中国饮食文化与健康知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春山东中医药大学

中国饮食文化与健康知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春山东中医药大学第一章单元测试

究其本意，用手直接抓吃粗食称之为

A:食B:享C:饭D:餐

答案:饭世界三大菜系包括

A:日本料理B:土耳其菜系C:中国菜系D:法国菜系

答案:土耳其菜系###中国菜系###法国菜系《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是

A:兽医B:食医C:疡医D:疾医

答案:食医古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐

A:错B:对

答案:对黄瓜在两汉时期由西域传入我国

A:对B:错

答案:对我国宴席采取分食制始自

A:唐代B:宋代C:三国时期D:汉代

答案:唐代《饮膳正要》撰于

A:清代B:唐代C:南北朝时期D:元代

答案:元代马铃薯于明朝中后期传入我国

A:错B:对

答案:对“足食，足兵，民信之矣”出自

A:庄子B:孟子C:孔子D:老子

答案:孔子庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点

A:错B:对

答案:对

第二章单元测试

“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系

A:错B:对

答案:对古代室内最尊的座次是坐东面西

A:错B:对

答案:错目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主

A:对B:错

答案:错佛跳墙属于

A:鲁菜B:闽菜C:苏菜D:浙菜

答案:闽菜世界上最早的茶叶专著为《茶经》

A:错B:对

答案:对黄茶类属于

A:全发酵茶B:偏重发酵茶C:微发酵茶D:轻度发酵茶

答案:微发酵茶冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶

A:对B:错

答案:对明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”

A:对B:错

答案:对“状元红”属于

A:黄酒B:果酒C:白酒D:米酒

答案:黄酒宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条

A:错B:对

答案:对

第三章单元测试

古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动

A:对B:错

答案:对偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品

A:错B:对

答案:错吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉

A:错B:对

答案:对以下不属于平性食物的是

A:胡萝卜B:银耳C:山药D:木耳

答案:银耳具有渗湿、利尿功效的是

A:酸味食物B:辛味食物C:咸味食物D:淡味食物

答案:淡味食物山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正

A:对B:错

答案:错秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等

A:对B:错

答案:对春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾

A:错B:对

答案:对夏令食养宜温补

A:错B:对

答案:错冬季的饮食养生宜少辛增酸

A:对B:错

答案:错

第四章单元测试

正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法

A:错B:对

答案:错脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了"虚则补之"的治疗原则

A:对B:错

答案:对热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等

A:对B:错

答案:错苦能泄、能燥、能坚

A:错B:对

答案:对一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是

A:相须B:相恶C:相杀D:相畏

答案:相杀芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的

A:汗法B:温法C:消法D:下法

答案:下法赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳

A:对B:错

答案:对熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上

A:错B:对

答案:对槐叶茶属于清热类药膳

A:错B:对

答案:对芹菜粥可治疗高血压

A:对B:错

答案:错

第五章单元测试

“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法

A:对B:错

答案:对筷”的称谓出现在明朝中叶

A:对B:错

答案:对金丝镶嵌木箸流行于东汉时期

A:错B:对

答案:错韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾

A:对B:错

答案:错成语“借箸代筹”主人公为张良

A:错B:对

答案:对婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”

A:错B:对

答案:对在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为

A:错B:对

答案:对

第六章单元测试

春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨

A:错B:对

答案:错吃“龙耳”是指吃

A:春饼B:汤圆C:面条D:水饺

答案:水饺吃青团是以下何种节日的习俗

A:春节B:清明节C:端午节D:二月二

答案:清明节“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝

A:错B:对

答案:对吃“花瓜”是以下何种节日的食俗

A:清明节B:中秋C:七夕D:端午节

答案:七夕中秋是吃田螺的最佳时节

A:错B:对

答案:对菊花酒是端午节的常