全面掌握营养师考试大纲试题及答案

全面掌握营养师考试大纲试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供健康管理建议

B.研究和开发食品

C.推广营养知识

D.以上都是

2.以下哪种营养素对骨骼健康最重要？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素D

3.蛋白质的热量密度是：

A.1千卡/克

B.4千卡/克

C.7千卡/克

D.9千卡/克

4.营养不良最常见的原因是：

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.食物浪费

D.以上都是

5.营养不良会导致以下哪种疾病？

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.以上都是

6.营养不良在儿童中的主要表现形式是：

A.体重不足

B.身高不足

C.消化不良

D.以上都是

7.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.以上都是

8.人体需要的必需氨基酸有：

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

9.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.米饭

C.面包

D.以上都是

10.营养师在为患者制定营养方案时，首先应该：

A.评估患者的营养状况

B.评估患者的疾病状况

C.评估患者的经济状况

D.以上都是

11.营养师在指导患者进行膳食管理时，应该强调：

A.平衡膳食

B.高蛋白饮食

C.高脂肪饮食

D.低盐饮食

12.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.以上都是

13.营养不良的儿童最可能出现的表现是：

A.体重下降

B.身高增长缓慢

C.消化不良

D.以上都是

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.香蕉

D.以上都是

15.营养师在为孕妇制定营养方案时，应该特别注意：

A.补充叶酸

B.适量增加热量摄入

C.避免食用生肉

D.以上都是

16.营养师在为老年人制定营养方案时，应该特别注意：

A.预防营养不良

B.适量补充钙质

C.避免食用辛辣食物

D.以上都是

17.营养师在为糖尿病患者制定营养方案时，应该强调：

A.低碳水化合物饮食

B.低脂肪饮食

C.低盐饮食

D.以上都是

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.蔬菜

D.以上都是

19.营养师在为患者进行营养咨询时，应该：

A.倾听患者的需求

B.评估患者的营养状况

C.指导患者进行膳食管理

D.以上都是

20.营养师在为患者制定营养方案时，应该遵循的原则是：

A.科学性

B.个体化

C.可操作性

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.食物浪费

D.营养素摄入不足

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

3.以下哪些营养素属于必需氨基酸？

A.蛋氨酸

B.苯丙氨酸

C.苏氨酸

D.酪氨酸

4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.鱼类

C.蛋类

D.面粉

5.以下哪些食物富含抗氧化剂？

A.水果

B.蔬菜

C.茶叶

D.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养素摄入过多。（）

2.蛋白质是人体生长发育的必需营养素。（）

3.营养不良会导致免疫力下降。（）

4.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适当。（）

5.营养师在为患者制定营养方案时，应优先考虑患者的口味需求。（）

6.营养不良会导致身高增长缓慢。（）

7.营养不良会导致贫血。（）

8.营养不良会导致肥胖。（）

9.营养师在为孕妇制定营养方案时，应适当增加热量摄入。（）

10.营养师在为老年人制定营养方案时，应强调低盐饮食。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养师的职责包括健康管理、食品研究、知识推广等，因此选D。

2.D

解析思路：维生素D对骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收。

3.B

解析思路：蛋白质的热量密度为4千卡/克。

4.D

解析思路：营养不良的原因可能包括食物摄入不足、选择不当、浪费以及营养素摄入不足。

5.D

解析思路：营养不良可能导致多种疾病，包括贫血、骨质疏松和高血压。

6.D

解析思路：营养不良在儿童中表现为体重不足、身高不足和消化不良。

7.D

解析思路：多种食物富含抗氧化剂，包括水果、蔬菜、茶叶等。

8.A

解析思路：人体需要的必需氨基酸有9种。

9.A

解析思路：豆类是优质蛋白质的良好来源。

10.A

解析思路：首先评估患者的营养状况是制定营养方案的重要步骤。

11.A

解析思路：营养师应强调平衡膳食，以保证营养摄入的全面性。

12.A

解析思路：水果是高纤维食物的代表。

13.D

解析思路：营养不良的儿童可能出现体重下降、身高增长缓慢和消化不良。

14.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A。

15.A

解析思路：孕妇应补充叶酸，以预防胎儿神经管缺陷。

16.B

解析思路：老年人应适量补充钙质，以预防骨质疏松。

17.D

解析思路：糖尿病患者应遵循低碳水化合物、低脂肪和低盐的饮食原则。

18.A

解析思路：橙子富含维生素C。

19.D

解析思路：营养师在咨询时应综合考虑患者的需求、营养状况和膳食管理。

20.D

解析思路：营养师制定方案时应遵循科学性、个体化和可操作性的原则。

二、多项选择题

1.ABD

解析思路：营养不良的原因包括食物摄入不足、选择不当和营养素摄入不足。

2.ABC

解析思路：水果、蔬菜和粗粮都富含膳食纤维。

3.ABCD

解析思路：蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和酪氨酸都是必需氨基酸。

4.ABC

解析思路：豆类、鱼类和蛋类都是优质蛋白质的良好来源。

5.ABC

解析思路：水果、蔬菜和茶叶都富含抗氧化剂。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指营养素摄入不足，而非过多。

2.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育的必需营养素。

3.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降。

4.√

解析思路：膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适当。

5.×

解析思路：营养师应优先考虑患者的营养需求，而非口味需求。

6.√

解析思路：营养不