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职业教育医学生物技术专业教学资源库

维生素C的理化性质职业教育医学生物技术专业教学资源库维生素C是胶原蛋白形成所必需的，有助于保持间质的完整，维生素C缺乏可导致齿龈肿胀，出血，皮下瘀点，关节及肌肉疼痛，毛囊角化，严重缺乏可引起坏血病。所以维生素C又称为抗坏血酸。维生素C维生素C的检测职业教育医学生物技术专业教学资源库维生素C的理化性质C3－OH的pKa=4.17C2－OH的pKa=11.57（2）酸性一元酸

（1）溶解性易溶于水，水中呈酸性；略溶于乙醇，不溶于三氯甲烷或乙醚职业教育医学生物技术专业教学资源库L(+)－抗坏血酸活性最强比旋度+20.5°~+21.5°手性C（C4、C5）（3）旋光性**含有四个光学异构体职业教育医学生物技术专业教学资源库（4）还原性有活性有活性无活性维生素C分子中的烯二醇基具有很强的还原性，能被很多氧化剂氧化为二酮基职业教育医学生物技术专业教学资源库（5）水解反应弱碱中生成单钠盐，强碱中水解职业教育医学生物技术专业教学资源库（6）糖的性质糖类的显色反应结构与糖类相似五碳糖维生素C职业教育医学生物技术专业教学资源库（7）紫外线吸收性质维生素C具有共轭双键，其稀盐酸溶液在243nm波长处有最

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