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文档简介
2024年度营养师学习方法分享试题及答案姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养学的基本研究内容包括:
A.食物成分的化学性质
B.食物与人体健康的关系
C.食物加工与储存
D.食物安全与卫生
参考答案:B
2.人体所需的六大营养素包括:
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂
参考答案:A
3.下列哪种食物富含钙质?
A.米饭
B.面包
C.鸡蛋
D.豆腐
参考答案:D
4.营养不良的主要原因是什么?
A.食物摄入不足
B.食物摄入过量
C.食物摄入不平衡
D.食物摄入单一
参考答案:C
5.人体对食物中的能量需求主要是用于:
A.储存能量
B.新陈代谢
C.生长发育
D.以上都是
参考答案:D
二、多项选择题(每题3分,共15分)
6.以下哪些是营养学的研究内容?
A.食物成分的化学性质
B.食物与人体健康的关系
C.食物加工与储存
D.食物安全与卫生
E.食物营养价值的评价
参考答案:ABCDE
7.以下哪些食物富含膳食纤维?
A.纤维素
B.水果
C.蔬菜
D.粗粮
E.动物肝脏
参考答案:ABCD
8.以下哪些食物富含维生素?
A.水果
B.蔬菜
C.动物肝脏
D.蛋白质
E.粗粮
参考答案:ABC
9.以下哪些是营养不平衡的表现?
A.营养过剩
B.营养不足
C.营养不良
D.营养过剩与营养不足并存
E.营养过剩与营养不良并存
参考答案:ABCD
10.以下哪些是营养师的工作职责?
A.提供营养咨询
B.制定营养食谱
C.开展营养教育活动
D.监督营养摄入
E.以上都是
参考答案:ABCDE
三、判断题(每题2分,共10分)
11.营养不良是指摄入的营养素过多。()
参考答案:×
12.蛋白质是人体必需的营养素,但过量摄入会导致肥胖。()
参考答案:√
13.膳食纤维对人体的消化系统有很好的保护作用。()
参考答案:√
14.营养不良是指摄入的营养素过少。()
参考答案:√
15.营养过剩是指摄入的营养素过多,导致疾病。()
参考答案:√
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.B.食物与人体健康的关系
解析:营养学的研究核心是食物与人体健康之间的关系,因此选B。
2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
解析:六大营养素是人体必需的营养成分,涵盖了人体所需的所有营养素。
3.D.豆腐
解析:豆腐是豆制品,含有丰富的植物蛋白和钙质,是钙的良好来源。
4.C.食物摄入不平衡
解析:营养不良通常是由于食物摄入不平衡导致的,即摄入的营养素不充足或不均衡。
5.D.以上都是
解析:人体对能量的需求是多方面的,包括储存、新陈代谢和生长发育等。
二、多项选择题(每题3分,共15分)
6.ABCDE
解析:营养学的研究范围广泛,包括食物成分、健康关系、加工储存、安全卫生以及营养价值评价。
7.ABCD
解析:膳食纤维存在于植物性食物中,包括纤维素、水果、蔬菜和粗粮等。
8.ABC
解析:维生素广泛存在于各种食物中,尤其是水果、蔬菜和动物肝脏。
9.ABCDE
解析:营养不平衡可以表现为营养过剩、营养不足、营养不良,以及这两种情况同时存在。
10.ABCE
解析:营养师的工作职责包括提供咨询、制定食谱、开展教育和监督营养摄入。
三、判断题(每题2分,共10分)
11.×
解析:营养不良是指摄入的营养素过少,而不是过多。
12.√
解析:蛋白质过量摄入可能导致体内氨基酸过剩,进而引起肥胖等健康问题。
13.√
解析:膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助消化,并对肠道健康有益。
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