山东省淄博市七年级生物下册 4.2.3 关注合理营养与食品安全教学实录1 新人教版

山东省淄博市七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全教学实录1新人教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：山东省淄博市七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全教学实录1

2.教学年级和班级：七年级全体学生

3.授课时间：2022年10月25日上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生关注自身健康，形成合理膳食的观念。

2.增强学生对食品安全意识的认知，提高自我保护能力。

3.培养学生运用生物学知识分析食品营养和食品安全问题的能力。

4.培养学生树立正确的食品消费观念，倡导健康生活方式。教学难点与重点1.教学重点

①了解人体所需六大营养素的种类及其作用。

②掌握合理膳食的原则和食品营养标签的阅读方法。

③能够分析常见食品的营养成分，判断食品的优劣。

2.教学难点

①理解营养均衡的概念，并能在日常生活中实践。

②掌握食品安全的基本知识，能够识别和避免食品污染。

③将食品安全知识与实际生活相结合，提高学生在日常生活中应用知识的能力。

④在面对复杂多样的食品信息时，培养学生独立思考和判断的能力，形成正确的食品选择和消费观念。教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实物教具（各种食品样本、营养标签模型）。

-课程平台：学校内部教学平台、班级微信群。

-信息化资源：食品安全教育视频、营养知识科普文章、在线营养计算器。

-教学手段：课堂讨论、小组合作学习、角色扮演、案例分析。教学流程1.导入新课

-详细内容：教师以“健康饮食”为主题，展示一系列与营养和食品安全相关的图片，如健康食品、不健康食品、食品安全事故等，引导学生思考健康饮食的重要性。随后，教师提出问题：“同学们，你们知道人体需要哪些营养素？如何才能做到合理膳食？”以此引出本节课的主题“关注合理营养与食品安全”。

2.新课讲授

-详细内容：

①讲解人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。通过图片和实例，让学生了解每种营养素的作用和食物来源。

②介绍合理膳食的原则：食物多样化、均衡摄入、适量原则、合理搭配。结合实际案例，让学生理解这些原则在饮食中的应用。

③讲解食品营养标签的阅读方法，强调了解食品成分、能量、营养素含量等信息的重要性。

3.实践活动

-详细内容：

①教师分发不同类型的食品样本，让学生分组讨论并分析其营养成分，如水果、蔬菜、肉类、乳制品等。

②学生分组进行角色扮演，模拟超市购物场景，根据营养标签选择合适的食品，并说明理由。

③教师提供一组不健康的食品，让学生分析其可能带来的健康风险，并提出改进建议。

4.学生小组讨论

-3方面内容举例回答：

①如何在日常生活中做到营养均衡？

-回答举例：通过食物多样化、合理搭配、控制食量等方式，确保摄入足够的营养素。

②如何识别和避免食品污染？

-回答举例：购买新鲜食品、注意食品储存条件、避免食用过期食品等。

③如何在购买食品时做出正确的选择？

-回答举例：关注食品的营养标签、选择有机食品、避免高糖、高盐、高脂食品等。

5.总结回顾

-内容：教师引导学生回顾本节课所学内容，强调合理营养和食品安全的重要性。通过提问的方式，检查学生对营养素、合理膳食原则、食品营养标签等知识的掌握情况。最后，教师总结本节课的重难点，并举例说明如何在日常生活中应用所学知识。

-环节呈现具体分析和举例：

-重难点分析：本节课的重难点在于让学生理解营养均衡的概念，并能在日常生活中实践；掌握食品安全的基本知识，能够识别和避免食品污染。

-举例说明：例如，在讲解合理膳食原则时，教师可以举例说明如何在一日三餐中合理搭配食物，以达到营养均衡的目的。

用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

-食品安全知识普及：介绍食品安全的基本概念、食品污染的类型、食品安全事故的预防措施等。

-营养学基础知识：深入探讨营养素的作用、食物的营养价值、营养缺乏与过剩的症状及预防。

-食品添加剂：讲解食品添加剂的种类、作用、合理使用范围以及过量使用可能带来的健康风险。

-食品加工与储存：介绍食品加工过程中的营养素变化、食品储存的条件和方法对食品安全的影响。

-健康饮食指南：提供不同年龄段、不同健康状况人群的健康饮食建议，如孕妇、老年人、运动员等。

2.拓展建议：

-学生可以通过阅读相关的科普书籍或杂志，如《营养与健康》、《食品与健康》等，来深入了解食品营养和食品安全知识。

-鼓励学生参与社区健康教育活动，如食品安全宣传周、营养知识讲座等，将所学知识应用于实际生活中。

-建议学生关注国家卫生健康委员会等官方发布的食品安全和营养健康信息，了解最新的饮食指南和健康知识。

-组织学生进行家庭食品调查，记录家庭成员的饮食习惯和营养摄入情况，分析并提出改善建议。

-通过网络资源，如在线营养课程、健康饮食博客等，学习更多关于营养和食品安全的实用信息。

-鼓励学生参与学校或社区组织的烹饪活动，学习如何制作健康、营养的菜肴，提高烹饪技能。

-建议学生定期进行身体检查，了解自己的营养状况，根据医生的建议调整饮食结构。

-组织学生参观食品加工厂或农场，了解食品从生产到消费的全过程，增强食品安全意识。

-鼓励学生参与科学实验，如测定食物中的营养成分、分析食品添加剂等，提高科学探究能力。教学反思这节课下来，我感到收获颇丰，但也意识到在教学过程中存在一些需要改进的地方。以下是我对这节课的一些反思：

首先，我发现学生在理解营养均衡的概念时存在一定的困难。在讲解过程中，我尝试通过图片、实例和实际案例来帮助学生理解，但部分学生仍然显得有些迷茫。这可能是因为他们对营养学的知识基础较为薄弱，或者是对抽象概念的理解能力有限。因此，在今后的教学中，我计划增加一些互动环节，如小组讨论、角色扮演等，让学生在参与中加深对知识的理解。

其次，我在讲解食品营养标签时，发现学生的注意力容易分散。这可能与他们对这一部分内容的兴趣不高有关。为了提高学生的兴趣，我尝试将食品营养标签与实际生活相结合，例如，让学生分析自己家中常见食品的营养标签，并讨论如何根据标签选择健康的食品。这样的教学方法似乎收到了一定的效果，学生的参与度和积极性都有所提高。

再次，实践活动的设计上，我注意到一些学生在进行食品样本分析时，对于如何判断食物的营养成分显得有些无从下手。这提示我在今后的教学中，需要更加细致地指导学生如何观察、分析食品样本，并引导学生运用所学知识进行判断。同时，我也应该提供更多样化的食品样本，以拓宽学生的视野。

在学生小组讨论环节，我发现部分学生在回答问题时，对于营养均衡和食品安全的概念理解不够深入。这可能是由于他们在日常生活中缺乏相关经验的积累。为了解决这个问题，我建议在课后布置一些相关的作业，如让学生调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况，并提出改进建议。

此外，我还注意到在课堂管理方面，有些学生在讨论环节中容易偏离主题，导致讨论效率不高。为了解决这个问题，我计划在今后的教学中，更加明确讨论规则，引导学生集中注意力，提高讨论的效率。

最后，我认为在教学资源拓展方面，我还可以做得更多。例如，可以组织学生参观食品加工厂或农场，让他们亲身体验食品的生产过程，从而更加深刻地理解食品安全的重要性。板书设计1.本文重点知识点：

①合理营养的定义与重要性

②人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

③合理膳食的原则：食物多样化、均衡摄入、适量原则、合理搭配

2.关键词：

①营养均衡

②膳食结构

③营养标签

④食品安全

3.句子：

①“合理营养是指人体所需的各种营养素按照一定的比例摄入，以满足身体生理和生长发育的需要。”

②“均衡膳食是保证人体营养均衡的基础，要求食物多样化，合理搭配。”

③“阅读食品营养标签可以帮助我们了解食品的营养成分，选择健康的食品。”

④“食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中，防止食品污染和食源性疾病的发生。”重点题型整理1.题型一：判断题

-题目：人体所需的六大营养素中，蛋白质是构成细胞的基本物质。

-答案：正确。

2.题型二：选择题

-题目：以下哪种食物富含丰富的维生素？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

-答案：C.蔬菜

3.题型三：填空题

-题目：合理膳食的原则包括________、________、________、________。

-答案：食物多样化、均衡摄入、适量原则、合理搭配

4.题型四：简答题

-题目：简述阅读食品营养标签的重要性。

-答案：阅读食品营养标签可以帮助我们了解食品的营养成分、能量含量、添加剂等信息，从而做出更加健康的食品选择。

5.题型五：案例分析题

-题目：小明最近总是感到疲惫无力，经过医生检查，发现他患