2024年营养师证复习指南试题及答案

2024年营养师证复习指南试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的矿物质中，以下哪一种属于常量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.苹果

C.胡萝卜

D.香蕉

4.人体所需的蛋白质主要来源于哪些食物？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.精制碳水化合物

D.以上都是

5.下列哪种营养素对骨骼生长和维持正常血压至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

6.人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种营养素有助于维持正常的视力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

10.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蛋白

11.下列哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.钾

12.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.燕麦

D.鸡蛋

13.下列哪种营养素有助于维持正常的肠道功能？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

14.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

15.下列哪种营养素有助于维持正常的血糖水平？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

16.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.橄榄油

C.玉米油

D.食用油

17.下列哪种营养素有助于维持正常的神经功能？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.豆类

19.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.小麦

C.芝麻

D.花生

20.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.动物性食物

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.羊奶

4.以下哪些营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.蛋白质

5.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红肉

C.豆类

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.维生素C是一种脂溶性维生素。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

3.蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩。（）

4.钙摄入过多会导致骨质疏松。（）

5.铁摄入过多会导致贫血。（）

6.维生素D有助于预防佝偻病。（）

7.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

8.食物中的膳食纤维有助于预防便秘。（）

9.钾摄入过多会导致高血压。（）

10.钙摄入过多会导致肾结石。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此被称为“生命的燃料”。

2.A解析：钙是人体所需的常量元素之一，参与骨骼和牙齿的构成。

3.C解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

4.D解析：蛋白质主要来源于动物性食物和植物性食物，如肉类、鱼类、豆类等。

5.A解析：钙对骨骼生长和维持正常血压至关重要。

6.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源。

7.D解析：维生素C有助于提高人体免疫力，促进铁的吸收。

8.C解析：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

9.A解析：维生素A有助于维持正常的视力，特别是夜视能力。

10.A解析：猪肝富含铁，是预防和治疗贫血的良好食物来源。

11.D解析：钾有助于维持正常的血压和心脏功能，预防心血管疾病。

12.A解析：牛奶富含钙，是儿童和成年人补钙的良好食物来源。

13.D解析：膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，预防便秘。

14.A解析：蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

15.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，有助于维持正常的血糖水平。

16.B解析：橄榄油富含维生素E，是一种健康的食用油。

17.A解析：维生素B1（硫胺素）有助于维持正常的神经功能和心脏健康。

18.C解析：鸡肝富含维生素B12，是维生素B12的良好食物来源。

19.A解析：玉米富含维生素B1，有助于维持正常的神经系统和心脏健康。

20.D解析：鸡蛋富含维生素B2，对能量代谢和细胞生长有重要作用。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCD解析：钙、钾、钠、镁都是人体所需的常量元素，参与多种生理功能。

2.ABC解析：蔬菜、水果、粗粮都富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

3.ABC解析：胡萝卜、番茄、猪肝都富含维生素A，对视力和免疫系统有益。

4.ABD解析：钙、维生素D、维生素K都有助于预防骨质疏松。

5.ABC解析：猪肝、红肉、豆类都富含铁，是预防和治疗贫血的良好食物来源。

三、判断题答案及解析：

1.×解析：维生素C是一种水溶性维生素，不是脂溶性维生素。

2.√解析：脂肪摄入过多会导致能量过剩，进而导致肥胖。

3.√解析：蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩和免疫力下降。

4.×解析：钙摄入过多可能导致高钙血症，但不会直接导致骨质疏松。

5.×解析：铁摄入过多可能导致铁过载，但不会直接导致贫血。

6.√解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病。