2024年营养师考前准备试题及答案

2024年营养师考前准备试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.肉类

D.水果

2.蛋白质的基本组成单位是？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.氨基酸

D.维生素

3.以下哪一种食物富含膳食纤维？

A.牛奶

B.燕麦

C.鸡蛋

D.肉类

4.维生素C的主要食物来源是？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪一种食物富含钙质？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

6.营养不良的主要原因是什么？

A.食物不足

B.食物过量

C.食物不平衡

D.食物变质

7.下列哪一项不属于合理膳食原则？

A.多样化

B.适量

C.适度

D.合理搭配

8.下列哪一种食物富含抗氧化物质？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.橄榄油

9.蛋白质的食物来源主要包括？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.以上都是

D.以上都不是

10.以下哪一种食物富含维生素A？

A.面包

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪一种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

12.营养不良对儿童有哪些影响？

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.生长发育迟缓

D.以上都是

13.营养不良对成年人有哪些影响？

A.影响免疫力

B.影响心血管健康

C.影响消化系统

D.以上都是

14.以下哪一种食物富含钾质？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.奶制品

15.以下哪一种食物富含镁质？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.奶制品

16.以下哪一种食物富含铁质？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.奶制品

17.以下哪一种食物富含锌质？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.奶制品

18.以下哪一种食物富含维生素B1？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.奶制品

19.以下哪一种食物富含维生素B2？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.奶制品

20.以下哪一种食物富含维生素B6？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.合理膳食的基本原则包括？

A.多样化

B.适量

C.适度

D.合理搭配

2.蛋白质的主要食物来源有哪些？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.水果

D.蔬菜

3.维生素C的主要食物来源有哪些？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.面包

4.钙质的主要食物来源有哪些？

A.奶制品

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

5.膳食纤维的主要食物来源有哪些？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会影响儿童，不会影响成年人。（）

2.蛋白质摄入过量会导致身体肥胖。（）

3.水果富含丰富的膳食纤维，可以帮助消化。（）

4.奶制品富含钙质，有助于骨骼健康。（）

5.合理膳食可以预防各种慢性病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.C

2.C

3.B

4.D

5.D

6.C

7.D

8.D

9.C

10.C

11.D

12.D

13.D

14.D

15.B

16.A

17.C

18.A

19.B

20.D

二、多项选择题答案

1.ABCD

2.AB

3.AB

4.AD

5.ABC

三、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析

1.C.蛋白质的基本组成单位是氨基酸，这是营养学的基础知识。

2.C.蛋白质是由氨基酸组成的，是生命活动的基本物质。

3.B.燕麦富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

4.D.维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，对免疫系统有重要作用。

5.D.奶制品是钙质的重要来源，对骨骼健康至关重要。

6.C.营养不良通常是由于食物摄入不足或不平衡造成的。

7.D.合理膳食原则包括多样化、适量、适度、合理搭配，这些都是营养学的基本原则。

8.D.橄榄油富含抗氧化物质，有助于预防心血管疾病。

9.C.蛋白质的食物来源包括植物性和动物性食物，这是营养学的基本知识。

10.C.维生素A主要存在于动物性食物和某些富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜中。

11.D.维生素D主要存在于富含脂肪的鱼类和鱼类肝脏中，以及通过阳光照射皮肤合成。

12.D.营养不良会影响儿童的生长发育、免疫力以及整体健康。

13.D.营养不良会影响成年人的免疫力、心血管健康和消化系统功能。

14.D.奶制品是钾质的重要来源，有助于维持正常的神经和肌肉功能。

15.B.燕麦富含镁质，有助于调节心脏和肌肉功能。

16.A.铁质主要存在于动物性食物中，是血红蛋白的重要组成部分。

17.C.锌质对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要。

18.A.维生素B1主要存在于全谷物、种子和坚果中，对于能量代谢和神经系统有重要作用。

19.B.维生素B2主要存在于动物性食物和某些植物性食物中，对于细胞代谢和能量产生有重要作用。

20.D.维生素B6广泛存在于各种食物中，对于蛋白质代谢和神经系统功能有重要作用。

二、多项选择题解析

1.ABCD.合理膳食的基本原则包括多样化、适量、适度、合理搭配，这些都是营养学的基本知识。

2.AB.蛋白质的食物来源包括植物性和动物性食物，如豆类、坚果、肉类等。

3.AB.维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、西红柿等。

4.AD.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，如牛奶、奶酪、菠菜等。

5.ABC.膳食纤维主要存在于全谷物、豆类、蔬菜和水果中，有助于消化系统的健康。

三、判断题解析

1.×.营养不良不仅影响儿童，也会影响成年人，因为营养不良会影响身体各系统的正常功能。

2.×.蛋白质摄入过量可能会导致营养过剩，但并不会直接导致身体肥胖，肥胖通常与能量摄