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QSXI II 1 1 14原料及车间要求 1 2 3 4 4 5本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》本文件主要起草人：李升升、马纪兵、马怡隽1藏羊肉分割技术规程鲜胴体羊肉、冷却胴体羊肉、冻胴体羊肉在特定环境下按部位分割,并在特定环境下贮存、运输和4原料及车间要求25.1胴体修整5.2藏羊肉分割要求分割时用刀沿臀股二头肌边缘割出半腱肌，即3分割时把粗米龙剥离后可见一肉块,沿其边缘分割即可得到臀肉,也可沿被切开的盆骨外缘,再沿本分割时自胫骨与股骨之间的膝关节切割,切下后腱子肉。由胫骨、跗骨和跟骨及有关的肌肉组成,位分割时先剥去肾脂肪,然后自半胴体的耻骨前下方剔出,由里脊头向里脊尾,逐个剥离腰椎横突取下完整的里脊。主要包括腰大肌,位于腰椎腹侧4人员管理、信息管理、记录和文件管理
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