优化备考的营养师复习试题及答案

优化备考的营养师复习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供健康咨询服务

B.管理医疗机构

C.研究疾病治疗

D.推广食品营养知识

参考答案：A

2.下列哪项不是人体必需的六大营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B12

参考答案：D

3.下列哪项食物富含钙质：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

参考答案：C

4.人体能量来源主要是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：C

5.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物搭配不当

D.食物质量差

参考答案：A

6.营养不良会导致：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.疾病风险增加

D.以上都是

参考答案：D

7.下列哪项是优质蛋白质：

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.油条

参考答案：A

8.下列哪项食物富含膳食纤维：

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.香蕉

参考答案：C

9.营养不良的预防措施包括：

A.增加食物摄入量

B.改善食物质量

C.注意食物搭配

D.以上都是

参考答案：D

10.营养师在临床营养治疗中的作用是：

A.制定饮食计划

B.监测患者营养状况

C.提供营养咨询服务

D.以上都是

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.豆类

E.水果

参考答案：ABD

2.下列哪些营养素对人体有益：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

参考答案：ABCDE

3.营养不良的类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养不良性水肿

C.营养不良性贫血

D.营养不良性佝偻病

E.营养不良性肥胖

参考答案：ABCD

4.营养师的工作内容包括：

A.制定饮食计划

B.监测患者营养状况

C.提供营养咨询服务

D.研究营养相关疾病

E.教育公众营养知识

参考答案：ABCE

5.下列哪些因素会影响食物的营养价值：

A.食物加工方式

B.食物储存时间

C.食物烹饪方法

D.食物搭配

E.食物新鲜度

参考答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会发生在贫困地区。（）

参考答案：×

2.食物搭配合理，可以提高食物的营养价值。（）

参考答案：√

3.营养不良会导致免疫力下降。（）

参考答案：√

4.蛋白质是人体能量来源的主要营养素。（）

参考答案：×

5.营养师可以开具药物处方。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.提供健康咨询服务

解析思路：营养师的主要职责是提供专业的营养咨询和指导，帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量。

2.D.维生素B12

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。维生素B12是维生素的一种，但不是六大营养素之一。

3.C.鱼类

解析思路：鱼类是富含钙质的食物，尤其是深海鱼类，如鲑鱼、金枪鱼等。

4.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，占人体能量摄入的60%以上。

5.A.食物摄入不足

解析思路：营养不良通常是由于食物摄入不足或食物质量差导致的。

6.D.以上都是

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病风险增加等多种不良后果。

7.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有所有必需氨基酸。

8.C.苹果

解析思路：苹果是富含膳食纤维的水果，有助于促进肠道健康。

9.D.以上都是

解析思路：预防营养不良的措施包括增加食物摄入量、改善食物质量、注意食物搭配等。

10.D.以上都是

解析思路：营养师在临床营养治疗中负责制定饮食计划、监测患者营养状况、提供营养咨询服务等工作。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.A.鸡蛋

B.鱼类

D.豆类

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，鸡蛋、鱼类和豆类都是富含蛋白质的食物。

2.A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

解析思路：这六大营养素是人体必需的，分别承担不同的生理功能。

3.A.蛋白质-能量营养不良

B.营养不良性水肿

C.营养不良性贫血

D.营养不良性佝偻病

解析思路：营养不良的类型多种多样，包括蛋白质-能量营养不良、贫血、佝偻病等。

4.A.制定饮食计划

B.监测患者营养状况

C.提供营养咨询服务

E.教育公众营养知识

解析思路：营养师的工作内容包括临床营养治疗、营养咨询、公众营养教育等。

5.A.食物加工方式

B.食物储存时间

C.食物烹饪方法

D.食物搭配

E.食物新鲜度

解析思路：这些因素都会影响食物的营养价值，如加工方式可能破坏营养素，储存时间过长可能导致营养素流失等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良并非只发生在贫困地区，任何地区都可能存在营养不良问题。

2.√

解析思路：合理的食物搭配可以提高食物的营养价值，使人体更容易吸收和利用营养素。

3.√

解析思路