网络资源利用的营养师考试试题及答案

网络资源利用的营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师考试中，以下哪项不属于营养学基础知识？

A.蛋白质的功能

B.脂肪的消化过程

C.碳水化合物的分类

D.维生素的摄入量

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.豆腐

D.鸡蛋

3.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.西红柿

D.燕麦

4.营养师在评估个体营养状况时，首先应进行的是？

A.健康体检

B.食物调查

C.生活方式调查

D.体重测量

5.以下哪种营养素在体内不能合成，必须从食物中摄取？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.癌症

7.营养师在制定个体化膳食计划时，应遵循的原则是？

A.膳食平衡

B.膳食多样

C.膳食合理

D.膳食充足

8.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

9.营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标不属于营养状况评估指标？

A.体重

B.身高

C.血压

D.胸围

10.以下哪种营养素过量摄入可能对健康造成危害？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

11.营养师在评估个体营养状况时，以下哪种方法不属于营养状况评估方法？

A.食物调查

B.生活方式调查

C.健康体检

D.血液检测

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.西红柿

D.胡萝卜

13.营养师在制定个体化膳食计划时，应考虑个体的？

A.年龄

B.性别

C.职业

D.地域

14.以下哪种疾病与营养摄入过量有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.癌症

15.营养师在评估个体营养状况时，以下哪种指标不属于营养状况评估指标？

A.体重

B.身高

C.血压

D.血糖

16.以下哪种营养素在体内不能合成，必须从食物中摄取？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

17.营养师在制定个体化膳食计划时，应遵循的原则是？

A.膳食平衡

B.膳食多样

C.膳食合理

D.膳食充足

18.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

19.营养师在评估个体营养状况时，以下哪项不属于营养状况评估指标？

A.体重

B.身高

C.血压

D.胸围

20.以下哪种营养素过量摄入可能对健康造成危害？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在评估个体营养状况时，应考虑以下哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.职业

D.地域

E.健康状况

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.豆腐

D.鸡蛋

E.西红柿

3.以下哪些营养素在体内不能合成，必须从食物中摄取？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

4.营养师在制定个体化膳食计划时，应遵循以下哪些原则？

A.膳食平衡

B.膳食多样

C.膳食合理

D.膳食充足

E.膳食丰富

5.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.癌症

E.心脏病

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师在评估个体营养状况时，仅通过体重和身高就能判断其营养状况。（）

2.膳食平衡是指食物种类和数量的合理搭配。（）

3.蛋白质在体内不能合成，必须从食物中摄取。（）

4.营养师在制定个体化膳食计划时，应考虑个体的年龄、性别、职业、地域等因素。（）

5.营养师在评估个体营养状况时，仅通过食物调查就能判断其营养状况。（）

6.膳食多样是指食物种类和数量的丰富搭配。（）

7.维生素在体内不能合成，必须从食物中摄取。（）

8.营养师在制定个体化膳食计划时，应遵循膳食平衡、膳食多样、膳食合理、膳食充足的原则。（）

9.营养师在评估个体营养状况时，仅通过健康体检就能判断其营养状况。（）

10.营养师在制定个体化膳食计划时，应考虑个体的健康状况。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.D：营养学基础知识涉及蛋白质、脂肪、碳水化合物的功能，但不包括脂肪的消化过程。

2.A：红薯富含膳食纤维，而玉米、豆腐和鸡蛋主要提供碳水化合物和蛋白质。

3.C：西红柿富含维生素C，而鸡肉、鱼肉和燕麦主要提供蛋白质和脂肪。

4.B：营养师首先应进行食物调查，了解个体的饮食习惯和营养摄入情况。

5.C：维生素C在体内不能合成，必须通过食物摄取。

6.C：贫血通常与铁摄入不足有关，而高血压、糖尿病和癌症与营养摄入不足关系不大。

7.A：营养师在制定膳食计划时，首先要保证膳食平衡，即各类营养素的合理搭配。

8.C：豆腐富含钙，而鸡蛋、鱼肉和面包主要提供蛋白质和脂肪。

9.D：胸围不属于营养状况评估指标，通常用于评估体型和体型变化。

10.B：脂肪过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

11.D：血液检测是评估营养状况的一种方法，但不是营养状况评估的唯一方法。

12.D：胡萝卜富含维生素A，而鸡肉、鱼肉和西红柿主要提供蛋白质和维生素C。

13.A：营养师在制定个体化膳食计划时，应考虑个体的年龄，因为不同年龄段对营养的需求不同。

14.A：高血压与钠摄入过多有关，而糖尿病、贫血和癌症与营养摄入过量关系不大。

15.D：血糖属于营养状况评估指标之一，用于评估个体的血糖控制情况。

16.C：维生素C在体内不能合成，必须通过食物摄取。

17.A：膳食平衡是营养师制定膳食计划的首要原则，确保各类营养素的合理摄入。

18.C：豆腐富含钙，而鸡蛋、鱼肉和面包主要提供蛋白质和脂肪。

19.D：胸围不属于营养状况评估指标，通常用于评估体型和体型变化。

20.B：脂肪过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDE：营养师在评估个体营养状况时，应考虑年龄、性别、职业、地域和健康状况等因素。

2.ABCE：红薯、玉米、豆腐和西红柿都富含膳食纤维，而鸡蛋主要提供蛋白质。

3.ABCD：维生素B1、B2、C和D在体内不能合成，必须通过食物摄取。

4.ABCD：营养师在制定个体化膳食计划时，应遵循膳食平衡、膳食多样、膳食合理和膳食充足的原则。

5.ABC：高血压、糖尿病和贫血与营养摄入不足有关，而癌症与营养摄入不足关系不大。

三、判断题答案及解析：

1.×：营养师评估个体营养状况时，需要综合考虑体重、身高、血压、血糖等多方面指标。

2.√：膳食平衡是指食物种类和数量的合理搭配，以保证各类营养素的摄入。

3.√：蛋白质在体内不能合成，必须通过食物摄取。

4.√：营养师在制定个体化膳食计划时，应考虑个体的年龄、性别、职业、地域等因素。

5.×：仅通过食物调查不能全面判断个体的营养状况，还需结合其他指标。

6.√：膳食多样是指食物种类和数量的丰