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文档简介
备战2024年营养师试题及答案姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养师的主要职责不包括以下哪项?
A.指导合理膳食
B.评估个体营养状况
C.进行药物治疗
D.提供健康生活方式建议
参考答案:C
2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源?
A.白面包
B.棕色大米
C.鸡蛋
D.豆腐
参考答案:C
3.婴幼儿每日需要补充的维生素A推荐摄入量为:
A.200IU
B.400IU
C.600IU
D.800IU
参考答案:B
4.下列哪项不是膳食纤维的主要功能?
A.降低血糖
B.促进肠道蠕动
C.提高蛋白质利用率
D.预防心血管疾病
参考答案:C
5.人体必需的氨基酸不包括以下哪项?
A.苏氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.胆固醇
参考答案:D
二、多项选择题(每题3分,共15分)
6.以下哪些食物富含维生素A?
A.红薯
B.猪肝
C.鸡蛋黄
D.苹果
参考答案:BC
7.以下哪些因素会影响食物中钙的吸收?
A.维生素D的摄入量
B.肠道PH值
C.膳食纤维的摄入量
D.蛋白质摄入量
参考答案:ABCD
8.以下哪些疾病与营养过剩有关?
A.高血压
B.糖尿病
C.肥胖症
D.骨质疏松症
参考答案:ABC
9.以下哪些人群需要额外补充铁质?
A.妇女
B.孕妇
C.婴幼儿
D.老年人
参考答案:ABCD
10.以下哪些食物富含锌?
A.瘦肉
B.海产品
C.谷物
D.蔬菜
参考答案:AB
三、判断题(每题2分,共10分)
11.营养不良会导致儿童智力发育受阻。()
参考答案:√
12.维生素C具有抗氧化作用,可以帮助预防感冒。()
参考答案:√
13.膳食纤维的摄入量与结肠癌的发病率呈负相关。()
参考答案:√
14.植物油比动物油更健康,因为植物油富含不饱和脂肪酸。()
参考答案:√
15.婴幼儿的饮食中,牛奶是唯一的钙质来源。()
参考答案:×
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.C
解析思路:营养师的主要职责是提供营养咨询、膳食指导、营养评估等,不涉及药物治疗。
2.C
解析思路:优质蛋白质来源于动物性食品,如鸡蛋,而白面包和棕色大米主要提供碳水化合物。
3.B
解析思路:婴幼儿每日需要补充的维生素A推荐摄入量为400IU。
4.C
解析思路:膳食纤维的主要功能包括降低血糖、促进肠道蠕动、预防心血管疾病,但不提高蛋白质利用率。
5.D
解析思路:人体必需的氨基酸包括苏氨酸、亮氨酸、色氨酸等,胆固醇不是必需氨基酸。
二、多项选择题(每题3分,共15分)
6.BC
解析思路:维生素A主要存在于动物性食品中,如猪肝和鸡蛋黄,红薯和苹果虽然含有维生素A,但含量较低。
7.ABCD
解析思路:维生素D的摄入量、肠道PH值、膳食纤维的摄入量、蛋白质摄入量都会影响食物中钙的吸收。
8.ABC
解析思路:高血压、糖尿病、肥胖症都与营养过剩有关,而骨质疏松症通常与营养不足或钙质摄入不足有关。
9.ABCD
解析思路:妇女、孕妇、婴幼儿、老年人都是容易缺铁的人群,需要额外补充铁质。
10.AB
解析思路:锌主要存在于动物性食品中,如瘦肉和海产品,谷物和蔬菜中的锌含量较低。
三、判断题(每题2分,共10分)
11.√
解析思路:营养不良会影响儿童的生长发育和智力发育。
12.√
解析思路:维生素C具有抗氧化作用,可以帮助增强免疫系统,预防感冒。
13.√
解析思路:膳食纤维可以促进肠道蠕动,减少有害物质的吸收,从而降低结肠癌的发病率。
14.√
解析思路:植物油中的不饱和脂肪酸
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