学习营养学时的误区试题及答案

学习营养学时的误区试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.粗粮

3.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.汉堡

B.水果

C.油炸食品

D.炸鸡

4.人体每天所需的钙推荐摄入量大约是多少？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.面包

6.以下哪种营养素对骨骼生长至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.橙子

C.蛋黄

D.红薯

8.以下哪种食物富含维生素B群？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.椰子

D.葡萄

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.酸奶

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

13.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

14.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

15.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.面包

16.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.面包

17.以下哪种食物富含钠？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.面包

18.以下哪种食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.面包

19.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成和修复组织

B.参与代谢

C.调节生理功能

D.产生能量

2.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.蔬菜

3.以下哪些是脂肪的主要来源？

A.动物性食物

B.植物性食物

C.面包

D.蔬菜

4.以下哪些是维生素的主要来源？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.面包

5.以下哪些是矿物质的主要来源？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质可以产生能量。（）

2.脂肪是人体唯一的能量来源。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

4.维生素是人体必需的有机物质。（）

5.矿物质是人体必需的无机物质。（）

6.水果和蔬菜中富含丰富的维生素。（）

7.人体可以通过食物摄取所有的营养素。（）

8.肉类是人体必需的蛋白质来源。（）

9.植物性食物比动物性食物更健康。（）

10.饮食平衡是保证人体健康的关键。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

2.C

3.B

4.A

5.B

6.C

7.C

8.B

9.B

10.B

11.A

12.A

13.A

14.B

15.A

16.A

17.B

18.C

19.A

20.A

二、多项选择题

1.ABC

2.AB

3.AB

4.ABC

5.ABCD

三、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

试题解析：

一、单项选择题解析：

1.D：维生素不是人体必需的宏量营养素，它是微量营养素，对人体健康非常重要，但每日需求量相对较小。

2.C：豆腐是一种富含蛋白质的大豆制品，同时也是膳食纤维的良好来源。

3.B：水果通常具有较低的能量密度，即每克食物提供的能量较少，因此有助于控制总能量摄入。

4.A：800mg是成年女性每天所需的钙推荐摄入量，男性略高。

5.B：水果中含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。

6.C：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼生长和维持骨密度至关重要。

7.C：蛋黄中含有丰富的维生素A，对于维持视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用。

8.B：维生素B群是一组水溶性维生素，主要存在于谷物、肉类和绿叶蔬菜中，对能量代谢和神经系统功能有重要作用。

9.B：花生中含有丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞膜免受自由基损伤。

10.B：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，对于增强免疫力、促进伤口愈合和抗氧化有重要作用。

11.A：鱼肝油是维生素D的良好来源，对于钙和磷的吸收以及骨骼健康有重要作用。

12.A：瘦肉中含有丰富的铁，是预防贫血的重要食物来源。

13.A：锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用，主要存在于瘦肉、海鲜和坚果中。

14.B：硒是一种微量元素，主要存在于海鲜、肉类和谷类中，对于免疫系统、甲状腺功能和抗氧化有重要作用。

15.A：钾是维持细胞功能、神经传导和肌肉收缩的重要矿物质，主要存在于水果、蔬菜和豆类中。

16.A：镁对于骨骼健康、神经传导和能量代谢有重要作用，主要存在于绿叶蔬菜、坚果和全谷物中。

17.B：钠是维持体液平衡和神经传导的重要矿物质，但过量摄入可能导致高血压。

18.C：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中。

19.A：铁是预防贫血的重要营养素，主要存在于红肉、动物内脏和强化谷物中。

20.A：锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用，主要存在于瘦肉、海鲜和坚果中。

二、多项选择题解析：

1.ABC：蛋白质具有构成和修复组织、参与代谢和调节生理功能等生理功能。

2.AB：碳水化合物的主要来源是植物性食物和动物性食物。

3.AB：脂肪的主要来源是动物性食物和植物性食物。

4.ABC：维生素的主要来源是植物性食物和动物性食物。

5.ABCD：矿物质的主要来源包括植物性食物、动物性食物、谷物和面包。

三、判断题解析：

1.√：蛋白质可以产生能量，虽然不是主要能量来源，但在紧急情况下，蛋白质可以被身体用来产生能量。

2.×：脂肪不是人体唯一的能量来源，碳水化合物和蛋白质也可以作为能量来源。

3.√：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是脑部在长时间不摄入碳水化合物时，会转向使用脂肪和蛋白质作为能量来源。

4.√：维生素是人体必需的有机物质，尽管人体可以合成少量维生素，但大部分还是需要通过食物摄入。

5.√：矿物质是人体必需的无机物质，对于维持正常的生理功能至关重要。

6.√：水果和蔬菜中富含丰富的维生素，是维生素的重要来源。

7.×：人体无法通过食物摄取