营养师考试重要考点试题及答案

营养师考试重要考点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，不属于宏量营养素的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含抗氧化物质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.面包

3.人体内水分的平衡调节主要依靠：

A.胰岛素

B.胰高血糖素

C.抗利尿激素

D.胰岛素样生长因子

4.以下哪种营养素对视力保护有重要作用：

A.胆固醇

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素C

5.下列哪种疾病与营养不良有关：

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

6.人体能量来源的主要物质是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.面包

8.人体必需氨基酸有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

9.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.牛奶

10.人体对蛋白质的需求量，以下哪种说法正确：

A.随年龄增长而减少

B.随年龄增长而增加

C.与年龄无关

D.与体重无关

11.以下哪种营养素对骨骼生长有重要作用：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

12.人体内脂肪的主要来源是：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

13.以下哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.红肉

14.人体内能量代谢的主要器官是：

A.心脏

B.脑

C.肝脏

D.肌肉

15.以下哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.瘦肉

16.人体内蛋白质的主要来源是：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

17.以下哪种营养素对心血管健康有重要作用：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

18.人体内水分的主要来源是：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水

19.以下哪种食物富含锌质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.瘦肉

20.人体内能量代谢的主要物质是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高热量食物：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.油炸食品

E.糖果

2.以下哪些疾病与营养不良有关：

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

E.癌症

3.以下哪些营养素对视力保护有重要作用：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素K

4.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.面包

E.纤维素

5.以下哪些食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.土豆

D.牛奶

E.绿叶蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

3.脂肪是人体能量代谢的主要物质。（）

4.维生素D对骨骼生长有重要作用。（）

5.水是人体必需的营养素之一。（）

6.膳食纤维有助于降低胆固醇。（）

7.人体对维生素的需求量与年龄无关。（）

8.食物中的抗氧化物质可以预防癌症。（）

9.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

10.人体对矿物质的需求量与体重无关。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.A

2.B

3.C

4.B

5.D

6.C

7.D

8.A

9.D

10.B

11.C

12.C

13.D

14.C

15.B

16.A

17.C

18.D

19.D

20.B

二、多项选择题：

1.DE

2.ABCD

3.ABCD

4.CDE

5.CDE

三、判断题：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题：

1.A

解析：营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而维生素属于微量营养素。

2.B

解析：鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，是一种天然的抗氧化物质。

3.C

解析：抗利尿激素（ADH）是由下丘脑分泌的激素，主要作用是调节肾脏对水的重吸收，维持体内水分平衡。

4.B

解析：维生素A对视力保护有重要作用，特别是对夜视能力和视网膜健康至关重要。

5.D

解析：营养不良会导致多种健康问题，其中营养不良是导致生长发育迟缓和免疫力下降的主要原因。

6.C

解析：碳水化合物是人体能量代谢的主要物质，尤其是简单碳水化合物（如糖）可以迅速提供能量。

7.D

解析：面包是经过发酵的谷物制品，含有较多的膳食纤维。

8.A

解析：人体必需氨基酸共有8种，它们不能在体内合成，必须通过食物摄入。

9.D

解析：牛奶是钙的良好来源，对于维持骨骼健康至关重要。

10.B

解析：随着年龄的增长，人体对蛋白质的需求量会增加，因为身体需要更多的蛋白质来修复和维持组织。

11.C

解析：维生素D对骨骼生长和钙的吸收有重要作用，缺乏维生素D会导致佝偻病或骨质疏松。

12.C

解析：脂肪是人体内能量代谢的主要来源之一，尤其是在碳水化合物和蛋白质不足时。

13.D

解析：红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁，更易于人体吸收。

14.C

解析：肝脏是人体内能量代谢的主要器官，参与糖原的合成和分解，以及脂肪的代谢。

15.B

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鱼肉、肉类和奶制品。

16.A

解析：蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持和修复身体组织至关重要。

17.C

解析：维生素C具有抗氧化作用，可以保护心血管系统免受氧化应激的伤害。

18.D

解析：水是人体内水分的主要来源，也是生命活动的基本需求。

19.D

解析：瘦肉是锌的良好来源，锌对于免疫系统和细胞分裂有重要作用。

20.B

解析：脂肪是人体内能量代谢的主要物质，尤其是三酸甘油脂（甘油三酯）是主要的能量储存形式。

二、多项选择题：

1.DE

解析：油炸食品和糖果通常含有较高的热量，属于高热量食物。

2.ABCD

解析：高血压、糖尿病、心脏病和营养不良都与不良的饮食习惯和营养状态有关。

3.ABCD

解析：维生素A、B1、C和E都对视力保护有重要作用，尤其是维生素A对于维持视网膜健康至关重要。

4.CDE

解析：面包、纤维素和绿叶蔬菜都含有较多的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

5.CDE

解析：牛奶、绿叶蔬菜和红肉都含有较多的钙质，有助于骨骼健康。

三、判断题：

1.√

解析：营养不良会导致免疫力下降，使人更容易感染疾病。

2.√

解析：蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持身体结构和功能至关重要。

3.×

解析：脂肪虽然可以提供能量，但并非人体能量代谢的主要物质，碳水化合物才是。

4.√

解析：维生素D对于骨骼生长和钙的吸收有重要作用，缺乏会导致佝偻病或骨质疏松。

5.√

解析：水是人体内水分的主要来源，也是维持生命活动的基本需求。

6.√

解析：膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

7.×