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文档简介

营养师资格证备考必测试题姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养素分为六大类,以下不属于六大类的是:

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

2.人体必需的维生素包括:

A.维生素A、B、C、D

B.维生素A、B、C、E

C.维生素B、C、D、E

D.维生素A、B、C、K

3.以下哪种食物富含钙质:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

4.蛋白质的主要来源是:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.植物和动物性食物

D.以上都不对

5.以下哪种食物富含铁质:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

6.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,以下哪种脂肪酸属于饱和脂肪酸:

A.植物油中的亚油酸

B.动物油中的硬脂酸

C.植物油中的油酸

D.动物油中的软脂酸

7.以下哪种食物富含维生素E:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

8.以下哪种食物富含维生素B2:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

9.以下哪种食物富含维生素A:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含维生素B1:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.以下哪种食物富含维生素B6:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

12.以下哪种食物富含维生素B12:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

13.以下哪种食物富含维生素C:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

14.以下哪种食物富含维生素D:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

15.以下哪种食物富含维生素K:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

16.以下哪种食物富含钙质:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

17.以下哪种食物富含铁质:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

18.以下哪种食物富含锌质:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

19.以下哪种食物富含硒质:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

20.以下哪种食物富含镁质:

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.以下哪些是蛋白质的主要功能:

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.供给能量

D.抗氧化

2.以下哪些是脂肪的主要功能:

A.供给能量

B.保持体温

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.预防器官损伤

3.以下哪些是碳水化合物的来源:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.食品添加剂

D.酒精饮料

4.以下哪些是维生素的主要来源:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.食品添加剂

D.酒精饮料

5.以下哪些是矿物质的主要来源:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.食品添加剂

D.酒精饮料

三、判断题(每题2分,共10分)

1.蛋白质是人体必需的营养素。()

2.脂肪是人体必需的营养素。()

3.碳水化合物是人体必需的营养素。()

4.维生素是人体必需的营养素。()

5.矿物质是人体必需的营养素。()

6.人体可以通过食物摄入足够的维生素和矿物质。()

7.人体可以通过食物摄入足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物。()

8.营养不良会导致免疫力下降。()

9.营养过剩会导致肥胖。()

10.均衡膳食对健康至关重要。()

试卷答案如下

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.D

解析思路:六大类营养素分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,纤维素不属于六大类营养素。

2.A

解析思路:维生素A、B、C、D是人体必需的维生素,维生素E不在其中。

3.D

解析思路:海产品是钙质的主要来源,蔬菜、水果和肉类也含有钙质,但海产品含量更高。

4.B

解析思路:蛋白质主要来源于动物性食物,如肉类、鱼类、禽类和乳制品等。

5.C

解析思路:铁质主要来源于动物性食物,尤其是红肉和动物内脏。

6.B

解析思路:硬脂酸是一种饱和脂肪酸,而亚油酸、油酸和软脂酸都是不饱和脂肪酸。

7.D

解析思路:海产品富含维生素E,蔬菜、水果和肉类也含有维生素E,但海产品含量更高。

8.C

解析思路:维生素B2主要存在于动物性食物中,尤其是肉类、奶制品和蛋类。

9.A

解析思路:维生素A主要存在于动物性食物中,尤其是肝脏和鱼肝油,蔬菜也含有维生素A的前体β-胡萝卜素。

10.C

解析思路:维生素B1主要存在于全谷物、肉类、家禽和鱼类中。

11.C

解析思路:维生素B6主要存在于动物性食物中,尤其是肉类、家禽、鱼类和豆类。

12.C

解析思路:维生素B12主要存在于动物性食物中,尤其是肉类、家禽、鱼类和乳制品。

13.B

解析思路:维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中,尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

14.D

解析思路:维生素D主要存在于富含脂肪的鱼类、鱼肝油和强化食品中。

15.A

解析思路:维生素K主要存在于绿叶蔬菜、豆类和植物油中。

16.D

解析思路:钙质主要存在于乳制品、绿叶蔬菜和豆类中。

17.C

解析思路:铁质主要来源于红肉、动物内脏、鱼类和豆类。

18.C

解析思路:锌质主要存在于肉类、家禽、鱼类、贝类和坚果中。

19.D

解析思路:硒质主要存在于海鲜、肉类、家禽、鱼类和坚果中。

20.A

解析思路:镁质主要存在于绿叶蔬菜、全谷物、坚果和豆类中。

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.ABC

解析思路:蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、调节生理功能和供给能量。

2.ABCD

解析思路:脂肪的主要功能包括供给能量、保持体温、促进脂溶性维生素的吸收和预防器官损伤。

3.AB

解析思路:碳水化合物的来源主要是植物性食物和动物性食物。

4.AB

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