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文档简介
营养师资格证备考必测试题姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养素分为六大类,以下不属于六大类的是:
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.纤维素
2.人体必需的维生素包括:
A.维生素A、B、C、D
B.维生素A、B、C、E
C.维生素B、C、D、E
D.维生素A、B、C、K
3.以下哪种食物富含钙质:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
4.蛋白质的主要来源是:
A.植物性食物
B.动物性食物
C.植物和动物性食物
D.以上都不对
5.以下哪种食物富含铁质:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
6.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,以下哪种脂肪酸属于饱和脂肪酸:
A.植物油中的亚油酸
B.动物油中的硬脂酸
C.植物油中的油酸
D.动物油中的软脂酸
7.以下哪种食物富含维生素E:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
8.以下哪种食物富含维生素B2:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
9.以下哪种食物富含维生素A:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
10.以下哪种食物富含维生素B1:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
11.以下哪种食物富含维生素B6:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
12.以下哪种食物富含维生素B12:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
13.以下哪种食物富含维生素C:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
14.以下哪种食物富含维生素D:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
15.以下哪种食物富含维生素K:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
16.以下哪种食物富含钙质:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
17.以下哪种食物富含铁质:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
18.以下哪种食物富含锌质:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
19.以下哪种食物富含硒质:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
20.以下哪种食物富含镁质:
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.海产品
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.以下哪些是蛋白质的主要功能:
A.构成和修复组织
B.调节生理功能
C.供给能量
D.抗氧化
2.以下哪些是脂肪的主要功能:
A.供给能量
B.保持体温
C.促进脂溶性维生素的吸收
D.预防器官损伤
3.以下哪些是碳水化合物的来源:
A.植物性食物
B.动物性食物
C.食品添加剂
D.酒精饮料
4.以下哪些是维生素的主要来源:
A.植物性食物
B.动物性食物
C.食品添加剂
D.酒精饮料
5.以下哪些是矿物质的主要来源:
A.植物性食物
B.动物性食物
C.食品添加剂
D.酒精饮料
三、判断题(每题2分,共10分)
1.蛋白质是人体必需的营养素。()
2.脂肪是人体必需的营养素。()
3.碳水化合物是人体必需的营养素。()
4.维生素是人体必需的营养素。()
5.矿物质是人体必需的营养素。()
6.人体可以通过食物摄入足够的维生素和矿物质。()
7.人体可以通过食物摄入足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物。()
8.营养不良会导致免疫力下降。()
9.营养过剩会导致肥胖。()
10.均衡膳食对健康至关重要。()
试卷答案如下
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.D
解析思路:六大类营养素分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,纤维素不属于六大类营养素。
2.A
解析思路:维生素A、B、C、D是人体必需的维生素,维生素E不在其中。
3.D
解析思路:海产品是钙质的主要来源,蔬菜、水果和肉类也含有钙质,但海产品含量更高。
4.B
解析思路:蛋白质主要来源于动物性食物,如肉类、鱼类、禽类和乳制品等。
5.C
解析思路:铁质主要来源于动物性食物,尤其是红肉和动物内脏。
6.B
解析思路:硬脂酸是一种饱和脂肪酸,而亚油酸、油酸和软脂酸都是不饱和脂肪酸。
7.D
解析思路:海产品富含维生素E,蔬菜、水果和肉类也含有维生素E,但海产品含量更高。
8.C
解析思路:维生素B2主要存在于动物性食物中,尤其是肉类、奶制品和蛋类。
9.A
解析思路:维生素A主要存在于动物性食物中,尤其是肝脏和鱼肝油,蔬菜也含有维生素A的前体β-胡萝卜素。
10.C
解析思路:维生素B1主要存在于全谷物、肉类、家禽和鱼类中。
11.C
解析思路:维生素B6主要存在于动物性食物中,尤其是肉类、家禽、鱼类和豆类。
12.C
解析思路:维生素B12主要存在于动物性食物中,尤其是肉类、家禽、鱼类和乳制品。
13.B
解析思路:维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中,尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。
14.D
解析思路:维生素D主要存在于富含脂肪的鱼类、鱼肝油和强化食品中。
15.A
解析思路:维生素K主要存在于绿叶蔬菜、豆类和植物油中。
16.D
解析思路:钙质主要存在于乳制品、绿叶蔬菜和豆类中。
17.C
解析思路:铁质主要来源于红肉、动物内脏、鱼类和豆类。
18.C
解析思路:锌质主要存在于肉类、家禽、鱼类、贝类和坚果中。
19.D
解析思路:硒质主要存在于海鲜、肉类、家禽、鱼类和坚果中。
20.A
解析思路:镁质主要存在于绿叶蔬菜、全谷物、坚果和豆类中。
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.ABC
解析思路:蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、调节生理功能和供给能量。
2.ABCD
解析思路:脂肪的主要功能包括供给能量、保持体温、促进脂溶性维生素的吸收和预防器官损伤。
3.AB
解析思路:碳水化合物的来源主要是植物性食物和动物性食物。
4.AB
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