2024营养师考试难题解答及试题

2024营养师考试难题解答及试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

3.以下哪项不属于健康饮食的原则？

A.适量摄入各种营养素

B.控制总热量摄入

C.避免食用高盐、高糖、高脂肪的食物

D.饮食多样化，不偏食

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

7.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

8.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

9.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

19.以下哪种食物富含泛酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

20.以下哪种食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

4.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以预防便秘。（）

2.饮食多样化有助于预防营养缺乏病。（）

3.高盐饮食会导致高血压。（）

4.高糖饮食会导致肥胖。（）

5.高脂肪饮食会导致心血管疾病。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

7.矿物质摄入过多会导致中毒。（）

8.维生素摄入过多会导致中毒。（）

9.水是人体必需的营养素。（）

10.饮食与健康密切相关。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：蔬菜和水果中富含膳食纤维，有助于肠道健康。

2.A

解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，是人体必需的基本营养素。

3.D

解析：胆固醇是人体自身合成的，不属于必需营养素。

4.D

解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。

5.C

解析：番茄中富含维生素C，具有抗氧化作用。

6.B

解析：牛奶中含有丰富的钙，是补钙的良好来源。

7.A

解析：鸡蛋中含有丰富的铁，有助于预防贫血。

8.C

解析：胡萝卜中含有丰富的锌，有助于提高免疫力。

9.C

解析：胡萝卜中含有丰富的硒，具有抗氧化作用。

10.A

解析：鸡蛋中含有丰富的维生素E，有助于保护细胞膜。

11.A

解析：鸡蛋中含有丰富的维生素B1，有助于维持神经系统健康。

12.B

解析：牛奶中含有丰富的维生素B2，有助于维持皮肤和视力健康。

13.D

解析：胡萝卜中含有丰富的维生素B3，有助于维持皮肤健康。

14.A

解析：鸡蛋中含有丰富的维生素B5，有助于能量代谢。

15.B

解析：牛奶中含有丰富的维生素B6，有助于蛋白质代谢。

16.A

解析：鸡蛋中含有丰富的维生素B12，有助于维持神经系统健康。

17.D

解析：胡萝卜中含有丰富的维生素K，有助于血液凝固。

18.B

解析：牛奶中含有丰富的叶酸，有助于胎儿发育。

19.A

解析：鸡蛋中含有丰富的泛酸，有助于维持皮肤健康。

20.B

解析：牛奶中含有丰富的胆碱，有助于记忆力和认知功能。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析：鸡蛋和牛奶都是优质蛋白质的来源。

2.AB

解析：鸡蛋和牛奶都含有一定量的脂肪。

3.AB

解析：鸡蛋和牛奶都含有碳水化合物，如乳糖。

4.AB

解析：鸡蛋和牛奶都含有多种维生素。

5.AB

解析：鸡蛋和牛奶都含有多种矿物质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：膳食纤维可以增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

2.√

解析：饮食多样化可以保证人体摄入各种营养素，预防营养缺乏病。

3.√

解析：高盐饮食会导致血压升高，增加心血管疾病的风险。

4.√

解析：高糖饮食会导致体重增加，增加肥胖的风险。

5.√

解析：高脂肪饮食会导致血液中胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。

6.×

解析：适量摄入蛋白质不会导致肾脏负担，但过量摄入可能会对肾脏产生负担。

7.×

解析：矿物质摄入过多会导致中