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文档简介

2024年度营养师学习方法分享试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养学的基本研究内容包括:

A.食物成分的化学性质

B.食物与人体健康的关系

C.食物加工与储存

D.食物安全与卫生

参考答案:B

2.人体所需的六大营养素包括:

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

参考答案:A

3.下列哪种食物富含钙质?

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.豆腐

参考答案:D

4.营养不良的主要原因是什么?

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入单一

参考答案:C

5.人体对食物中的能量需求主要是用于:

A.储存能量

B.新陈代谢

C.生长发育

D.以上都是

参考答案:D

二、多项选择题(每题3分,共15分)

6.以下哪些是营养学的研究内容?

A.食物成分的化学性质

B.食物与人体健康的关系

C.食物加工与储存

D.食物安全与卫生

E.食物营养价值的评价

参考答案:ABCDE

7.以下哪些食物富含膳食纤维?

A.纤维素

B.水果

C.蔬菜

D.粗粮

E.动物肝脏

参考答案:ABCD

8.以下哪些食物富含维生素?

A.水果

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.蛋白质

E.粗粮

参考答案:ABC

9.以下哪些是营养不平衡的表现?

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养不良

D.营养过剩与营养不足并存

E.营养过剩与营养不良并存

参考答案:ABCD

10.以下哪些是营养师的工作职责?

A.提供营养咨询

B.制定营养食谱

C.开展营养教育活动

D.监督营养摄入

E.以上都是

参考答案:ABCDE

三、判断题(每题2分,共10分)

11.营养不良是指摄入的营养素过多。()

参考答案:×

12.蛋白质是人体必需的营养素,但过量摄入会导致肥胖。()

参考答案:√

13.膳食纤维对人体的消化系统有很好的保护作用。()

参考答案:√

14.营养不良是指摄入的营养素过少。()

参考答案:√

15.营养过剩是指摄入的营养素过多,导致疾病。()

参考答案:√

试卷答案如下:

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.B.食物与人体健康的关系

解析:营养学的研究核心是食物与人体健康之间的关系,因此选B。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

解析:六大营养素是人体必需的营养成分,涵盖了人体所需的所有营养素。

3.D.豆腐

解析:豆腐是豆制品,含有丰富的植物蛋白和钙质,是钙的良好来源。

4.C.食物摄入不平衡

解析:营养不良通常是由于食物摄入不平衡导致的,即摄入的营养素不充足或不均衡。

5.D.以上都是

解析:人体对能量的需求是多方面的,包括储存、新陈代谢和生长发育等。

二、多项选择题(每题3分,共15分)

6.ABCDE

解析:营养学的研究范围广泛,包括食物成分、健康关系、加工储存、安全卫生以及营养价值评价。

7.ABCD

解析:膳食纤维存在于植物性食物中,包括纤维素、水果、蔬菜和粗粮等。

8.ABC

解析:维生素广泛存在于各种食物中,尤其是水果、蔬菜和动物肝脏。

9.ABCDE

解析:营养不平衡可以表现为营养过剩、营养不足、营养不良,以及这两种情况同时存在。

10.ABCE

解析:营养师的工作职责包括提供咨询、制定食谱、开展教育和监督营养摄入。

三、判断题(每题2分,共10分)

11.×

解析:营养不良是指摄入的营养素过少,而不是过多。

12.√

解析:蛋白质过量摄入可能导致体内氨基酸过剩,进而引起肥胖等健康问题。

13.√

解析:膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助消化,并对肠道健康有益。

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