食物成分分析试题及参考答案

食物成分分析试题及参考答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一种食物富含较多的膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.番茄

D.鸡蛋

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪种维生素对骨骼健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

4.下列哪种食物富含较多的蛋白质？

A.面包

B.米饭

C.鸡肉

D.橙子

5.下列哪种矿物质有助于维持心脏健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钙和镁

6.下列哪种食物富含较多的维生素E？

A.花生

B.玉米

C.西红柿

D.苹果

7.下列哪种食物富含较多的维生素B2？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.胡萝卜

D.牛奶

8.下列哪种食物富含较多的铁质？

A.芝麻

B.菠菜

C.猪肝

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含较多的维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

10.下列哪种食物富含较多的锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

11.下列哪种食物富含较多的硒？

A.芝麻

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.面包

12.下列哪种食物富含较多的维生素B6？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.牛奶

13.下列哪种食物富含较多的维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

14.下列哪种食物富含较多的叶酸？

A.菠菜

B.西红柿

C.苹果

D.西瓜

15.下列哪种食物富含较多的维生素B1？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.牛奶

16.下列哪种食物富含较多的维生素B5？

A.芝麻

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.面包

17.下列哪种食物富含较多的维生素B9？

A.菠菜

B.西红柿

C.苹果

D.西瓜

18.下列哪种食物富含较多的维生素B3？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.牛奶

19.下列哪种食物富含较多的维生素B7？

A.芝麻

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.面包

20.下列哪种食物富含较多的维生素B2？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含较多的膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.西红柿

D.面包

2.下列哪些维生素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

3.下列哪些食物富含较多的蛋白质？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

4.下列哪些矿物质有助于维持心脏健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钙和镁

5.下列哪些食物富含较多的维生素E？

A.花生

B.玉米

C.西红柿

D.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和维持生命活动具有重要意义。（）

3.维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有重要作用。（）

4.钾可以帮助维持心脏的正常功能，预防高血压。（）

5.钙和镁对心脏健康有重要作用，但镁的摄入量应大于钙。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要元素，有助于预防贫血。（）

7.维生素C有助于提高免疫力，预防感冒。（）

8.硒是一种抗氧化剂，有助于预防癌症。（）

9.维生素B1有助于维持神经系统正常功能。（）

10.叶酸有助于预防胎儿神经管畸形。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A红薯富含较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A人体所需的必需氨基酸共有9种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

3.C维生素D对骨骼健康有重要作用，可以促进钙的吸收和利用。

4.C鸡肉富含较多的蛋白质，是人体重要的营养来源。

5.C钾有助于维持心脏的正常功能，预防高血压。

6.A花生富含较多的维生素E，是一种抗氧化剂。

7.D牛奶富含较多的维生素B2，有助于维持皮肤和神经系统的健康。

8.C猪肝富含较多的铁质，是预防贫血的良好食物来源。

9.A橙子富含较多的维生素C，有助于提高免疫力。

10.A瘦肉富含较多的锌，有助于维持免疫系统的正常功能。

11.B瘦肉富含较多的硒，具有抗氧化作用。

12.A燕麦富含较多的维生素B6，有助于维持神经系统正常功能。

13.A瘦肉富含较多的维生素B12，对红细胞的生成有重要作用。

14.A菠菜富含较多的叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。

15.A燕麦富含较多的维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

16.A芝麻富含较多的维生素B5，有助于维持皮肤和头发的健康。

17.A菠菜富含较多的维生素B9，有助于预防胎儿神经管畸形。

18.A燕麦富含较多的维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统的健康。

19.A芝麻富含较多的维生素B7，有助于维持皮肤和头发的健康。

20.B鸡蛋富含较多的维生素B2，有助于维持皮肤和神经系统的健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC红薯、玉米和西红柿都富含较多的膳食纤维。

2.AC维生素A和维生素D对视力有重要作用。

3.AB鸡肉和鸡蛋都富含较多的蛋白质。

4.ABCD钙、镁、钾和钙与镁的合理搭配有助于维持心脏健康。

5.AD花生和芝麻都富含较多的维生素E。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

2.√蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和维持生命活动具有重要意义。

3.√维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有重要作用。

4.√钾可以帮助维持心脏的正常功能，预防高血压。

5.×钙和镁对心脏健康有重要作用，但