2024跨越营养师考试的试题及答案总结

2024跨越营养师考试的试题及答案总结姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体

D.食物与疾病

2.蛋白质在人体内的主要功能是：

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持体液平衡

D.促进生长发育

3.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、维生素

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.人体所需的微量元素中，以下哪项不是必需的：

A.铁

B.硒

C.钙

D.锌

6.肥胖的主要原因是：

A.蛋白质摄入过多

B.脂肪摄入过多

C.碳水化合物摄入过多

D.水摄入过多

7.下列哪种食物属于低脂肪食物：

A.红烧肉

B.凉拌黄瓜

C.炸鸡

D.炸酱面

8.下列哪种食物属于高钙食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

9.营养不良的主要表现是：

A.肥胖

B.消瘦

C.嗜睡

D.焦虑

10.下列哪种食物属于富含膳食纤维的食物：

A.白米饭

B.面包

C.芹菜

D.胡萝卜

11.下列哪种食物属于富含抗氧化物质的食物：

A.苹果

B.香蕉

C.葡萄

D.橙子

12.下列哪种食物属于富含维生素A的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

13.下列哪种食物属于富含维生素B1的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

14.下列哪种食物属于富含维生素C的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

15.下列哪种食物属于富含维生素D的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

16.下列哪种食物属于富含铁的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

17.下列哪种食物属于富含钙的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

18.下列哪种食物属于富含硒的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

19.下列哪种食物属于富含锌的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

20.下列哪种食物属于富含蛋白质的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物属于高膳食纤维食物：

A.芹菜

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

E.橙子

3.以下哪些食物属于高钙食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

E.牛奶

4.以下哪些食物属于富含抗氧化物质的食物：

A.苹果

B.香蕉

C.葡萄

D.橙子

E.西瓜

5.以下哪些食物属于富含维生素A的食物：

A.番茄

B.鸡蛋

C.面包

D.猪肝

E.红枣

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.肥胖会导致心血管疾病。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘。（）

4.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。（）

5.矿物质在人体内的作用是构成骨骼和牙齿。（）

6.维生素B1有助于维持神经系统正常功能。（）

7.维生素C有助于提高免疫力。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.锌有助于促进生长发育。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析：营养学的研究对象是食物与人体，研究食物与人体之间的关系，以及如何通过食物来维持和促进人体健康。

2.B解析：蛋白质在人体内的主要功能是构成细胞和组织，是人体生长、修复和维持正常生理功能的基本物质。

3.A解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们是人体能量和细胞结构的主要来源。

4.D解析：维生素D属于脂溶性维生素，可以在脂肪中溶解，并在体内储存。

5.C解析：人体所需的微量元素中，钙不是必需的，因为人体可以通过食物和阳光照射合成维生素D，进而促进钙的吸收。

6.B解析：肥胖的主要原因是脂肪摄入过多，导致能量摄入超过能量消耗。

7.B解析：凉拌黄瓜属于低脂肪食物，因为黄瓜本身脂肪含量很低。

8.D解析：猪肝属于高钙食物，含有丰富的钙质。

9.B解析：营养不良的主要表现是消瘦，因为营养摄入不足导致身体组织减少。

10.C解析：芹菜属于富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

11.A解析：苹果富含抗氧化物质，如维生素C和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基的损害。

12.D解析：猪肝富含维生素A，对于维持视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用。

13.D解析：猪肝富含维生素B1，对于维持神经系统正常功能、能量代谢和心脏健康有重要作用。

14.A解析：番茄富含维生素C，有助于提高免疫力、促进铁的吸收和抗氧化。

15.D解析：猪肝富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

16.D解析：猪肝富含铁，是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

17.D解析：猪肝富含钙，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

18.D解析：猪肝富含硒，具有抗氧化作用，有助于预防癌症和心血管疾病。

19.D解析：猪肝富含锌，对于促进生长发育、免疫系统功能和伤口愈合有重要作用。

20.B解析：鸡蛋富含蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，它们共同维持人体的正常生理功能。

2.ABCD解析：芹菜、胡萝卜、苹果、香蕉和橙子都属于高膳食纤维食物，有助于预防便秘和维持肠道健康。

3.BDE解析：鸡蛋、猪肝和牛奶都属于高钙食物，含有丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.ABCD解析：苹果、香蕉、葡萄和橙子都富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害，预防慢性疾病。

5.ADE解析：番茄、猪肝和红枣都富含维生素A，对于维持视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：营养不良会导致免疫力下降，因为营养摄入不足会影响免疫细胞的生成和功能。

2.√解析：肥胖会导致心血管疾病，因为肥胖会增加心脏负担，引发高血压、高血脂等心血管疾病风险。

3.√解析：膳食纤维有助于预防便秘，因为它可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动。

4.√解析：食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，饱和脂肪容易导致心血管疾病，而不饱和脂肪对心血管健康有益。

5.√解析：矿物质在人体内的作用是构成骨骼和牙齿，同时参与多种酶的活性调节。

6.√解析：维生素B1有助于维持神