营养师资格考试常识试题及答案

营养师资格考试常识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物及其营养素

B.食品加工技术

C.食疗与养生

D.食品卫生与安全

2.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.猪肉

D.鸡蛋

3.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.碳水化合物、脂肪、水

4.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

5.营养不良的主要表现是：

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.皮肤干燥

D.以上都是

6.蛋白质的主要来源是：

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.水果

8.营养不良对儿童生长发育的影响主要表现为：

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.皮肤干燥

D.免疫力下降

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.面包

10.营养不良对老年人的影响主要表现为：

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.免疫力下降

D.以上都是

11.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.蔬菜

12.营养不良对孕妇的影响主要表现为：

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.免疫力下降

D.胎儿发育不良

13.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.蔬菜

14.营养不良对儿童智力发育的影响主要表现为：

A.记忆力下降

B.注意力不集中

C.学习成绩下降

D.以上都是

15.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.蔬菜

16.营养不良对儿童生长发育的影响主要表现为：

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.皮肤干燥

D.免疫力下降

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.蔬菜

18.营养不良对老年人免疫力的影响主要表现为：

A.免疫力下降

B.容易感染疾病

C.恢复力下降

D.以上都是

19.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.蔬菜

20.营养不良对孕妇的影响主要表现为：

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.免疫力下降

D.胎儿发育不良

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

E.营养不良

3.营养不良对儿童生长发育的影响主要表现为：

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.皮肤干燥

D.免疫力下降

E.智力发育受阻

4.营养不良对孕妇的影响主要表现为：

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.免疫力下降

D.胎儿发育不良

E.分娩困难

5.营养不良对老年人的影响主要表现为：

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.免疫力下降

D.恢复力下降

E.易患慢性病

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的食品中营养素不足。（）

2.营养不良主要发生在发展中国家。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

8.营养不良会导致免疫力下降。（）

9.营养不良会导致智力发育受阻。（）

10.营养不良会导致慢性病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物及其营养素的科学，因此选项A正确。

2.D

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品，鸡蛋是其中之一。

3.A

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们是人体能量和结构的基础。

4.D

解析思路：肥胖与营养过剩有关，而营养不良通常不会导致肥胖。

5.D

解析思路：营养不良会导致体重减轻、身高增长缓慢、皮肤干燥等症状。

6.D

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类等。

7.C

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

8.D

解析思路：营养不良会导致儿童免疫力下降，容易感染疾病。

9.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

10.D

解析思路：营养不良会导致老年人免疫力下降，易患慢性病。

11.B

解析思路：猪肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

12.D

解析思路：营养不良会导致孕妇胎儿发育不良，影响胎儿健康。

13.B

解析思路：猪肉是锌的良好来源，有助于维持免疫系统和细胞功能。

14.D

解析思路：营养不良会导致儿童记忆力下降、注意力不集中、学习成绩下降等问题。

15.B

解析思路：硒是一种微量元素，猪肉是硒的良好来源。

16.D

解析思路：营养不良会导致儿童免疫力下降，容易感染疾病。

17.D

解析思路：蔬菜是维生素B1的良好来源，有助于维持神经系统健康。

18.D

解析思路：营养不良会导致老年人免疫力下降，容易感染疾病。

19.C

解析思路：牛奶是维生素B2的良好来源，有助于维持皮肤和视力健康。

20.D

解析思路：营养不良会导致孕妇胎儿发育不良，影响胎儿健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素和矿物质属于微量营养素。

2.ABCDE

解析思路：高血压、糖尿病、高血脂、肥胖和营养不良都与营养状况有关。

3.ABCDE

解析思路：营养不良会导致儿童体重减轻、身高增长缓慢、皮肤干燥、免疫力下降和智力发育受阻。

4.ABCDE

解析思路：营养不良会导致孕妇体重减轻、身高增长缓慢、免疫力下降、胎儿发育不良和分娩困难。

5.ABCDE

解析思路：营养不良会导致老年人体重减轻、身高增长缓慢、免疫力下降、恢复力下降和易患慢性病。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的食品中营养素不足，而不是营养素过多。

2.×

解析思路：营养不良在发展中国家和发达国家都存在，并非仅限于发展中国家。

3.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，参与身体组织的构建和修复。

4.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量并参与细胞膜的构成。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的营养素之一，是主要的能量来源。

6.√

解析思路：维生素是人体必需的营养素之一，参与身体的各种代