中级茶艺师习题（附参考答案）

中级茶艺师习题（附参考答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、精通业务，不断提高技能水平C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D2.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、鲜醇型B、清鲜型C、鲜浓型D、鲜淡型正确答案：B3.红茶按加工工艺分为()三大类。A、工夫、小种红茶和红碎茶B、湖红、川红和正山小种C、滇红、宁红、宜红工夫D、宁红、政和、小种红茶正确答案：A4.通常用pH值表示溶液的()。A、酸碱度B、浑浊度C、浓度D、温度正确答案：A5.茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演者发挥B、茶艺表演创造氛围C、茶艺表演成败D、茶艺表演台布置正确答案：D6.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤20×10-6B、≤2C、≤5×10-6D、≤60×10-6正确答案：B7.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩。B、汤色黑褐，汤味苦涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：A8.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、邵大亨C、陈鸣远D、时大彬正确答案：A9.茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、评比和鉴赏C、选茶和鉴别D、表演和欣赏正确答案：A10.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代正确答案：C11.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、后发酵B、轻发酵C、全发酵D、重发酵正确答案：A12.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、75℃B、125℃C、80℃D、95℃正确答案：D13.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、浓茶B、淡茶C、醇和D、清香正确答案：B14.()茶艺的程序共为16道。A、安溪乌龙茶B、宁红太子茶C、龙井D、武夷正确答案：A15.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：C16.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶箸、茶托、漏斗、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶匙、茶斗、茶夹、茶通正确答案：D17.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、鱼泉C、石泉D、玉泉正确答案：A18.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、热情的握手B、严肃的礼节C、轻松的音乐D、美好的语言正确答案：D19.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、寸头B、短发C、长发披肩D、马尾辫正确答案：C20.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、50B、60mmC、55D、45正确答案：A21.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、法律法规C、文化修养D、政策规定正确答案：A22.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、瓷器茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：D23.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、评叶底C、闻香D、鉴厚薄正确答案：C24.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：D25.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴条金手链B、戴一只玉镯C、戴一双手套D、佩带十字架正确答案：B26.茶艺表演时音乐的作用是()。A、渲染情感B、张扬技艺C、热闹气氛D、营造艺境正确答案：D27.最适合茶艺表演的音乐是()。A、外国摇滚音乐B、通俗音乐C、世界流行音乐D、中国古典音乐正确答案：D28.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、文官B、士大夫C、武将D、隐居者正确答案：B29.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。正确答案：A30.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、平地茶C、有机茶D、高山茶正确答案：A31.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、茶盅C、紫砂壶D、盖碗正确答案：D32.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、氧化C、化合D、分解正确答案：B33.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、改变汤色B、增加香味C、提高药效D、调节苦涩正确答案：B34.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、每周B、每天C、不定期D、定期正确答案：B35.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、论茶B、玩味C、闻香D、回味正确答案：C36.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶盅B、茶碗C、茶杯D、茶壶正确答案：B37.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、武夷水仙C、安溪铁观音D、广东色种正确答案：A38.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、用过滤网将茶汤滤出C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：C39.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、青瓷茶具B、不锈钢茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具正确答案：B40.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：D41.茶艺表演者着装应具有()特色。A、家乡B、现代C、地方D、民族正确答案：D42.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、紫砂壶D、盖茶碗正确答案：B43.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/3处B、1/3处C、2/4处D、1/4处正确答案：A44.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、流云拂月B、春风拂面C、热壶烫杯D、洗尘净杯正确答案：A45.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、自我批评B、相互攀比C、批评检查他人D、相互批评正确答案：A46.音乐是我国古代()的必修课。A、隐逸人B、文化人C、为官人D、行伍人正确答案：B47.原始社会茶具的特点是()。A、石制茶具B、陶制茶具C、铁制茶具D、一器多用正确答案：D48.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、乌龙茶艺B、黑茶茶艺C、茉莉花茶艺D、红茶茶艺正确答案：A49.香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、海洋性、植物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、陆生性、动物性、合成性正确答案：D50.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、小口慢吞B、立即咽下C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、含在口中不要急于吞下正确答案：C51.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、递手巾B、送茶点C、就座D、敬茶正确答案：D52.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：B53.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、下棋、对诗、吟唱、饮酒C、游历、D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D54.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水正确答案：D55.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、喝茶C、闻香D、尝味正确答案：A56.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、细长的茸毛B、油亮反光C、灰色茸毛D、银白色的茸毛正确答案：D57.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、敬奉香茗B、三龙护鼎C、观音出海D、悬壶高冲正确答案：B58.品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、茶花C、室花D、轩花正确答案：B59.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：B60.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期正确答案：A61.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型正确答案：D62.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D63.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易正确答案：D64.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、雨打芭蕉C、平湖秋月D、百鸟啁啾正确答案：A65.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、扪胸礼B、拱手礼C、合十礼D、拥抱礼正确答案：C66.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、茶点B、品茶C、保温D、装水正确答案：B67.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、下投法D、点茶法正确答案：B68.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、画艺B、曲艺C、戏艺D、茶艺正确答案：D69.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间正确答案：C70.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：A71.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、低温干燥B、高温干燥C、低温低湿D、高温高湿正确答案：D72.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮茶B、饮酒C、抽烟D、吃糖正确答案：D73.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、清代D、元代正确答案：B74.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、黄大茶C、乌龙茶D、普洱茶正确答案：A75.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶正确答案：D76.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：D77.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、面带微笑，语气温和C、手指明确指向目标方向D、指向目标方向正确答案：D78.茶艺是()的基础。A、茶道B、茶俗C、茶情D、茶文正确答案：A79.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、18℃—25℃B、10℃—18℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃正确答案：A80.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到喝调味茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到品茶正确答案：D81.玉泉催花是宁红太子茶艺的()雅称。A、净杯B、筛水C、烧水D、入茶正确答案：B82.茶室插花一般()。A、摆设在高处B、热烈奔放C、花繁叶茂D、简约朴实正确答案：D83.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、清C、干D、鲜正确答案：C84.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、论茶B、鉴茶C、回味D、赏茶正确答案：C85.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、鄂伦春族C、撒拉族D、维吾尔族正确答案：D86.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、准备送客B、可以离开C、不再添茶D、继续添茶正确答案：C87.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、乡野茶文化C、市井茶文化D、广义茶文化正确答案：A二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。A、正确B、错误正确答案：B2.()在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、正确B、错误正确答案：A3.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B4.()龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。A、正确B、错误正确答案：B5.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误正确答案：B6.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误正确答案：B7.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、