营养师考试高频考点试题与答案

营养师考试高频考点试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.人体内能量主要来源于哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种维生素有助于钙的吸收？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.人体必需的氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

9.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.玉米

B.小麦

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.玉米

B.小麦

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

12.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.玉米

B.小麦

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

14.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

15.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

16.以下哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

17.以下哪种食物富含铁？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

18.以下哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

19.以下哪种食物富含硒？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

20.以下哪种食物富含碘？（）

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.芝麻

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.小麦

E.鸡蛋

3.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

4.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.鲜奶

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.玉米

B.小麦

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩不会对人体造成伤害。（）

3.肉类食物是人体蛋白质的主要来源。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.维生素D有助于钙的吸收。（）

6.矿物质对人体健康非常重要。（）

7.膳食纤维有助于预防便秘。（）

8.人体对维生素的需求量很少，但作用很大。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.饮食多样化有助于满足人体对各种营养素的需求。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C

2.C

3.C

4.A

5.A

6.C

7.D

8.C

9.A

10.A

11.B

12.A

13.B

14.A

15.D

16.B

17.D

18.C

19.D

20.B

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

三、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C-蛋白质是构成细胞膜的主要成分，特别是细胞膜的外层由磷脂和蛋白质组成。

2.C-碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在进行高强度运动时。

3.C-维生素D有助于钙的吸收，因此对于骨骼健康至关重要。

4.A-钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼密度和功能至关重要。

5.A-人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

6.C-蔬菜通常富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

7.D-水果是维生素C的良好来源，对于免疫系统和皮肤健康非常重要。

8.C-芝麻和花生是维生素E的良好来源，这种抗氧化剂有助于保护细胞免受损害。

9.A-玉米是维生素B1（硫胺素）的良好来源，对于能量代谢和神经系统健康至关重要。

10.A-玉米是维生素B2（核黄素）的良好来源，对于能量代谢和皮肤健康非常重要。

11.B-鸡蛋是维生素B3（烟酸）的良好来源，对于皮肤健康和神经系统功能至关重要。

12.A-玉米是维生素B5（泛酸）的良好来源，对于能量代谢和新陈代谢至关重要。

13.B-小麦是维生素B6（吡哆醇）的良好来源，对于神经系统健康和红细胞的形成至关重要。

14.A-鸡蛋是维生素B12的良好来源，对于红细胞的形成和神经系统健康至关重要。

15.D-芝麻和花生是维生素K的良好来源，对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

16.B-鲜奶是钙的良好来源，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

17.D-花生是铁的良好来源，对于红血球的生成和氧气运输至关重要。

18.C-芝麻是锌的良好来源，对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要。

19.D-花生是硒的良好来源，这种微量元素具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受损害。

20.B-鲜奶是碘的良好来源，对于甲状腺功能和代谢至关重要。

二、多项选择题

1.ABCDE-人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABCD-蔬菜、水果、玉米和小麦都富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

3.ABCD-柑橘、西红柿、蔬菜和水果都是维生素C的良好来源。

4.ABC-芝麻、花生、鸡蛋和鲜奶都是维生素E的良好来源。

5.ABC-玉米、小麦、蔬菜和水果都是维生素B1的良好来源。

三、判断题

1.√-营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素会影响免疫系统的功能。

2.×-营养过剩也会对人体造成伤害，如肥胖、心血管疾病和某些癌症的风险增加。

3.√-肉类食物是人体蛋白质的主要来源，特别是红肉和白肉。

4.√-脂肪是人体能量的主要来源，尽管碳水化合物通常是最主要的能量来源。

5.√-维生素D有助于钙的吸收，对于骨骼健康至关重要。

6.√-矿物质对人体健康非常重要，因为它们参与多种生理过程。

7.√-膳食纤维有助于预防便秘