营养师考试记忆技巧与试题及答案

营养师考试记忆技巧与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是蛋白质的主要食物来源？

A.肉类

B.豆类

C.米面

D.水果

2.下列哪种营养素在人体内储存最多？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、电解质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面条

C.水果

D.鸡蛋

6.人体内水分的主要来源是什么？

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.皮肤排汗

7.以下哪种维生素对视力保护非常重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.下列哪种矿物质对骨骼生长至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.香蕉

10.下列哪种食物富含锌？

A.番茄

B.橙子

C.红枣

D.海鲜

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.西瓜

C.柠檬

D.红枣

12.以下哪种食物富含维生素B？

A.面包

B.燕麦

C.米饭

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.橙子

D.番茄

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.芥菜

C.西兰花

D.玉米

16.以下哪种食物富含钾？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

17.以下哪种食物富含镁？

A.核桃

B.芝麻

C.黑豆

D.玉米

18.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.海鲜

19.以下哪种食物富含碘？

A.虾

B.鸡蛋

C.牛奶

D.燕麦

20.以下哪种食物富含铁和锌？

A.肉类

B.豆类

C.水果

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

E.豆制品

F.坚果

3.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.猪肝

C.鸡蛋

D.豆类

E.蔬菜

F.水果

4.以下哪些食物富含锌？

A.番茄

B.橙子

C.红枣

D.芝麻

E.核桃

F.海鲜

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.燕麦

D.豆类

E.葡萄

F.米饭

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长和修复组织的主要物质。（）

2.脂肪在人体内储存最多，对维持人体能量平衡非常重要。（）

3.水是人体内最重要的营养素，没有水就无法进行新陈代谢。（）

4.维生素在人体内储存较少，需要通过食物摄取。（）

5.矿物质在人体内含量较多，对人体健康至关重要。（）

6.植物性食物富含蛋白质，动物性食物富含碳水化合物。（）

7.水果和蔬菜富含多种维生素和矿物质。（）

8.坚果富含脂肪，对心脏健康有益。（）

9.适量饮酒有助于人体健康。（）

10.肉类富含维生素B12，对预防贫血有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：米面主要提供碳水化合物，不是蛋白质的主要来源。

2.B

解析：脂肪在人体内储存较多，尤其是在皮下和内脏周围。

3.A

解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.B

解析：牛奶是钙质的重要来源，对骨骼健康有益。

5.C

解析：水果中含有丰富的膳食纤维，有助于消化。

6.A

解析：饮用水是人体水分的主要来源，也是维持生命活动的基础。

7.A

解析：维生素A对视力保护非常重要，缺乏可能导致夜盲症。

8.C

解析：钙是骨骼生长和维持骨骼健康的关键矿物质。

9.C

解析：红肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

10.D

解析：海鲜富含锌，对免疫系统有益。

11.C

解析：柠檬富含维生素C，有助于提高免疫力。

12.B

解析：燕麦富含维生素B，有助于消化和心血管健康。

13.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

14.A

解析：肉类富含维生素B12，对预防贫血有重要作用。

15.C

解析：西兰花富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有益。

16.B

解析：香蕉富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

17.B

解析：芝麻富含镁，对骨骼健康和神经功能有益。

18.D

解析：海鲜富含硒，有助于提高免疫力。

19.A

解析：虾富含碘，对甲状腺功能有益。

20.A

解析：肉类富含铁和锌，对血红蛋白合成和免疫系统有益。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.BCEF

解析：牛奶、绿叶蔬菜、鱼类、豆制品和坚果都富含钙质。

3.ACDF

解析：红肉、猪肝、豆类、蔬菜和水果都富含铁质。

4.DEF

解析：番茄、橙子、红枣、芝麻和核桃都富含锌。

5.ABCD

解析：水果、蔬菜、燕麦、豆类和葡萄都富含膳食纤维。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：蛋白质是人体生长和修复组织的主要物质。

2.×

解析：脂肪在人体内储存较多，但并非储存最多，水才是。

3.√

解析：水是人体内最重要的营养素，没有水就无法进行新陈代谢。

4.√

解析：维生素在人体内储存较少，需要通过食物摄取。

5.×

解析：矿物质在人体内含量较少，但并非含量较多，水才是。

6.×

解析：植物性食