方案设计与营养师试题及答案

方案设计与营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食指南中推荐的六大类食物？

A.谷薯类

B.肉蛋类

C.豆奶类

D.水果类

2.以下哪种食品不属于高纤维食品？

A.全麦面包

B.燕麦片

C.水果

D.牛奶

3.下列哪种维生素对于预防夜盲症至关重要？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

4.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

5.下列哪项是健康饮食的原则之一？

A.饮食多样，谷类为主

B.适量饮酒，避免空腹

C.常吃蔬果、薯类，保持充足水分

D.每天至少吃五顿饭

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.米饭

7.下列哪项是营养素缺乏症的表现？

A.体重增加

B.皮肤干燥

C.生长发育迟缓

D.骨质疏松

8.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.鸡蛋

B.红肉

C.鱼肉

D.奶制品

9.以下哪种食品不适合糖尿病患者食用？

A.糖果

B.水果

C.蔬菜

D.蛋类

10.下列哪种营养素过量摄入可能对健康产生负面影响？

A.蛋白质

B.纤维

C.维生素C

D.维生素D

11.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.奶制品

D.糖果

12.下列哪项是合理膳食结构的基本原则？

A.饮食多样，谷类为主

B.常吃蔬果、薯类，保持充足水分

C.适量运动，保持健康体重

D.食不过量，保持营养均衡

13.以下哪种食品不属于健康食品？

A.酸奶

B.燕麦

C.巧克力

D.柑橘

14.下列哪项是合理膳食的基本要求？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适中

B.常吃蔬果、薯类，保持充足水分

C.饮食多样，谷类为主

D.适量运动，保持健康体重

15.以下哪种矿物质对于心脏健康非常重要？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.米饭

17.以下哪种食品不属于健康食品？

A.蔬菜沙拉

B.酸奶

C.巧克力

D.柑橘

18.以下哪种营养素过量摄入可能对健康产生负面影响？

A.蛋白质

B.纤维

C.维生素C

D.维生素D

19.以下哪种食品富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.米饭

20.以下哪种矿物质对于骨骼健康非常重要？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食品属于高脂肪食品？

A.鸡蛋

B.红肉

C.鱼肉

D.奶制品

2.以下哪些是合理膳食的基本要求？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适中

B.常吃蔬果、薯类，保持充足水分

C.饮食多样，谷类为主

D.适量运动，保持健康体重

3.以下哪些食品富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.奶制品

D.糖果

4.以下哪些营养素过量摄入可能对健康产生负面影响？

A.蛋白质

B.纤维

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪些是营养素缺乏症的表现？

A.体重增加

B.皮肤干燥

C.生长发育迟缓

D.骨质疏松

三、判断题（每题2分，共10分）

1.水果和蔬菜富含抗氧化物质，有助于预防疾病。（）

2.食用全麦面包可以降低胆固醇水平。（）

3.鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。（）

4.适量饮酒对身体有益。（）

5.饮食多样，谷类为主是合理膳食的基本原则之一。（）

6.饮食过咸会导致高血压。（）

7.常吃蔬菜、水果有助于预防癌症。（）

8.食用过量的糖会导致肥胖。（）

9.钙对于骨骼健康非常重要。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：豆奶类不属于膳食指南中推荐的六大类食物，六大类食物包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类以及油脂类。

2.D

解析：牛奶属于低脂肪食品，而其他选项中的全麦面包、燕麦片和水果都是高纤维食品。

3.D

解析：维生素A对于预防夜盲症至关重要，它有助于维持正常的视觉功能。

4.A

解析：钙是骨骼健康的重要组成部分，对于维持骨骼强度和预防骨质疏松非常重要。

5.A

解析：饮食多样，谷类为主是健康饮食的原则之一，有助于提供充足的能量和营养素。

6.A

解析：水果富含多种抗氧化物质，如维生素C和维生素E，有助于抵抗自由基，预防疾病。

7.B

解析：营养素缺乏症会导致身体出现各种症状，如皮肤干燥是维生素B2缺乏的表现。

8.D

解析：奶制品通常含有较高的脂肪，而其他选项中的鸡蛋、红肉和鱼肉都是相对低脂肪的食品。

9.A

解析：糖果含有大量的糖分，不适合糖尿病患者食用，因为会导致血糖水平升高。

10.D

解析：维生素D过量摄入可能导致钙沉积在软组织中，如心脏和血管，引起健康问题。

11.A

解析：鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益，有助于降低心血管疾病的风险。

12.D

解析：适量运动，保持健康体重是合理膳食结构的基本原则之一，有助于维持健康的体重和代谢。

13.C

解析：巧克力不属于健康食品，它含有较高的糖分和脂肪，过量食用可能导致健康问题。

14.A

解析：合理膳食的基本要求之一是蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适中，以提供均衡的营养。

15.D

解析：镁对于心脏健康非常重要，它有助于维持心脏节律和正常的神经功能。

16.B

解析：水果富含维生素C，有助于增强免疫系统，促进铁的吸收。

17.C

解析：巧克力不属于健康食品，它含有较高的糖分和脂肪，过量食用可能导致健康问题。

18.D

解析：维生素D过量摄入可能导致钙沉积在软组织中，如心脏和血管，引起健康问题。

19.A

解析：水果富含多种抗氧化物质，如维生素C和维生素E，有助于抵抗自由基，预防疾病。

20.A

解析：钙对于骨骼健康非常重要，它有助于维持骨骼强度和预防骨质疏松。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.B,C,D

解析：红肉、鱼肉和奶制品都是高脂肪食品，而鸡蛋和全麦面包相对较低。

2.A,B,C,D

解析：合理膳食的基本要求包括蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适中，常吃蔬果、薯类，保持充足水分，饮食多样，谷类为主，以及适量运动，保持健康体重。

3.A,B

解析：鱼油和植物油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

4.A,D

解析：蛋白质和维生素D过量摄入可能对健康产生负面影响。

5.B,C,D

解析：营养素缺乏症会导致皮肤干燥、生长发育迟缓和骨质疏松。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：水果和蔬菜富含抗氧化物质，有助于预防疾病，如癌症和心血管疾病。

2.√

解析：全麦面包富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

3.√

解析：鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益，有助于降低心血管疾病的风险。

4.×

解析：适量饮酒对身体有益的说法是错误的，过量饮酒对健康有害。

5.√

解析：饮食多样，谷类为主是合理膳食的基本原则之一，有助于提供均衡的营养。

6.√

解析：饮食过咸会导致体内钠含量过高，增加高血压的风险