2024年营养师资格证备考指南及试题答案

2024年营养师资格证备考指南及试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种营养素对骨骼健康影响最大？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.钾

3.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.面粉

D.橙子

5.人体必需的六大营养素包括？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

6.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.钾

7.人体内能量代谢的主要场所是？

A.肝脏

B.肌肉

C.脑

D.心脏

8.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.橙子

9.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.钾

10.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.钾

13.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

14.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.橙子

15.以下哪种营养素有助于预防高血压？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.钾

16.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.面粉

D.橙子

17.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.钾

18.人体内能量代谢的主要场所是？

A.肝脏

B.肌肉

C.脑

D.心脏

19.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.橙子

20.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.钾

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

2.以下哪些属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

3.以下哪些属于富含膳食纤维的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

4.以下哪些属于富含维生素的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

5.以下哪些属于富含矿物质的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.脂肪是人体内能量的主要来源。（）

4.维生素D有助于预防佝偻病。（）

5.钾有助于维持心脏健康。（）

6.钙有助于预防骨质疏松。（）

7.纤维有助于预防便秘。（）

8.水有助于维持人体水分平衡。（）

9.铁有助于预防贫血。（）

10.维生素C有助于提高免疫力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：碳水化合物主要包括谷物、面包、米饭等，蔬菜和水果也含有碳水化合物，但不是主要的碳水化合物来源。

2.C

解析思路：维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，因此对骨骼健康影响最大。

3.C

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

4.B

解析思路：鲜奶是钙的良好来源，其他选项中鸡蛋、面粉和橙子虽然含有钙，但含量不如鲜奶。

5.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

6.C

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

7.A

解析思路：肝脏是人体内能量代谢的主要场所，负责合成和储存糖原，调节血糖水平。

8.A

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉，含有血红素铁，易于人体吸收。

9.C

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护心血管系统，预防心血管疾病。

10.C

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

11.C

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，预防便秘。

12.C

解析思路：维生素D有助于钙的吸收和利用，预防骨质疏松。

13.C

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

14.A

解析思路：瘦肉是锌的良好来源，尤其是红肉，含有较高的锌。

15.D

解析思路：钾有助于调节血压，预防高血压。

16.B

解析思路：鲜奶是钙的良好来源，其他选项中鸡蛋、面粉和橙子虽然含有钙，但含量不如鲜奶。

17.C

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

18.A

解析思路：肝脏是人体内能量代谢的主要场所，负责合成和储存糖原，调节血糖水平。

19.A

解析思路：瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉，含有血红素铁，易于人体吸收。

20.C

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护心血管系统，预防心血管疾病。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：优质蛋白质主要来源于瘦肉、鱼类和豆制品，这些食物中的蛋白质含量高，且质量好。

2.BD

解析思路：低脂肪食物包括鱼类和蔬菜，这些食物的脂肪含量较低，适合减肥和控制体重。

3.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和谷物中，有助于维持肠道健康，预防便秘。

4.ABC

解析思路：维生素主要存在于蔬菜、水果和谷物中，这些食物富含多种维生素。

5.ABCD

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，蔬菜、水果、谷物和奶制品都含有矿物质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，因此是人体必需的营养素。

2.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体健康至关重要。

3.×

解析思路：脂肪是人体内能量的主要来源之一，但并非唯一来源。

4.√

解析思路：维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病。

5.√

解析思路：钾有助于维持心脏健康，调节血压。

6.√

解析思路：钙有助于预防骨质疏松，是骨