2024营养师考试互动试题及答案

2024营养师考试互动试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.腰围控制，适量运动

C.食不过量，天天运动

D.摄入足量水，食物新鲜

2.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要成分？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.芥蓝

C.红枣

D.鸡蛋

4.人体缺乏哪种营养素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

5.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.鱼类

6.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.肉类

C.水果

D.谷物

7.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

8.以下哪种食物富含锌质？

A.芝麻

B.瘦肉

C.水果

D.谷物

9.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.瘦肉

C.水果

D.谷物

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.瘦肉

C.水果

D.谷物

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B7？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B13？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

2.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.粗粮

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.植物油

C.奶制品

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.芥蓝

C.红枣

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南的基本原则是食物多样，谷类为主。（）

2.蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分。（）

3.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

4.高纤维食物有助于预防便秘。（）

5.钙质有助于骨骼健康。（）

6.铁质有助于预防贫血。（）

7.锌质有助于免疫系统的正常运作。（）

8.硒质有助于预防癌症。（）

9.维生素E有助于延缓衰老。（）

10.维生素B12有助于预防神经系统疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.B.腰围控制，适量运动

解析：膳食指南的基本原则不包括腰围控制，适量运动是健康生活方式的一部分，但不是膳食指南的正式原则。

2.C.蛋白质

解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于维持身体结构和功能至关重要。

3.D.鸡蛋

解析：鸡蛋是维生素A的良好来源，尤其是蛋黄中含有丰富的维生素A。

4.A.维生素A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，这是由于视网膜中视紫红质合成减少导致的。

5.A.粗粮

解析：粗粮含有较多的膳食纤维，属于高纤维食物。

6.A.牛奶

解析：牛奶是钙的良好来源，对于骨骼健康非常重要。

7.A.瘦肉

解析：瘦肉中含有丰富的铁质，是预防贫血的重要食物来源。

8.A.芝麻

解析：芝麻富含锌质，对于维持免疫系统和细胞分裂有重要作用。

9.A.芝麻

解析：同样，芝麻也富含硒质，这是一种重要的微量元素。

10.A.芝麻

解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，芝麻是其中之一。

11.A.瘦肉

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，瘦肉是维生素B12的良好来源。

12.C.豆制品

解析：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷类、豆类和坚果中，豆制品是维生素B1的良好来源。

13.A.瘦肉

解析：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品中，瘦肉是维生素B2的良好来源。

14.A.瘦肉

解析：维生素B3（烟酸）主要存在于动物性食品中，瘦肉是维生素B3的良好来源。

15.A.瘦肉

解析：维生素B5（泛酸）主要存在于动物性食品中，瘦肉是维生素B5的良好来源。

16.A.瘦肉

解析：维生素B6（吡哆醇）主要存在于动物性食品中，瘦肉是维生素B6的良好来源。

17.A.瘦肉

解析：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜和豆类中，瘦肉不是维生素B9的主要来源。

18.B.蛋类

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，蛋类是维生素B12的良好来源。

19.A.瘦肉

解析：维生素B7（生物素）主要存在于动物性食品中，瘦肉是维生素B7的良好来源。

20.A.瘦肉

解析：维生素B13（钴胺素）是一种较新的概念，目前认为不是必需的营养素。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABC

解析：瘦肉、蛋类和豆制品都是蛋白质的良好来源。

2.ABC

解析：粗粮、谷物和水果都含有碳水化合物。

3.ABC

解析：肉类、植物油和奶制品都含有脂肪。

4.ABCD

解析：番茄、芥蓝、红枣和鸡蛋都含有维生素A。

5.ABC

解析：柑橘、蔬菜和水果都含有维生素C。

三、判断题答案及解析：

1.×

解析：膳食指南的基本原则不包括腰围控制，适量运动是健康生活方式的一部分。

2.√

解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分。

3.√

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。

4.√

解析：高纤维食物有助于预防便秘。

5.√

解析：钙质有助