营养师资格证的挑战与机遇试题及答案

营养师资格证的挑战与机遇试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.药物治疗

B.食疗指导

C.心理咨询

D.医疗诊断

2.以下哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

3.人体必需的微量元素中，不属于常量元素的是：

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.营养不良的常见症状是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.消化不良

D.免疫力下降

6.营养过剩的常见症状是：

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.消化不良

D.免疫力下降

7.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物搭配不合理

D.食物烹饪方法不当

8.营养过剩的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物搭配不合理

D.食物烹饪方法不当

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

11.以下哪种食物富含钙？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

12.以下哪种食物富含铁？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

13.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

14.以下哪种食物富含硒？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

15.以下哪种食物富含碘？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.体重减轻

D.消化不良

2.营养过剩的常见症状有：

A.体重增加

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.米饭

5.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良和营养过剩都是营养失调的表现。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.营养过剩会导致肥胖。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.维生素C有助于提高免疫力。（）

6.钙有助于骨骼生长。（）

7.锌有助于提高食欲。（）

8.硒有助于预防癌症。（）

9.碘有助于预防甲状腺疾病。（）

10.维生素E有助于预防心血管疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养师的主要职责是通过营养指导帮助人们改善饮食，从而维持和促进健康，因此选B.食疗指导。

2.D

解析思路：营养素是指人体必需的化学物质，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是宏量营养素，而钙是常量元素，不属于营养素。

3.A

解析思路：微量元素是指在人体内含量较少，但对生理功能具有重要作用的元素，铁、锌、铜属于微量元素，而钙是常量元素。

4.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是富含膳食纤维的食物。

5.B

解析思路：营养不良通常会导致生长发育迟缓，因为营养不足会影响身体的生长和发育。

6.D

解析思路：营养过剩会导致体重增加，同时可能引起消化不良等不适症状。

7.A

解析思路：营养不良主要是由于食物摄入不足造成的，导致身体缺乏必需的营养素。

8.B

解析思路：营养过剩是由于食物摄入过量造成的，超出了身体对营养素的需求。

9.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，西红柿是富含维生素C的食物。

10.A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，猪肉是富含维生素A的食物。

11.D

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是富含钙的食物。

12.A

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，负责氧气的运输，猪肉是富含铁的食物。

13.A

解析思路：锌对免疫系统、细胞分裂和生长有重要作用，猪肉是富含锌的食物。

14.C

解析思路：硒是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害，西红柿是富含硒的食物。

15.C

解析思路：碘是甲状腺激素的组成部分，对于甲状腺功能至关重要，牛奶是富含碘的食物。

16.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜免受氧化损伤，牛奶是富含维生素E的食物。

17.B

解析思路：维生素B1（硫胺素）对能量代谢和神经系统功能至关重要，鸡蛋是富含维生素B1的食物。

18.A

解析思路：维生素B2（核黄素）对细胞代谢和能量产生有重要作用，猪肉是富含维生素B2的食物。

19.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）对蛋白质代谢和神经系统功能至关重要，猪肉是富含维生素B6的食物。

20.A

解析思路：维生素B12（钴胺素）对红细胞的形成和神经系统健康至关重要，猪肉是富含维生素B12的食物。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良会导致多种症状，包括生长发育迟缓、免疫力下降、体重减轻和消化不良。

2.ABCD

解析思路：营养过剩可能导致多种健康问题，包括体重增加、高血压、高血脂和糖尿病。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维广泛存在于各种食物中，包括蔬菜、水果、粗粮和豆类。

4.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，猪肉、鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物。

5.ABCD

解析思路：脂肪是能量的主要来源之一，存在于动物性食品和植物油中，面包也含有一定量的脂肪。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养不良和营养过剩都是营养失调的表现，会影响健康。

2.√

解析思路：营养不良会导致免疫系统功能下降，容易受到感染。

3.√

解析思路：营养过剩会导致体重增加，进而可能导致肥胖。

4.√

解析思路：膳食纤维有助于增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

5.√

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强身体对病原体的抵抗力。

6.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼生长和维持健康至关重要。

7.√

解析思路：锌对免疫系统、细胞分裂和生长有