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文档简介

备战2024年营养师试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养师的主要职责不包括以下哪项?

A.指导合理膳食

B.评估个体营养状况

C.进行药物治疗

D.提供健康生活方式建议

参考答案:C

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源?

A.白面包

B.棕色大米

C.鸡蛋

D.豆腐

参考答案:C

3.婴幼儿每日需要补充的维生素A推荐摄入量为:

A.200IU

B.400IU

C.600IU

D.800IU

参考答案:B

4.下列哪项不是膳食纤维的主要功能?

A.降低血糖

B.促进肠道蠕动

C.提高蛋白质利用率

D.预防心血管疾病

参考答案:C

5.人体必需的氨基酸不包括以下哪项?

A.苏氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.胆固醇

参考答案:D

二、多项选择题(每题3分,共15分)

6.以下哪些食物富含维生素A?

A.红薯

B.猪肝

C.鸡蛋黄

D.苹果

参考答案:BC

7.以下哪些因素会影响食物中钙的吸收?

A.维生素D的摄入量

B.肠道PH值

C.膳食纤维的摄入量

D.蛋白质摄入量

参考答案:ABCD

8.以下哪些疾病与营养过剩有关?

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖症

D.骨质疏松症

参考答案:ABC

9.以下哪些人群需要额外补充铁质?

A.妇女

B.孕妇

C.婴幼儿

D.老年人

参考答案:ABCD

10.以下哪些食物富含锌?

A.瘦肉

B.海产品

C.谷物

D.蔬菜

参考答案:AB

三、判断题(每题2分,共10分)

11.营养不良会导致儿童智力发育受阻。()

参考答案:√

12.维生素C具有抗氧化作用,可以帮助预防感冒。()

参考答案:√

13.膳食纤维的摄入量与结肠癌的发病率呈负相关。()

参考答案:√

14.植物油比动物油更健康,因为植物油富含不饱和脂肪酸。()

参考答案:√

15.婴幼儿的饮食中,牛奶是唯一的钙质来源。()

参考答案:×

试卷答案如下:

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.C

解析思路:营养师的主要职责是提供营养咨询、膳食指导、营养评估等,不涉及药物治疗。

2.C

解析思路:优质蛋白质来源于动物性食品,如鸡蛋,而白面包和棕色大米主要提供碳水化合物。

3.B

解析思路:婴幼儿每日需要补充的维生素A推荐摄入量为400IU。

4.C

解析思路:膳食纤维的主要功能包括降低血糖、促进肠道蠕动、预防心血管疾病,但不提高蛋白质利用率。

5.D

解析思路:人体必需的氨基酸包括苏氨酸、亮氨酸、色氨酸等,胆固醇不是必需氨基酸。

二、多项选择题(每题3分,共15分)

6.BC

解析思路:维生素A主要存在于动物性食品中,如猪肝和鸡蛋黄,红薯和苹果虽然含有维生素A,但含量较低。

7.ABCD

解析思路:维生素D的摄入量、肠道PH值、膳食纤维的摄入量、蛋白质摄入量都会影响食物中钙的吸收。

8.ABC

解析思路:高血压、糖尿病、肥胖症都与营养过剩有关,而骨质疏松症通常与营养不足或钙质摄入不足有关。

9.ABCD

解析思路:妇女、孕妇、婴幼儿、老年人都是容易缺铁的人群,需要额外补充铁质。

10.AB

解析思路:锌主要存在于动物性食品中,如瘦肉和海产品,谷物和蔬菜中的锌含量较低。

三、判断题(每题2分,共10分)

11.√

解析思路:营养不良会影响儿童的生长发育和智力发育。

12.√

解析思路:维生素C具有抗氧化作用,可以帮助增强免疫系统,预防感冒。

13.√

解析思路:膳食纤维可以促进肠道蠕动,减少有害物质的吸收,从而降低结肠癌的发病率。

14.√

解析思路:植物油中的不饱和脂肪酸

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