备考营养师的有效试题及答案

备考营养师的有效试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供健康饮食建议

B.药物治疗

C.心理咨询

D.疾病诊断

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.橙子

3.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、维生素D

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、维生素E

4.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

6.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.橙子

8.人体所需的必需脂肪酸共有几种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

9.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

10.人体所需的必需微量元素共有几种？

A.10种

B.12种

C.14种

D.16种

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

12.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

13.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

14.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

15.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

16.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

17.以下哪种食物富含氯？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

18.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

19.以下哪种食物富含硫？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

20.以下哪种食物富含氟？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的表现有哪些？

A.体重下降

B.肌肉萎缩

C.消化不良

D.精神不振

2.以下哪些属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

3.以下哪些属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.橙子

4.以下哪些属于高碳水化合物食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

5.以下哪些属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

6.以下哪些属于高钙食物？

A.牛奶

B.面包

C.鱼肝油

D.橙子

7.以下哪些属于高铁食物？

A.猪肝

B.红枣

C.黑木耳

D.橙子

8.以下哪些属于高锌食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

9.以下哪些属于高硒食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

10.以下哪些属于高碘食物？

A.海带

B.海鱼

C.海鲜

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体生长发育所必需的。（）

7.矿物质是人体生长发育所必需的。（）

8.膳食纤维对肠道健康有益。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.饮食多样化有助于摄入各种营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养师的主要职责是提供健康饮食建议，帮助人们改善饮食习惯，预防和治疗营养相关疾病。

2.C

解析思路：维生素A主要存在于鱼肝油、动物肝脏和某些植物性食物中，鱼肝油是其中含量较高的食物。

3.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

6.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，这些氨基酸不能在体内合成，必须通过食物摄入。

7.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，鱼肝油中维生素E含量也较高。

8.B

解析思路：人体所需的必需脂肪酸共有3种，包括ω-3、ω-6和ω-9脂肪酸。

9.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，鸡蛋是铁的良好来源。

10.A

解析思路：人体所需的必需微量元素共有10种，包括铁、锌、铜、锰、硒、碘、钼、氟、铬和钴。

11.A

解析思路：锌对于人体的生长发育、免疫功能和伤口愈合等有重要作用，鸡蛋是锌的良好来源。

12.B

解析思路：硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化作用，红枣是硒的良好来源。

13.D

解析思路：碘是合成甲状腺激素的重要成分，橙子不是碘的良好来源，而海带、海鱼和海鲜中含有丰富的碘。

14.A

解析思路：镁对于维持神经肌肉功能和骨骼健康有重要作用，鸡蛋是镁的良好来源。

15.B

解析思路：钾对于维持心脏和肌肉功能有重要作用，牛奶是钾的良好来源。

16.D

解析思路：钠对于维持体液平衡和神经肌肉功能有重要作用，橙子不是钠的良好来源。

17.C

解析思路：氯是维持体液平衡的重要矿物质，面包中含有一定量的氯。

18.B

解析思路：磷对于骨骼和牙齿的健康有重要作用，牛奶是磷的良好来源。

19.A

解析思路：硫对于蛋白质的合成和代谢有重要作用，鸡蛋是硫的良好来源。

20.D

解析思路：氟对于牙齿的健康有重要作用，橙子不是氟的良好来源。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：营养不良的表现包括体重下降、肌肉萎缩、消化不良和精神不振。

2.ABC

解析思路：高蛋白食物包括鸡蛋、牛奶和鱼肉。

3.ABCD

解析思路：高脂肪食物包括鸡蛋、牛奶、鱼肉和橙子。

4.ABC

解析思路：高碳水化合物食物包括鸡蛋、牛奶、面包和橙子。

5.ABC

解析思路：高纤维食物包括蔬菜、水果、谷物和肉类。

6.AB

解析思路：高钙食物包括牛奶和面包。

7.ABC

解析思路：高铁食物包括猪肝、红枣和黑木耳。

8.AB

解析思路：高锌食物包括鸡蛋和牛奶。

9.AB

解析思路：高硒食物包括鸡蛋和牛奶。

10.AB

解析思路：高碘食物包括海带和海鱼。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多，而营养不足是指摄入的营养素不足。

3.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和组织修复至关重要。

4.×

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但碳水化合物才是人体能量的主要来源。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是脑部活动所需的能量。

6.√

解析思路：维生素是人体生长发育所必需的，它们在体内起着调节生理功能的作用。

7.