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文档简介

七年级下册

项目一

任务三

学做小笼包左半圆右半圆，小笼皮薄身体胖，小小帽子头上戴，细细褶子有风度，浓浓香味飘万里，欢迎大家来品尝。

——打一传统小吃

材料准备

面粉500克

酵母5克猪肉1000克

泡打粉2克

葱、姜、生抽等调味品第一步：和面。准备500克面粉3克酵母用250毫升的温水和面，揉成光滑的面团盖上盖子饧发两倍大.第二步：搓条。面醒发好后，将面团揉光排气，把它搓成长条。第三步：下剂。把长条下成每个15克左右的面剂。第四步：拌馅。准备五花肉沫，拌入葱姜水、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、蚝油、葱花等，顺着一个方向搅拌均匀成馅。第五步：擀面皮。撒上一层面粉，将小剂子压扁，一手拿着擀面杖，一手捏起面剂子，一边转一边擀，擀成中间厚四周薄的面皮。第六步：捏褶成形。装上馅，用左手托着面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外边缘，左手的食指把旁边的面皮推给右手，顺时针拧上褶皱，再形成第二个褶子。褶皱差不多捏18个左右，蒸出的小笼包才会漂亮。第七步：蒸包子。放入蒸笼二次饧发15分钟，包子底下放油纸或湿蒸笼布，水开蒸6—10分钟，白白胖胖的小笼包就出笼啦！

你学会了吗？今天家里来了客人，让我们做一笼小笼包来款待他们吧。请你根据客人的口味及人数，制订一份“小笼包制作计划表”。

家庭人数计划制作个数

口味选择

烹制方式

材料工具准备面粉（）克、酵母（）克、温水（）克、馅料、擀面杖、调料、蒸笼等。制作过程中可能会遇到的问题

劳

动

实

践

劳

动

评

价

评价内容

达成情况感受制作、蒸制小笼包的快乐✬✬✬✬✬学会和面、擀

面皮、包馅的基本操作✬✬✬✬✬制作过程中注意安全、讲究卫生✬✬✬✬✬能在劳动中多观察、勤思考，尝试创新精神✬✬✬✬✬

劳

动

反

思1.在擀面皮

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