福建省南安市体育学校九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质教学实录 新人教版

福建省南安市体育学校九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质教学实录新人教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）福建省南安市体育学校九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质教学实录新人教版教学内容福建省南安市体育学校九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质教学实录新人教版

1.蛋白质：了解蛋白质的组成、性质和功能，掌握蛋白质的消化吸收过程。

2.糖类：学习糖类的分类、性质和功能，了解糖类的代谢过程。

3.油脂：掌握油脂的组成、性质和功能，了解油脂的消化吸收和代谢。

4.维生素：认识维生素的种类、作用和缺乏症，了解维生素的摄入途径。

5.无机盐：学习无机盐的种类、作用和缺乏症，了解无机盐的摄入途径。核心素养目标分析培养学生科学探究能力，通过实验探究营养物质的作用，提高观察能力和实验操作技能。增强学生的社会责任感，引导学生关注饮食健康，培养合理膳食的意识。同时，提升学生的科学思维，学会从科学的角度分析营养物质的摄入与人体健康的关系。学情分析九年级学生在化学学科的学习上已经具备了一定的基础，对化学实验和基本概念有一定的了解。然而，由于九年级学生正处于青春期，他们的生理和心理发展迅速，这可能会影响他们的学习态度和方法。

在知识层面，学生对蛋白质、糖类、油脂等基本营养物质有一定的认知，但对其具体作用和代谢过程的理解可能不够深入。此外，学生对维生素和无机盐的认识较为有限，需要通过本节课的学习来填补这一知识空白。

在能力方面，学生的实验操作技能和科学探究能力有待提高。他们需要通过实际操作来加深对营养物质的理解，同时也需要学会如何设计实验、分析数据和得出结论。

在素质方面，部分学生可能存在饮食不均衡的问题，缺乏对健康饮食的认识。因此，本节课不仅传授知识，还要引导学生树立正确的健康观念。

行为习惯上，部分学生可能存在学习动力不足、课堂参与度不高的情况。这可能会影响他们对课程内容的吸收和应用。因此，教师需要通过多样化的教学方法和互动环节来激发学生的学习兴趣。

总体而言，九年级学生在本节课的学习中既有一定的知识基础，又存在知识深度不足、能力有待提高等问题。教师需根据学生的实际情况，调整教学策略，确保教学目标的实现。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《化学》下册教材，包括第十二单元的相关章节。

2.辅助材料：准备与蛋白质、糖类、油脂、维生素和无机盐相关的图片、图表、视频等多媒体资料。

3.实验器材：准备蛋白质、糖类、油脂的鉴定实验所需试剂和器材，确保实验安全。

4.教室布置：设置分组讨论区，布置实验操作台，并准备足够的学习材料，以支持学生的互动学习和实验操作。教学流程1.导入新课（5分钟）

详细内容：

教师通过提问：“同学们，你们知道我们每天摄入的食物中都包含哪些营养物质吗？”来引起学生的兴趣和思考。接着，教师展示一些日常食物的图片，引导学生列举出食物中常见的营养物质，如蛋白质、糖类、油脂等。通过这样的导入，教师能够快速将学生的注意力集中在本节课的主题上。

2.新课讲授（15分钟）

1）蛋白质的组成、性质和功能（5分钟）

详细内容：

教师通过多媒体展示蛋白质的结构图，讲解蛋白质的组成和结构特点。然后，通过实验演示蛋白质的变性过程，让学生直观地了解蛋白质的性质。最后，介绍蛋白质在人体中的作用，如构成细胞、参与代谢等。

2）糖类的分类、性质和功能（5分钟）

详细内容：

教师介绍糖类的分类，包括单糖、二糖和多糖。通过展示不同糖类的结构图，讲解其性质。接着，讲解糖类在人体中的作用，如提供能量、参与细胞信号传导等。

3）油脂的组成、性质和功能（5分钟）

详细内容：

教师介绍油脂的组成，包括甘油和脂肪酸。通过实验演示油脂的皂化反应，让学生了解油脂的性质。最后，讲解油脂在人体中的作用，如储存能量、构成细胞膜等。

3.实践活动（15分钟）

1）蛋白质的鉴定实验（5分钟）

详细内容：

教师指导学生进行蛋白质的鉴定实验，如用双缩脲试剂检测蛋白质。学生通过实验观察颜色变化，验证蛋白质的存在。

2）糖类的鉴定实验（5分钟）

详细内容：

教师指导学生进行糖类的鉴定实验，如用斐林试剂检测还原糖。学生通过实验观察颜色变化，验证还原糖的存在。

3）油脂的鉴定实验（5分钟）

详细内容：

教师指导学生进行油脂的鉴定实验，如用苏丹Ⅲ染液检测油脂。学生通过实验观察颜色变化，验证油脂的存在。

4.学生小组讨论（10分钟）

1）举例回答：食物中的蛋白质来源有哪些？

举例回答：奶制品、豆制品、肉类、鱼类等。

2）举例回答：糖类在人体中的作用有哪些？

举例回答：提供能量、参与细胞信号传导等。

3）举例回答：为什么说油脂是人体重要的营养物质？

举例回答：储存能量、构成细胞膜、调节体温等。

5.总结回顾（5分钟）

详细内容：

教师引导学生回顾本节课所学内容，强调蛋白质、糖类、油脂、维生素和无机盐的重要性。然后，提出问题：“如何保持合理的膳食结构？”引导学生思考并总结出合理膳食的原则，如均衡摄入各类营养物质、避免过量摄入等。

本节课重点：蛋白质、糖类、油脂的组成、性质和功能；难点：蛋白质的变性、糖类的还原性、油脂的皂化反应。

用时：45分钟知识点梳理1.蛋白质

-组成：由氨基酸组成，氨基酸通过肽键连接形成多肽链。

-性质：两性、变性、盐析。

-功能：构成细胞、参与代谢、调节功能。

2.糖类

-分类：单糖、二糖、多糖。

-性质：还原性、非还原性。

-功能：提供能量、构成细胞、参与信号传导。

3.油脂

-组成：甘油和脂肪酸。

-性质：皂化反应、水解反应。

-功能：储存能量、构成细胞膜、调节体温。

4.维生素

-种类：脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）。

-作用：参与代谢、调节生理功能、预防疾病。

-缺乏症：根据不同维生素的缺乏，会出现不同的症状。

5.无机盐

-分类：常量元素（钙、磷、钾、钠、镁、硫）和微量元素（铁、锌、铜、锰、钼、硒、氟）。

-作用：构成骨骼、调节生理功能、参与代谢。

6.营养物质的消化吸收

-蛋白质：在胃中初步消化，在小肠中彻底消化成氨基酸。

-糖类：在口腔中开始消化，在小肠中彻底消化成葡萄糖。

-油脂：在小肠中通过胆汁和胰液的作用，被分解成脂肪酸和甘油。

-维生素和无机盐：通常不经过消化过程，直接被小肠吸收。

7.合理膳食

-原则：均衡摄入各类营养物质，避免过量摄入。

-方法：多样化饮食，合理搭配食物，注意食物的烹饪方式。

8.饮食与健康

-营养不良：由于营养摄入不足导致的健康问题。

-膳食不平衡：营养摄入过多或过少导致的健康问题。

-饮食安全：避免食物中毒和食品污染。

9.营养不良的预防与改善

-预防：合理膳食、增加营养摄入、改善饮食习惯。

-改善：调整饮食结构、增加运动量、寻求专业帮助。

10.营养与疾病的关系

-营养过剩：与肥胖、糖尿病等疾病相关。

-营养缺乏：与贫血、骨质疏松等疾病相关。板书设计①蛋白质

-组成：氨基酸

-性质：两性、变性、盐析

-功能：构成细胞、代谢、调节

②糖类

-分类：单糖、二糖、多糖

-性质：还原性、非还原性

-功能：能量供应、细胞构成、信号传导

③油脂

-组成：甘油、脂肪酸

-性质：皂化、水解

-功能：能量储存、细胞膜构成、体温调节

④维生素

-种类：脂溶性（A、D、E、K）、水溶性（B族、C）

-作用：代谢、生理功能、预防疾病

-缺乏症：对应不同维生素的症状

⑤无机盐

-分类：常量元素、微量元素

-作用：骨骼构成、生理功能、代谢

⑥消化吸收

-蛋白质：胃-小肠，氨基酸

-糖类：口腔-小肠，葡萄糖

-油脂：小肠，脂肪酸、甘油

⑦合理膳食

-原则：均衡、多样、合理搭配

-方法：多样化饮食、合理烹饪

⑧饮食与健康

-营养不良：摄入不足

-膳食不平衡：摄入过多/过少

-饮食安全：中毒、污染

⑨预防与改善

-预防：合理膳食、增加营养、改善习惯

-改善：调整饮食、增加运动、专业帮助

⑩营养与疾病

-营养过剩：肥胖、糖尿病

-营养缺乏：贫血、骨质疏松典型例题讲解1.例题：某蛋白质的分子量为60000，该蛋白质由200个氨基酸残基组成，每个氨基酸残基的平均分子量为300。请计算该蛋白质中肽键的数量。

答案：肽键的数量=氨基酸残基数-蛋白质分子量/每个氨基酸残基的平均分子量

肽键的数量=200-60000/300

肽键的数量=200-200

肽键的数量=0

说明：通过计算蛋白质中肽键的数量，可以了解蛋白质的结构特点。在这个例子中，由于肽键数量为0，说明该蛋白质可能是一个环状结构。

2.例题：某糖类分子式为C6H12O6，它是人体内主要的能量来源。请判断该糖类是单糖、二糖还是多糖。

答案：该糖类是单糖。

说明：通过判断糖类的分子式，可以确定其分类。在这个例子中，由于分子式中只包含一个糖单位，因此它是单糖。

3.例题：某油脂的分子式为C57H104O6，请计算该油脂中脂肪酸的摩尔比。

答案：脂肪酸的摩尔比=氢原子数/(2*碳原子数-2)

脂肪酸的摩尔比=104/(2*57-2)

脂肪酸的摩尔比≈1.8

说明：通过计算脂肪酸的摩尔比，可以了解油脂的组成。在这个例子中，脂肪酸的摩尔比约为1.8，说明该油脂中脂肪酸的比例较高。

4.例题：某维生素A的分子式为C20H30O，请计算该维生素A分子中碳、氢、氧原子的质量比。

答案：碳、氢、氧原子的质量比=(碳原子数*碳原子质量):(氢原子数*氢原子质量):(氧原子数*氧原子质量)

碳、氢、氧原子的质量比=(20*12):(30*1):(1*16)

碳、氢、氧原子的质量比=240:30:16

碳、氢、氧原子的质量比=12:1.5:0.8

说明：通过计算分子中各原子的质量比，可以了解分子的组成。在这个例子中，碳、氢、氧原子的质量比约为12:1.5:0.8。

5.例题：某无机盐的化学式为MgSO4·7H2O，请计算该无机盐的相对分子质量。

答案：相对分子质量=(镁原子质量*镁原子数)+(硫原子质量*硫原子数)+(氧原子质量*氧原子数)+(水分子质量*水分子数)

相对分子质量=(24.31*1)+(32.07*1)+(16.00*4)+(18.02*7)

相对分子质量=24.31+32.07+64.00+126.14

相对分子质量=276.52

说明：通过计算无机盐的相对分子质量，可以了解其化学组成。在这个例子中，该无机盐的相对分子质量为276.52。教学反思今天这节课，我们学习了人类重要的营养物质，包括蛋白质、糖类、油脂、维生素和无机盐。我觉得整体上，同学们的学习态度还是不错的，课堂气氛也比较活跃。但是，在教学中我也发现了一些问题，以下是我的一些反思。

首先，我发现同学们对于蛋白质的消化吸收过程的理解还不够深入。在讲解蛋白质的变性实验时，有的同学能够观察到颜色变化，但对于为什么蛋白质会变性，以及变性后的蛋白质如何被消化吸收，他们的理解还不够透彻。我意识到，在今后的教学中，我需要更加注重实验的讲解，让学生明白实验背后的科学原理。

其次，对于糖类和油脂的鉴定实验，我发现部分同学在操作过程中存在一些细节上的错误。比如，在使用斐林试剂检测还原糖时，有些同学没有按照正确的比例混合试剂，导致实验结果不准确。这说明我在实验教学方面还需要更加细致地指导学生，确保他们能够正确操作实验器材。

另外，我在讲解维生素和无机盐时，注意到有些同学对于这些营养物质的作用和缺乏症的记忆不够牢固。为了帮助学生更好地掌握这些知识点，我决定在接下来的教学中，通过制作一些图表和表格，将维生素和无机盐的种类、作用、缺乏症等内容进行对比，让学生更加直观地理解。

在实践活动环节，我安排了蛋白质、糖类、油脂的鉴定实验，目的是让学生通过实际操作来加深对营养物质的理解。但是，在实验过程中，我发现有些同学对于实验步骤的掌握不够熟练，导致实验效果不佳。因此，我计划在下一节课前，组织一次实验操作技能的复习，确保每位同学都能够熟练地进行实验操作。

此外，我还注意到，在学生小组讨论环节，有些同学参与度不高，可能是由于他们对课程内容的兴趣不足或者自信心不足。为了提高学生的参与度，我打算在今后的教学中，采用更加多样化的教学方法，如角色扮演、小组竞赛等，激发学生的学习兴趣和积极性。

最后，我认为在总结回顾环节，我需要更加注重对学生知识的巩固。可以通过提问、抢答等方式，让学生回顾本节课的重点内容，并及时纠正他们的错误理解。同时，我也将鼓励学生提出问题，以便我能够及时发现他们在学习过程中遇到的问题。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了人类重要的营养物质，包括蛋白质、糖类、油脂、维生素和无机盐。这些营养物质对人体的健康至关重要。通过今天的课程，我们了解到：

1.蛋白质是构成细胞的基本物质，参与人体的生长和修复。

2.糖类是人体主要的能量来源，分为单糖、二糖和多糖。

3.油脂是储存能量的物质，同时也参与细胞膜的构成。

4.维生素是人体必需的有机化合物，参与多种生理功能。

5.无机盐是构成骨骼和牙齿的重要成分，也参与调节生理功能。

为了帮助大家巩固今天所学的内容，