32.行注目礼,()对方眼睛。A、无视B、正视C、紧盯D、斜视正确答案：B33.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成()A、焦磷酸硫胺素B、黄素单核苷酸C、辅酶ⅡD、磷酸吡哆醛正确答案：A34.具有腐熟食物的生理功能的脏腑是()。A、胃B、大肠C、小肠D、脾正确答案：A35.彝族人的日忌,错误的是()。A、鼠日忌送灵B、牛日忌娶媳C、兔日忌搬迁D、虎日忌立房架正确答案：C36.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是().A、B族维生素和无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C正确答案：B37.RNI可满足群体中()个体需要A、100%B、50%C、99%D、97%-98%正确答案：D38.五脏的名称是()。A、心、肺、肝、胆、胃B、心、肝、脾、胃、。肾C、肺、心、肝、脾、肾D、肝、胆、脾、肺、大肠正确答案：C39.关于上述事故,你的感受是()A、上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关B、做任何事情都需要精益求精C、这是偶然事故D、职业道德不重要,关键的是提高职业技能正确答案：B40.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。A、60%B、40%C、70%D、30%正确答案：A41.跟腱是由()与比目鱼肌合并而成。A、胫骨后肌B、腓骨短肌C、腓肠肌D、腓骨长肌正确答案：C42.()的基本功能是上至头,下至足,贯穿全身,能调节十二经气血,“有十二经脉之海”之称。A、任脉B、冲脉C、督脉D、带脉正确答案：B43.蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。A、蛋白质含量B、利用率C、净利用率D、表现消化率正确答案：B44.主藏精的脏腑是()。A、脾B、心C、肝D、肾正确答案：D45.职业道德是同人们()精密联系的具有职业特征的道德准则。A、日常生活B、饮食习惯C、职业活动D、学习活动正确答案：C46.维生素B6参与()A、部分氨基酸代谢B、所有氨基酸代谢C、全部水代谢D、部分水代谢正确答案：A47.夏季中暑时常选用()做按摩介质。A、红花油B、按摩乳C、膏剂D、薄荷水正确答案：D48.回族人的禁忌不包括()。A、别人在自己家中吸烟、喝酒B、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉C、食牛、羊、鸡肉D、食动物的血和自死的动物正确答案：C49.按摩主要分为()种。A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩正确答案：C50.澳门定居的外国人以()为主。A、英国人B、葡萄牙人C、法国人D、西班牙人正确答案：B51.能促进铁吸收的因素包括()A、卵黄高磷蛋白B、肉因子C、淀粉D、膳食纤维正确答案：B52.()不是食品中农药残留来源的主要途径.A、施用农药受到的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收C、不当的食品加工D、通过食物链传递正确答案：C53.心反射区的位置是在()。A、右足脚掌第三跖骨与第四跖骨间B、右足脚掌第二跖骨与第三跖骨间C、左足脚掌第四跖骨与第五跖骨间D、左足脚掌第三跖骨与第四跖骨间正确答案：C54.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()A、是营养师事业健康发展的巨大动力B、是个人事业获得成功的关键因素C、是提高自身职业道德水平的重要条件D、以上都是正确答案：D55.双手握手中错误的是()。A、不适用于初识者与异性B、适用于亲朋故旧之间C、适用于初识者与异性D、用右手握住对方右手后,再以左手握住对方右手的手背正确答案：A56.胃炎患者的饮食应()A、低渣软食B、粗杂粮C、高纤维蔬菜D、烟酒正确答案：A57.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是().A、酸奶B、牛奶C、奶粉D、乳饮料正确答案：D58.青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。A、50%B、30%C、40%D、60%正确答案：A59.器官是由()的结构单位。A、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能B、多种组织构成的能行使一定生理功能C、一定形态结构的能行使一定生理功能D、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能正确答案：D60.大脑主要能量来源是()A、葡萄糖B、半乳糖C、脂肪酸D、氨基酸正确答案：A61.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为().A、64gB、18gC、24gD、25g正确答案：D62.下列选项中,属于胸闷的原因的是().A、心脾两虚B、肺阴亏损C、阴虚火旺D、饮食不当正确答案：A63.保健调理师上岗前的准备工作包括()。A、检查消毒B、做好个人卫生C、检查电源D、填好登记卡正确答案：B64.关节突关节的连结方式属于()连结。A、软骨B、关节C、间接D、直接正确答案：C65.下列哪一组不是躯干骨常用骨性标志。()A、锁骨体、锁骨肩峰端B、胸腰椎棘突、第7颈椎棘突C、颈静脉切迹、肋骨D、胸骨柄、胸骨角、剑突正确答案：A66.()与烟酸缺乏有关.A、癞皮病(D)坏血病B、脚气病C、夜盲症正确答案：A67.保健按摩师要()。A、抵制一切不健康的按摩B、遵守生产程序C、专找有钱的客人D、遵守加工流程正确答案：A68.津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。A、膀胱B、三焦C、小肠D、胃正确答案：B69.与蛋白质代谢有关的维生素是().A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6正确答案：D70.()是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。A、《诸病源候论》B、《黄帝内经》C、《金匮要略》D、《养生方》正确答案：B71.引导至服务点时,以()轻轻推门。A、双手B、手肘C、左手D、右手正确答案：D72.肱骨上端()构成肱骨。A、肱骨体和肱骨内外上髁B、肱骨外科颈和肱骨下端C、肱骨外科颈和肱骨内外侧髁D、肱骨体和肱骨下端正确答案：D二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.膳食调查通常采用下列几种方法()。A、记账法B、膳食史法C、化学分析法D、称重法正确答案：ABCD2.()属于必需氨基酸A、异亮氨酸B、苏氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸正确答案：ABCD3.可引起贫血的营养素有()A、铁B、叶酸C、维生素B12D、烟酸正确答案：ABC4.富含维生素B1的食品包括()A、瘦猪肉B、水果C、葵花子仁D、牛奶正确答案：AC5.下列属于核黄素生理功能的有()。A、参与细胞的正常生长B、构成黄辅酶参加物质代谢C、促进肠胃的蠕动D、与肾上皮质激素的产生有关E、抗氧化作用正确答案：ABD6.鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质A、胆固醇B、抗生物素蛋白C、卵黄高磷蛋白D、抗胰蛋白酶正确答案：BCD7.下列关于食品添加剂的叙述正确的是()。A、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质B、食品添加剂均为化学合成物质,无天然成分C、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂D、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂E、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质正确答案：DE8.下列关于蛋白质说法正确的是()。A、大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均值为18%B、蛋白质是人体氮的唯一来源C、蛋白质是由C.H.O、N及S,有些蛋白质还含有P、K等其它元素D、不同蛋白质的含氮量不同,故折算系数也不同E、不同蛋白质的含氮量相同,但折算系数不同正确答案：BCD9.钾存在下列哪些食物中?()A、肥瘦牛肉B、河虾C、蘑菇D、黄豆E、蔬菜正确答案：ABDE10.在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是()A、可改善糖耐量,降低胰岛素的分泌B、促进体脂分解C、有利于机体正氮平衡维持D、可改善患者心理状态,增强治疗信心E、可使人体精神振奋,具有健康感正确答案：ABCDE11.维生素D缺乏可引起()A、癞皮病B、佝偻病C、骨质疏松D、骨质软化正确答案：BCD12.下列哪些是必需氨基酸()。A、蛋氨酸B、天门冬氨酸C、异亮氨酸D、缬氨酸正确答案：ACD13.以下为人体条件必需氨基酸的是()A、苏氨酸B、酪氨酸C、谷氨酸D、甘氨酸E、半胱氨酸正确答案：BE14.计算身体质量指数时,需要的数据有()。A、年龄B、体重C、性别D、身高正确答案：BD15.禽肉的营养特点()A、含氮浸出物少B、易消化吸收C、脂肪含量少D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E、脂肪熔点低正确答案：BCDE16.婴幼儿体格测量常选用的指标包括()A、胸围B、身高C、头围D、体重E、头顶至臀长正确答案：ABCDE17.下列关于食物能量的折算系数正确的是()A、每1g脂肪提供4kcal能量B、每1g膳食纤维提供4kc