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文档简介
营养师必知的饮食习惯试题及答案姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.人体所需的六大营养素包括:
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
参考答案:A
2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源:
A.米饭
B.面包
C.豆腐
D.馒头
参考答案:C
3.下列哪种食物富含维生素A:
A.苹果
B.胡萝卜
C.橙子
D.西瓜
参考答案:B
4.下列哪种食物富含钙质:
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面粉
D.玉米
参考答案:B
5.以下哪种食物属于低脂食品:
A.油条
B.红烧肉
C.瘦肉
D.酱油
参考答案:C
6.下列哪种食物富含膳食纤维:
A.米饭
B.面包
C.豆腐
D.蔬菜
参考答案:D
7.以下哪种食物富含铁质:
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
参考答案:A
8.下列哪种食物富含维生素E:
A.香蕉
B.橙子
C.胡萝卜
D.红薯
参考答案:C
9.以下哪种食物属于高钙食品:
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面粉
D.玉米
参考答案:B
10.下列哪种食物富含锌质:
A.猪肉
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
参考答案:A
11.以下哪种食物富含维生素C:
A.香蕉
B.橙子
C.胡萝卜
D.红薯
参考答案:B
12.下列哪种食物属于低糖食品:
A.饼干
B.水果
C.蔬菜
D.豆腐
参考答案:C
13.以下哪种食物富含维生素B群:
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
参考答案:A
14.下列哪种食物富含蛋白质:
A.油条
B.红烧肉
C.瘦肉
D.酱油
参考答案:C
15.以下哪种食物富含钾质:
A.橙子
B.苹果
C.胡萝卜
D.西瓜
参考答案:A
16.下列哪种食物富含铁质:
A.猪肝
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米
参考答案:A
17.以下哪种食物富含钙质:
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面粉
D.玉米
参考答案:B
18.下列哪种食物富含蛋白质:
A.米饭
B.面包
C.豆腐
D.馒头
参考答案:C
19.以下哪种食物富含膳食纤维:
A.米饭
B.面包
C.豆腐
D.蔬菜
参考答案:D
20.下列哪种食物富含维生素A:
A.苹果
B.胡萝卜
C.橙子
D.西瓜
参考答案:B
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.人体所需的六大营养素包括:
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
F.水
参考答案:ABCDEF
2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源:
A.豆腐
B.瘦肉
C.鱼类
D.鸡蛋
E.米饭
F.面包
参考答案:ABCD
3.以下哪些食物富含维生素A:
A.胡萝卜
B.苹果
C.橙子
D.西瓜
E.蔬菜
F.水果
参考答案:ABE
4.以下哪些食物富含钙质:
A.牛奶
B.面粉
C.玉米
D.猪肝
E.鸡蛋
F.面包
参考答案:ABDE
5.以下哪些食物属于低脂食品:
A.瘦肉
B.鱼类
C.豆腐
D.鸡蛋
E.米饭
F.面包
参考答案:ABCD
三、判断题(每题2分,共10分)
1.人体所需的六大营养素中,碳水化合物是最重要的能量来源。()
参考答案:√
2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()
参考答案:×
3.脂肪是人体所需的六大营养素之一。()
参考答案:√
4.维生素D可以通过阳光照射自然合成。()
参考答案:√
5.矿物质对人体的生理功能至关重要。()
参考答案:√
6.水是人体所需的六大营养素之一。()
参考答案:√
7.膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘。()
参考答案:√
8.钙质摄入过多会导致肾结石。()
参考答案:×
9.蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩。()
参考答案:√
10.维生素C过量摄入会导致中毒。()
参考答案:×
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.A
解析思路:六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,故选A。
2.C
解析思路:豆腐是一种豆制品,含有丰富的植物性蛋白质,是优质的蛋白质来源。
3.B
解析思路:胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,是维生素A的前体,故选B。
4.B
解析思路:牛奶是高钙食品,含有丰富的钙质,对骨骼健康有益。
5.C
解析思路:瘦肉是低脂食品,相比于油条、红烧肉和酱油,瘦肉的脂肪含量较低。
6.D
解析思路:蔬菜富含膳食纤维,有助于肠道健康和消化。
7.A
解析思路:猪肝含有丰富的铁质,是预防和治疗贫血的好食物。
8.C
解析思路:胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,是维生素A的前体。
9.B
解析思路:牛奶是高钙食品,含有丰富的钙质。
10.A
解析思路:猪肉含有丰富的锌质,有助于免疫系统功能。
11.B
解析思路:橙子富含维生素C,有助于提高免疫力。
12.C
解析思路:蔬菜中的糖分较低,是低糖食品。
13.A
解析思路:猪肝含有丰富的维生素B群,对神经系统健康有益。
14.C
解析思路:瘦肉是高蛋白质食物,富含优质蛋白质。
15.A
解析思路:橙子富含钾质,有助于维持心脏健康。
16.A
解析思路:猪肝含有丰富的铁质,是预防和治疗贫血的好食物。
17.B
解析思路:牛奶是高钙食品,含有丰富的钙质。
18.C
解析思路:豆腐是高蛋白质食物,富含优质蛋白质。
19.D
解析思路:蔬菜富含膳食纤维,有助于肠道健康和消化。
20.B
解析思路:胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,是维生素A的前体。
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.ABCDEF
解析思路:六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,故选全部选项。
2.ABCD
解析思路:豆腐、瘦肉、鱼类和鸡蛋都是优质的蛋白质来源。
3.ABE
解析思路:胡萝卜、蔬菜和水果都富含维生素A的前体。
4.ABDE
解析思路:牛奶、猪肝、鸡蛋和面包都是钙质丰富的食物。
5.ABCD
解析思路:瘦肉、鱼类、豆腐和鸡蛋都是低脂食品。
三、判断题(每题2分,共10分)
1.√
解析思路:碳水化合物是人体主要的能量来源,对于维持身体正常功能至关重要。
2.×
解析思路:蛋白质过量摄入会导致体内氨基酸积累,但不会直接导致肥胖。
3.√
解析思路:脂肪是人体必需的营养素之一,参与细胞膜的构建和激素的合成。
4.√
解析思路:维生素D可以通过皮肤在阳光照射下自然合成。
5.√
解析思路:矿物质对于人体的生理功能至关重要,如钙质对骨骼健康、铁质对血红蛋白合成等。
6.√
解析思路:水是生命之源,对于维持身体的水分平衡和生理功能至关重
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