2024年营养师考试的综合复习试题及答案

2024年营养师考试的综合复习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

5.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

6.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.猪肝

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.猪肝

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

12.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.猪肝

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.猪肝

15.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

16.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

17.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

19.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括哪些？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.苯丙氨酸

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致营养过剩。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素，但过量摄入会导致血糖升高。（）

4.膳食纤维是人体必需的营养素，但过量摄入会导致腹泻。（）

5.维生素A是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

6.维生素C是人体必需的营养素，但过量摄入会导致坏血病。（）

7.维生素D是人体必需的营养素，但过量摄入会导致骨质疏松。（）

8.钙是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肾结石。（）

9.铁是人体必需的营养素，但过量摄入会导致贫血。（）

10.锌是人体必需的营养素，但过量摄入会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：钠是人体必需的矿物质之一，与维持细胞内外液体平衡和神经肌肉功能有关，因此被称为“生命之盐”。

2.A

解析：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.B

解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是维生素A的前体，在人体内可以转化为维生素A。

4.C

解析：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质，有助于维持骨骼和牙齿的健康。

5.A

解析：猪肝是铁的良好来源，铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

6.C

解析：鱼肉含有丰富的锌，锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合等方面具有重要作用。

7.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘和降低心血管疾病风险具有重要作用。

8.A

解析：玉米含有维生素B1（硫胺素），维生素B1对于维持神经系统健康和能量代谢至关重要。

9.C

解析：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品中，牛奶是维生素B2的良好来源。

10.D

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，猪肝是维生素B12的丰富来源。

11.A

解析：玉米含有维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。

12.C

解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，牛奶也是维生素K的来源之一。

13.C

解析：苹果中含有维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，对于增强免疫力、促进伤口愈合和合成胶原蛋白有重要作用。

14.C

解析：维生素D主要存在于富含脂肪的鱼类和鱼肝油中，牛奶也添加了维生素D。

15.B

解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

16.C

解析：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质，有助于维持骨骼和牙齿的健康。

17.A

解析：猪肝是铁的良好来源，铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

18.C

解析：鱼肉含有丰富的锌，锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合等方面具有重要作用。

19.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘和降低心血管疾病风险具有重要作用。

20.A

解析：玉米含有维生素B1（硫胺素），维生素B1对于维持神经系统健康和能量代谢至关重要。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析：必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

2.ABC

解析：鸡蛋、鱼肉和牛奶都是蛋白质的良好来源。

3.ABC

解析：鸡蛋、鱼肉和牛奶都是脂肪的良好来源。

4.ABCD

解析：米饭、面包、蔬菜和水果都是碳水化合物的来源。

5.CD

解析：蔬菜和水果富含膳食纤维。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：蛋白质过量摄入不会导致营养过剩，但可能导致营养不均衡。

2.×

解析：脂肪过量摄入会导致肥胖，但适量摄入是人体所需的。

3.×

解析：碳水化合物适量摄入是人体所需的，过量摄入可能导致血糖升高。

4.×

解析：膳食纤维适量摄入有助于肠道健康，过量摄入可能导致腹胀、腹泻等不适。

5.×

解析：维生素A适量摄入是人体所需的，过量摄入可能导致中毒。

6.×

解析：维生素C适量摄入是人体所需的，过量摄入可