2024年营养师必考知识试题及答案

2024年营养师必考知识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是碳水化合物的主要来源？

A.米饭

B.面包

C.鱼肉

D.蔬菜

2.人体所需的六大营养素中，不属于宏量营养素的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.腰果

D.鱼油

4.下列哪种矿物质对于维持骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.以下哪一项不是膳食纤维的主要功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高血糖

D.增加饱腹感

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.香蕉

B.西瓜

C.蓝莓

D.苹果

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.番茄

C.玉米

D.土豆

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.芥蓝

B.菠菜

C.莴苣

D.西兰花

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.面包

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.植物油

D.豆油

14.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面包

D.燕麦

15.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.燕麦

C.豆腐

D.面包

17.以下哪种食物富含硒？

A.海带

B.芝麻

C.花生

D.腰果

18.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

19.以下哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.豆腐

20.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.羊肉

C.鸡蛋

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.适量运动

D.保持良好的饮食习惯

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

3.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.红枣

C.玉米

D.西兰花

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.菠菜

D.西兰花

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.香蕉

B.西瓜

C.蓝莓

D.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

4.膳食纤维对维持肠道健康有益。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.钙是维持骨骼健康的关键营养素。（）

7.铁是预防贫血的关键营养素。（）

8.锌是维持免疫系统正常运作的关键营养素。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.钾是维持心脏健康的关键营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜和水果，鱼肉属于蛋白质类食物。

2.D

解析思路：宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而维生素属于微量营养素。

3.D

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼类和某些植物中，鱼油是富含ω-3脂肪酸的典型食物。

4.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

5.C

解析思路：膳食纤维主要作用是促进肠道蠕动，降低胆固醇，增加饱腹感，而不是提高血糖。

6.C

解析思路：蓝莓是一种富含抗氧化物质的水果，对维护身体健康有益。

7.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，番茄是一种富含维生素C的蔬菜。

8.D

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋和胡萝卜等食物中。

9.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、燕麦、花生等食物中。

10.B

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、牛奶、鸡蛋等食物中。

11.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、贝类和乳制品。

12.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和某些强化食品中。

13.C

解析思路：维生素E主要存在于麦芽油、花生油、植物油等植物油脂中。

14.A

解析思路：钙主要存在于牛奶、豆浆、奶酪等乳制品中。

15.A

解析思路：铁主要存在于动物性食物中，如猪肝、瘦肉、鱼类等。

16.A

解析思路：锌主要存在于瘦肉、海鲜、全谷物和坚果中。

17.A

解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类、谷类和坚果中。

18.A

解析思路：钾主要存在于水果和蔬菜中，如香蕉、西瓜、土豆等。

19.B

解析思路：镁主要存在于全谷物、坚果、种子和绿叶蔬菜中。

20.A

解析思路：碘主要存在于海产品和碘强化食品中，如海带、紫菜等。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：健康饮食的原则包括平衡膳食、适量摄入、适量运动和保持良好的饮食习惯。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆类等植物性食物中。

3.ABCD

解析思路：抗氧化物质主要存在于蓝莓、红枣、玉米和西兰花等食物中。

4.AD

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜和西兰花等食物中，番茄和菠菜含有较多的维生素A前体。

5.ABCD

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如香蕉、西瓜、蓝莓和苹果等。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持身体结构和功能至关重要。

2.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，为身体提供能量。

3.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，参与维持体温、保护器官和合成激素等功能。

4.√

解析思路：膳食纤维对维持肠道健康有益，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

5.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

6.√

解析思路：钙是维持骨骼健康的关键营养素，缺乏钙会导致骨质疏松。

7.√

解析思路