总结全面的营养师考点试题及答案

总结全面的营养师考点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素的结构与功能

C.食品加工与保存

D.食品安全与卫生

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

3.下列哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面粉

4.人体对哪种营养素的摄入量过多会导致肥胖？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

6.人体对哪种营养素的摄入量不足会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

7.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面条

B.玉米

C.豆腐

D.橙子

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面粉

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.玉米

D.面条

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

13.下列哪种食物富含钙质？

A.猪肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

14.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

15.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面条

B.玉米

C.豆腐

D.橙子

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面粉

18.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.玉米

D.面条

19.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

20.下列哪种食物富含钙质？

A.猪肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物搭配不合理

C.食物选择不当

D.食物加工不当

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面条

D.面包

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

4.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.玉米

C.豆腐

D.面粉

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致儿童发育不良。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.维生素B1缺乏会导致脚气病。（）

4.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

5.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

6.膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

8.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

9.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

10.水摄入过多会导致水中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.A

解析思路：营养学主要研究食物与营养的关系，故选A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，故选A。

3.C

解析思路：豆腐是一种富含钙质的食物，故选C。

4.B

解析思路：脂肪摄入过多会导致能量摄入过剩，进而导致肥胖，故选B。

5.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，故选B。

6.A

解析思路：维生素A缺乏会导致夜盲症，故选A。

7.A

解析思路：猪肝富含铁质，是补铁的良好来源，故选A。

8.C

解析思路：燕麦富含膳食纤维，有助于肠道健康，故选C。

9.C

解析思路：豆腐是一种富含蛋白质的食物，故选C。

10.A

解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，故选A。

11.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，有助于维持神经系统健康，故选A。

12.A

解析思路：苹果富含维生素C，有助于提高免疫力，故选A。

13.A

解析思路：猪肝富含钙质，是补钙的良好来源，故选A。

14.A

解析思路：猪肝富含铁质，是补铁的良好来源，故选A。

15.C

解析思路：燕麦富含膳食纤维，有助于肠道健康，故选C。

16.C

解析思路：豆腐是一种富含蛋白质的食物，故选C。

17.A

解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，故选A。

18.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，有助于维持神经系统健康，故选A。

19.A

解析思路：苹果富含维生素C，有助于提高免疫力，故选A。

20.A

解析思路：猪肝富含钙质，是补钙的良好来源，故选A。

二、多项选择题答案

1.ABCD

解析思路：营养不良的原因可能包括食物摄入不足、食物搭配不合理、食物选择不当和食物加工不当等多个方面，故选ABCD。

2.AB

解析思路：鸡蛋和豆腐都是富含蛋白质的食物，故选AB。

3.AB

解析思路：苹果和胡萝卜都富含维生素A，故选AB。

4.AC

解析思路：猪肝和豆腐都富含铁质，故选AC。

5.ABC

解析思路：米饭、面包和燕麦都富含膳食纤维，故选ABC。

三、判断题答案

1.√

解析思路：营养不良会导致儿童生长发育受阻，故为正确判断。

2.√

解析思路：营养过剩会导致能量摄入过多，引起肥胖，故为正确判断。

3.√

解析思路：维生素B1缺乏会导致神经系统损害，出现脚气病症状，故为正确判断。

4.√

解析思路：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起坏血病，故为正确判断。

5.×

解析思路：钙质摄入过多不会直接导致骨质疏松，但过量摄入可能导致其他健康问题，故为错误判断。

6.×

解析思路：膳食纤维摄入过多有助于肠道蠕动，促进排便，不会导致便秘，故为错误判断。

7.×

解析思路：蛋白质摄入过多不会直接导致肾脏负担，但过量摄入可能