营养师资格考试性质分析试题及答案

营养师资格考试性质分析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.医疗诊断

B.食品研发

C.指导合理膳食

D.药物配比

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.玉米

C.鸡蛋

D.白菜

3.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

4.以下哪种疾病与营养不良密切相关？

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

5.营养不良的主要表现为：

A.肌肉无力

B.体重减轻

C.消化不良

D.精神萎靡

6.以下哪种食物富含钙质？

A.豆腐

B.面条

C.水果

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

8.营养师在为患者制定膳食计划时，应首先考虑：

A.患者的口味

B.患者的经济条件

C.患者的病情

D.患者的饮食习惯

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.苹果

D.鸡蛋

10.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过多

11.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

12.营养师在为孕妇制定膳食计划时，应特别注意：

A.热量摄入

B.蛋白质摄入

C.维生素摄入

D.矿物质摄入

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.苹果

D.鸡蛋

14.营养不良的主要症状包括：

A.体重减轻

B.肌肉无力

C.消化不良

D.精神萎靡

15.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

16.营养师在为老年人制定膳食计划时，应特别注意：

A.热量摄入

B.蛋白质摄入

C.维生素摄入

D.矿物质摄入

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

18.营养不良的预防措施包括：

A.增加食物摄入

B.改善饮食习惯

C.增加运动量

D.保持良好的心态

19.以下哪种食物富含硒质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

20.营养师在为儿童制定膳食计划时，应特别注意：

A.热量摄入

B.蛋白质摄入

C.维生素摄入

D.矿物质摄入

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏症

C.维生素B1缺乏症

D.维生素C缺乏症

2.营养师在为患者制定膳食计划时，应考虑以下因素：

A.患者的病情

B.患者的饮食习惯

C.患者的经济条件

D.患者的年龄

3.以下哪些食物富含钙质？

A.豆腐

B.面条

C.水果

D.鸡蛋

4.营养不良的主要症状包括：

A.体重减轻

B.肌肉无力

C.消化不良

D.精神萎靡

5.营养师在为孕妇制定膳食计划时，应特别注意以下营养素：

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素C

D.矿物质

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是医疗诊断。（）

2.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

3.营养不良的主要原因是食物摄入不足。（）

4.营养师在为患者制定膳食计划时，应优先考虑患者的口味。（）

5.蛋白质-能量营养不良是最常见的营养不良类型。（）

6.营养不良的预防措施包括增加食物摄入和改善饮食习惯。（）

7.营养师在为孕妇制定膳食计划时，应特别注意蛋白质、维生素A、维生素C和矿物质摄入。（）

8.营养不良的主要症状包括体重减轻、肌肉无力、消化不良和精神萎靡。（）

9.营养师在为老年人制定膳食计划时，应特别注意热量摄入。（）

10.营养师在为儿童制定膳食计划时，应特别注意蛋白质、维生素A、维生素C和矿物质摄入。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询和指导，帮助人们改善饮食习惯，维护和促进健康，因此选项C“指导合理膳食”是正确的。

2.C

解析思路：优质蛋白质是指含有人体必需氨基酸且比例适宜的蛋白质。鸡蛋含有所有必需氨基酸，是优质的蛋白质来源。

3.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这是营养学的基础知识。

4.D

解析思路：肥胖与营养不良密切相关，因为过度摄入高热量食物可能导致营养过剩，进而引起肥胖。

5.B

解析思路：营养不良会导致身体无法获得足够的营养素，从而出现体重减轻的症状。

6.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆腐是一种富含钙质的食物。

7.B

解析思路：维生素A对于视力、免疫系统和皮肤健康至关重要，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。

8.C

解析思路：营养师在制定膳食计划时应首先考虑患者的具体病情，以确保营养干预的有效性。

9.C

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，苹果是富含膳食纤维的水果之一。

10.A

解析思路：营养不良通常是由于食物摄入不足导致的，特别是蛋白质和能量的摄入不足。

11.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的必要成分，猪肝是富含铁质的食物。

12.D

解析思路：孕妇需要更多的矿物质来支持胎儿的发育，因此矿物质摄入是特别需要注意的。

13.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）对于神经系统和心脏健康至关重要，面包是富含维生素B1的食物。

14.D

解析思路：营养不良会导致身体机能下降，包括体重减轻、肌肉无力、消化不良和精神萎靡。

15.A

解析思路：锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合至关重要，猪肝是富含锌质的食物。

16.D

解析思路：老年人由于代谢减慢，矿物质吸收能力下降，因此矿物质摄入是特别需要注意的。

17.B

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜，胡萝卜中含有丰富的维生素E。

18.B

解析思路：预防营养不良的关键是改善饮食习惯，确保食物摄入的多样性和平衡。

19.A

解析思路：硒是一种重要的微量元素，对于免疫系统、甲状腺功能和抗氧化作用至关重要，猪肝是富含硒质的食物。

20.B

解析思路：儿童正处于生长发育阶段，蛋白质摄入对于他们的成长至关重要。

二、多项选择题

1.ABD

解析思路：营养不良的主要类型包括蛋白质-能量营养不良、维生素A缺乏症和其他几种维生素缺乏症。

2.ABCD

解析思路：营养师在制定膳食计划时需要综合考虑患者的病情、饮食习惯、经济条件和年龄等因素。

3.AD

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆腐和鸡蛋都是富含钙质的食物。

4.ABCD

解析思路：营养不良会导致身体机能下降，包括体重减轻、肌肉无力、消化不良和精神萎靡。

5.ABCD

解析思路：孕妇需要更多的蛋白质、维生素A、维生素C和矿物质来支持胎儿的发育。

三、判断题

1.×

解析思路：营养师的主要职责是提供营养咨询和指导，而不是进行医疗诊断。

2.√

解析思路：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于维持身体结构和功能至关重要。

3.√

解析思路：营养不良通常是由于食物摄入不足导致的，特别是蛋白质和能量的摄入不足。

4.×

解析思路：营养师在制定膳食计划时应首先考虑患者的具体病情，而不是优先考虑口味。

5.√

解析思路：蛋白质-能量营养不良是最常见的营养不良类型，尤其是在发展中国家。

6.√

解析思路：预防营养不良的关键是改善饮食习惯，确保食物摄入的多样性和平衡。

7.√

解析思路：孕妇需要更多的蛋白质、维生素A、