茶艺师中级试题（含答案）

茶艺师中级试题（含答案）一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、钧窑B、定窑C、哥窑D、建窑正确答案：C2.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。A、扪胸礼B、拥抱礼C、合十礼D、拱手礼正确答案：C3.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、30-40%B、45-55%C、10-15%D、22-25%正确答案：D4.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄正确答案：D5.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、学习和攀比C、监督和揭发D、批评与自我批评正确答案：D6.原始社会茶具的特点是()。A、铁制茶具B、陶制茶具C、石制茶具D、一器多用正确答案：D7.绿茶属()茶类。A、轻发酵茶B、半发酵茶C、不发酵茶D、全发酵茶正确答案：C8.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、发酵B、渥堆C、做青D、杀青正确答案：A9.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、稍停再喝B、茶汤好喝C、想继续喝D、不再喝了正确答案：D10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、香气C、叶底D、韵味正确答案：B11.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、宋代C、明代D、现代正确答案：C12.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、湖南长沙B、江西景德镇C、浙江龙泉D、福建德化正确答案：B13.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、温壶(杯)D、用随手泡正确答案：C14.以下()现象中,违反了«消费者权益保护法»。A、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任B、依法成立消费者社团C、在消费前向顾客介绍消费细则D、禁止顾客在营业场所吸烟正确答案：A15.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。A、可以公开B、可以婉转C、可以坦率D、不可以正确答案：B16.为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A、傣族B、鄂伦春族C、维吾尔族D、撒拉族正确答案：C17.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、文艺B、游艺C、画艺D、茶艺正确答案：D18.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。A、玻璃杯B、紫砂重C、瓷杯D、瓷制盖碗正确答案：A19.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关正确答案：B20.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶叶下沉,新鲜度下降B、茶浮水面,鲜爽味提高C、茶叶下沉,新鲜度提高D、茶浮水面,鲜爽味减弱正确答案：D21.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、指向目标方向B、手指明确指向目标方向C、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客D、面带微笑,语气温和正确答案：A22.明代应用茶叶主要是()。A、团茶B、散茶C、饼茶D、粒茶正确答案：B23.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和器具B、季节、气候和包装C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D24.狭义茶文化的含义是()。A、茶的文化价值B、茶的精神财富C、茶的物质财富D、茶的艺术价值正确答案：B25.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、性状和特性D、早生早采的特性正确答案：C26.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。A、祝您生活美好B、祝您健康幸福C、祝您节日快乐D、祝您旅途平安正确答案：C27.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、坐正坐直显端庄B、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然C、挺胸立腰显精神D、两腿交叉叠放显优雅正确答案：B28.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、自来水C、鱼塘水D、消防水正确答案：A29.下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、庐州玉帘泉C、杭州六一泉D、济南趵突泉正确答案：D30.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、泉水C、海水D、井水正确答案：B31.()为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。A、傣族B、壮族C、回族D、维族正确答案：A32.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、190mlB、180mlC、160mlD、200ml正确答案：D33.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、50mmB、55mmC、60mmD、45mm正确答案：A34.制作紫砂茶具的陶土含()成分高,可塑性大。A、铝B、镁C、铜D、铁正确答案：D35.用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()。A、0度至10度B、20度C、-5度至0度D、0度至5度正确答案：D36.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、法律法规C、职业活动D、政策规定正确答案：C37.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、微酸性B、酸性C、中性D、偏酸性正确答案：A38.下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、苏州白云泉C、、庐山玉帘泉D、济南趵突泉正确答案：D39.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、道书C、经书D、史书正确答案：A40.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、300GB、350GC、450GD、250G正确答案：D41.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶文化C、茶生产D、茶艺术正确答案：B42.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、茶巾B、随手泡C、品茗茶D、温度计正确答案：C43.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、绿茶D、沱茶正确答案：C44.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、聘礼C、礼品D、食用正确答案：A45.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、习武盛行C、对弈盛行D、饮茶盛行正确答案：D46.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C47.茶树最适宜种植的土壤是()。A、碱性土壤B、酸性土壤C、沙性土壤D、中性土壊正确答案：B48.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。A、防止香气挥发B、提高壶温C、清洗茶壶D、降低壶温正确答案：B49.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。A、1:50B、1:20C、l:90D、1:100正确答案：A50.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。A、白族B、汉族C、侗族D、苗族正确答案：B51.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、快速问答、简单明了正确答案：B52.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A53.黑茶是经渥堆后发酵而成,又称()。A、全发酵茶B、后发酵茶C、不发酵茶D、半发酵茶正确答案：B54.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、煮水B、收具C、奉茶D、选水正确答案：A55.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、末茶C、团茶D、擂茶正确答案：D56.经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A、经营许可B、卫生许可证C、商标注册D、税务登记正确答案：B57.陆羽«茶经»指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、蒸馏水C、纯净水D、雨水正确答案：A58.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、仅为了清洗茶具B、只有消毒杀菌的作用C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可正确答案：C59.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深,汤味变涩。B、汤色黑褐,汤味苦涩。C、汤色加深,汤味变淡。D、汤色变淡,汤味带咸。正确答案：D60.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、鲜醇B、醇和C、平和D、浓厚正确答案：B61.宋代哥窑的产地()。A、浙江杭州B、福建建州C、浙江龙泉D、河南临汝正确答案：C62.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、75度B、85度C、65度D、90度正确答案：A63.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为()。A、宁红B、、滇红C、昆红D、云红正确答案：B64.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、奉茶B、煮水C、选水D、收具正确答案：B65.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、儿茶素D、茶红素正确答案：C66.国家饮用水标准规定水的硬度是()。A、60B、7C、20D、25正确答案：B67.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。A、准备送客B、继续添茶C、不再添茶D、可以离开正确答案：C68.工夫红茶以()为佳。A、壶泡法B、双杯法C、杯泡法D、单杯法正确答案：A69.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、含在口中不要急于吞下C、小口慢吞D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后正确答案：D70.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、海水[判断题]C、泉水D、井水正确答案：C71.()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、氧化处理C、二次蒸馏D、静置煮沸正确答案：D72.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D73.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、维生素正确答案：B74.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、分茶B、高冲水C、淋茶D、冲泡正确答案：D75.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、乌龙功夫茶正确答案：D76.传说中茶的最早发现和利用源于()。A、明代B、神农氏C、唐代D、三国时代正确答案：B77.根据科学分析考察,认为世界上茶树原产()国家。A、日本B、印度C、斯里兰卡D、中国正确答案：D78.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、壶温、浸泡时间B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、茶具、茶叶品种、温壶正确答案：C79.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶红茶、甜绿茶B、甜味绿茶、牛奶红茶C、牛奶绿茶、柠檬红茶D、冰茶、薄荷绿茶正确答案：A80.()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用,没有专用茶具。A、三国时期B、原始社会C、战国时期D、西汉时期正确答案：B81.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、普洱茶D、红茶正确答案：D82.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。A、观色B、赏茶C、闻香D、择水正确答案：D83.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、相互攀比B、批评检查他人C、相互批评D、自我批评正确答案：D84.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、检点自己的言行B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、努力提高自身技能正确答案：D二、判断题（共16题，每题1分，共16分）1.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿表和炒青绿茶等。A、正确B、错误正确答案：B2.清饮红茶品饮时,重在领略它的香气和滋味。A、正确B、错误正确答案：A3.()真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B4.中国是茶相的原产地。A、正确B、错误正确答案：A5.()茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A6.制作西湖龙井,鲜叶一般细嫩。也成为“雀舌”嘴。A、正确B、错误正确答案：A7.毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。A、正确B、错误正确答案：A8.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误正确答案：A9.茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸装。A、正确B、错误正确答案：B10.()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为2×10-6。A