新人教版高中化学必修第二册知识点填空02-第七章 有机化合物（填空版）

②葡萄糖与___________溶液反应生成___________，在试管内壁形成光亮的___________。常用于葡萄糖的检验和工业上的制镜。微点拨：葡萄糖与新制Cu(OH)2、银氨溶液反应时均在碱性条件下加热进行，同时后者应水浴加热。4、葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应（1）实验过程（2）实验现象：在酒精灯上加热一段时间后试管内出现___________色沉淀。（3）实验分析及结论：出现的___________色沉淀为___________，说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为___________。5、葡萄糖与银氨溶液的反应——银镜反应（1）实验过程银氨溶液的制备：在洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后边振荡试管边逐滴滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，制得银氨溶液。(2)实验现象：在试管内壁上附着一层___________的银镜。(3)实验结论：银氨溶液与葡萄糖反应生成了___________。6、淀粉的特征反应：将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察实验现象。（1）实验现象：_______________________________。（2）实验结论：_______________________________。7、蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应（1）蔗糖的水解方程式为。（2）淀粉或纤维素的水解反应实验现象：最终有___________________沉淀生成；解释：____________________________________________淀粉(或纤维素)的水解方程式为：_______________________________________________________。（3）葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：___________。（4）葡萄糖酿酒的反应为：_________________________________。二、蛋白质1、组成元素：蛋白质是一类非常复杂的天然有机___________，由___________等元素组成。2、化学性质（1）蛋白质的水解反应：蛋白质eq\o(→,\s\up9(酸、碱或酶),\s\do9(水解))___________eq\o(→,\s\up9(酸、碱或酶),\s\do9(逐步水解))___________。（2）蛋白质水解的最终产物是氨基酸，分子中含有的官能团有___________(—NH2)和___________(—COOH)。3、蛋白质的变性①按下列实验操作完成实验：②实验现象：加入醋酸铅溶液，试管内蛋白质___________；加入蒸馏水后沉淀___________。③结论：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。能使蛋白质变性的因素有：物理因素：___________、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素：___________、强碱、___________、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等。④蛋白质的变性是一个不可逆过程，变性后的蛋白质在水中不溶解，同时也会失去原有的生理活性。利用蛋白质的变性，可用于___________消毒，而疫苗等生物制剂的保存则要防止变性。4、蛋白质的特征反应——检验蛋白质①颜色反应：向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是_________________________________。实验结论：______________________，常用此反应来鉴别蛋白质。②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到__________________的特殊气味。常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。3．蛋白质的用途：蛋白质是人类必需的营养物质，绝大多数酶是___________，是生物体内重要的___________。蛋白质在医药、食品、纺织等领域中有重要的应用价值。三、油脂1、油脂的分类：室温下，液态油脂称为油，固态油脂称为脂肪。2、油脂的分子结构（1）油脂是由___________与___________(丙三醇)通过酯化反应生成的酯，其结构如图所示：（2）组成油脂的高级脂肪酸种类较多，常见的有：①饱和脂肪酸：如硬脂酸，结构简式为______________________；软脂酸，结构简式为___________。②不饱和脂肪酸：如油酸，结构简式为______________________；亚油酸，结构简式为___________。（1）植物油含较多___________的甘油酯，常温下一般呈___________态；动物油含较多___________的甘油酯，常温下一般呈___________态。3、油脂的性质（1）物理性质：油脂的密度比水的___________，黏度比较大，油脂___________于水，易溶于有机溶剂。油熔点较____________，脂肪熔点较___________。（1）化学性质：①油脂的水解反应：油脂＋水eq\o(→,\s\up9(酸),\s\do9(△))_________________________________；油脂＋氢氧化钠eq\o(→,\s\up9(△))_________________________________。②油脂的氢化反应：植物油分子中存在，能与氢气发生________