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文档简介

营养师考试案例分析试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.下列哪项不属于碳水化合物?

A.糖

B.脂肪

C.蛋白质

D.纤维

参考答案:D

2.人体必需的微量元素中,不属于“常量元素”的是:

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

参考答案:A

3.下列哪项不是健康饮食的原则?

A.适量摄入

B.营养均衡

C.多吃油炸食品

D.增加蔬菜和水果的摄入

参考答案:C

4.以下哪种食物富含维生素B12?

A.大米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼类

参考答案:D

5.人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素?

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案:C

6.以下哪种食物富含维生素C?

A.玉米

B.面包

C.西红柿

D.鸡蛋

参考答案:C

7.下列哪项不是膳食纤维的主要来源?

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

参考答案:D

8.人体所需的矿物质中,不属于“常量元素”的是:

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

参考答案:C

9.以下哪种食物富含蛋白质?

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

参考答案:C

10.下列哪项不是健康饮食的建议?

A.控制盐的摄入

B.避免食用加工食品

C.多喝含糖饮料

D.增加蔬菜和水果的摄入

参考答案:C

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.健康饮食的原则包括:

A.适量摄入

B.营养均衡

C.避免过量饮酒

D.增加运动量

参考答案:ABCD

2.以下哪些食物富含钙?

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

参考答案:ACD

3.以下哪些食物富含铁?

A.瘦肉

B.豆类

C.蔬菜

D.鸡蛋

参考答案:AB

4.以下哪些食物富含维生素A?

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥兰

D.橙子

参考答案:A

5.以下哪些食物富含蛋白质?

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

参考答案:ABC

三、判断题(每题2分,共10分)

1.人体所需的能量主要来源于脂肪。()

参考答案:×

2.蛋白质是人体唯一不需要的能量来源。()

参考答案:×

3.膳食纤维可以促进肠道蠕动,有助于预防便秘。()

参考答案:√

4.健康饮食的原则是多吃肉类、少吃饭。()

参考答案:×

5.水果和蔬菜的摄入量越多越好。()

参考答案:×

试卷答案如下:

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.D

解析思路:碳水化合物包括糖、淀粉和纤维,脂肪、蛋白质和维生素不属于碳水化合物。

2.A

解析思路:微量元素是指人体需要量很少的元素,而铁、钙、锌和硒都属于微量元素,但铁是必需的微量元素,不属于常量元素。

3.C

解析思路:健康饮食的原则是适量摄入、营养均衡,多吃蔬菜和水果,避免过量饮酒和食用加工食品,多吃油炸食品不利于健康。

4.D

解析思路:维生素B12主要存在于动物性食品中,如鱼类、肉类和奶制品,而鸡蛋中含量较少。

5.C

解析思路:碳水化合物是人体主要的能量来源,脂肪和蛋白质也可以提供能量,但维生素不是能量来源。

6.C

解析思路:维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中,如西红柿、柑橘类水果等。

7.D

解析思路:膳食纤维主要存在于植物性食品中,如蔬菜、水果和谷物,肉类中含量很少。

8.C

解析思路:矿物质分为常量元素和微量元素,钙、镁、锌属于微量元素,而铁是必需的微量元素。

9.C

解析思路:蛋白质主要存在于动物性食品中,如鸡蛋、肉类和奶制品。

10.C

解析思路:健康饮食的建议包括控制盐的摄入、避免过量饮酒、多吃蔬菜和水果,而多喝含糖饮料不利于健康。

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.ABCD

解析思路:健康饮食的原则包括适量摄入、营养均衡、避免过量饮酒和增加运动量,这些都是维持健康的重要原则。

2.ACD

解析思路:钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和坚果中,而鸡蛋中钙含量较少。

3.AB

解析思路:铁主要存在于动物性食品中,如瘦肉、鱼类和家禽,豆类中也含有一定量的铁。

4.A

解析思路:维生素A主要存在于胡萝卜、南瓜、甜薯等橙色和黄色的蔬菜和水果中。

5.ABC

解析思路:蛋白质主要存在于动物性食品中,如鸡蛋、肉类和奶制品,而水果中蛋白质含量较低。

三、判断题(每题2分,共10分)

1.×

解析思路:人体所需的能量主要来源于碳水化合物,脂肪和蛋白质也可以提供能量,但维生素不是能量来源。

2.×

解析思路:蛋白质是人体必需的营养素之一,同时也是能量来源之一,人体不能没有蛋白质。

3.√

解析思路:膳食纤维可以增加肠道内容物的体积,促进肠道蠕动,有助

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