2024营养师资格证考试内容及试题

2024营养师资格证考试内容及试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素按其化学性质和生理功能分为几类？

A.4类

B.5类

C.6类

D.7类

2.蛋白质的主要生理功能不包括以下哪一项？

A.供给能量

B.构成细胞结构

C.调节生理功能

D.增强免疫力

3.维生素D的主要来源是？

A.食物

B.紫外线照射

C.肝脏合成

D.肾脏转化

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.牛奶

5.下列哪种疾病与微量元素缺乏有关？

A.肥胖症

B.缺铁性贫血

C.糖尿病

D.高血压

6.蛋白质的食物来源主要是？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.以上都是

D.以上都不是

7.脂肪的生理功能不包括以下哪一项？

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.建构细胞膜

D.增加饱腹感

8.下列哪种食物富含钙质？

A.番茄

B.莴苣

C.菠菜

D.酸奶

9.人体所需的必需氨基酸有多少种？

A.10种

B.12种

C.8种

D.14种

10.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.豆腐

D.橙子

11.脂肪酸分为几种？

A.3种

B.4种

C.5种

D.6种

12.膳食纤维分为几种？

A.3种

B.4种

C.5种

D.6种

13.蛋白质在人体内的代谢途径不包括以下哪一项？

A.分解为氨基酸

B.合成新的蛋白质

C.转化为脂肪

D.转化为碳水化合物

14.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

15.蛋白质的食物来源中，哪种食物蛋白质质量最高？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.鸡蛋

16.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.预防癌症

D.供给能量

17.下列哪种疾病与微量元素过量摄入有关？

A.缺铁性贫血

B.高血压

C.肾脏病

D.高血脂症

18.人体所需的必需脂肪酸有多少种？

A.2种

B.4种

C.6种

D.8种

19.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆腐

D.橙子

20.蛋白质的食物来源中，哪种食物蛋白质消化率最高？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.菠菜

2.以下哪些疾病与微量元素缺乏有关？

A.缺铁性贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.高血脂症

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.莴苣

C.米饭

D.面包

4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪些食物富含钙质？

A.番茄

B.莴苣

C.菠菜

D.酸奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（）

2.脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。（）

3.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

4.人体所需的必需氨基酸共有12种。（）

5.维生素D的主要来源是食物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B（5类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质）

2.D（蛋白质主要生理功能：构成细胞结构、调节生理功能、供给能量、免疫保护等）

3.B（维生素D的主要来源：紫外线照射皮肤，体内合成）

4.C（苹果富含膳食纤维，其他选项不富含）

5.B（缺铁性贫血与微量元素铁缺乏有关）

6.C（蛋白质的食物来源：动物性食物和植物性食物）

7.D（脂肪的生理功能：供给能量、促进脂溶性维生素吸收、建构细胞膜等）

8.D（酸奶富含钙质，其他选项不富含）

9.C（人体所需的必需氨基酸：8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）

10.C（豆腐富含铁质，其他选项不富含）

11.B（脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）

12.B（膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维）

13.D（蛋白质在人体内的代谢途径：分解为氨基酸、合成新的蛋白质、转化为脂肪、转化为碳水化合物）

14.A（维生素A属于脂溶性维生素）

15.D（鸡蛋蛋白质质量最高，消化率最高）

16.D（膳食纤维的生理功能：促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防癌症等，不供给能量）

17.D（高血脂症与微量元素过量摄入有关）

18.A（人体所需的必需脂肪酸：2种，分别是亚油酸和α-亚麻酸）

19.B（鱼类富含锌质，其他选项不富含）

20.A（瘦肉蛋白质消化率最高）

二、多项选择题

1.AD（胡萝卜和苹果富含维生素A）

2.AC（缺铁性贫血与微量元素铁缺乏有关，高血压与微量元素钙、镁、钾有关）

3.AB（苹果和莴苣富含膳食纤维）

4.AD（维生素A和维生素D属于脂溶性维生素）

5.CD（酸奶和菠菜富含钙质）

三、判断题

1.√（蛋白质是人体必需的